כאָרטשאָוף - קאַנאַריאַ - קאַרדאָאָנס
מאָראָקקאַן אַראַביש: خرشوف
פראנצויזיש: cardon
מאָראָקקאַן קוויזין באַקענענ מיר צו עטלעכע נייַ, און אלא מיסטעריעז וועדזשטאַבאַלז אַז איך האט נישט טרעפן אין די יו. עס., אָבער זייער פיל ינדזשויד עסן אין מאָראָקקאַן קיילים. צווישן זיי זענען קאַרדס. פֿאַר עטלעכע יאָרן איך נאָר געוואוסט זיי דורך זייער מאַראָקקאַן אַראַביש נעמען, כאָרטשאָוף (אָדער כאַרטשאָוף ) און קאַנאַריאַ, און עס איז געווען ניט ביז איך אנגעהויבן שרייבן וועגן מאָראָקקאַן עסנוואַרג אַז איך געלערנט וואָס צו רופן זיי אין פראנצויזיש און ענגליש.
אַזוי וואָס פּונקט זענען קאַרדס?
קאַרדאָאָנס - דעפֿיניציע
געבוירן צו די מעדיטערראַנעאַן, די קאַרדון ( סינאַראַ קאַרדונקולוס ) איז אַ הויך, טיסאַל-ווי פאַבריק וואָס ריזעמבאַלז ריז סטאָלקס פון סעלדעריי. ווי סעלדעריי, די סטאָקס וואַקסן אין רידגעד באַנטשאַז וואָס זענען אַטאַטשט בייַ די באַזע. אין מאָראָקקאָ און אנדערש אין צפון אפריקע, קאַרטאָאָנס קענען זיין געפונען ווי אַ ווילד געוויקס ( קאַנאַריאַ אָדער קאַרדאָן סאַווואַגע ) און ווי אַ קאַלטיווייטיד גרינס ( כאָרטשאָוף).
טראָץ די קאַרדינאַל וויזשאַוואַל ענלעכקייַט צו סעלדעריי, די צוויי וועדזשטאַבאַלז זענען נישט אַלע אין טערמינען פון אַראָמאַט און דעריבער זענען נישט ינטערטשיינדזשאַבאַל אין רעסאַפּיז. קאַרדאָאָנס טעם גאַנץ ענלעך צו אַרטיטשאָוקס, וואָס זענען אַ נאָענט קאָרעוו.
קאַרטאָאָנס אין מאָראָקקאַן קוקינג
קאַרטאָאָנס קענען וואַקסן יאָר-קייַלעכיק, אָבער זיי זענען typically פארקויפט אין מאָראָקקאַן סאָוקס ווי אַ גרינס אין די פאַלן, ווינטער און פרי פרילינג חדשים. ווייַטער פון דעם צייַט, זיי טענד צו ווערן זייער ביטער. בעשאַס די קולער חדשים, מאָראָקקאַן קאַרדס זענען גרינג און אַפאָרדאַבאַל (נאָר עטלעכע דירהאַמס פֿאַר אַ 1-קילאָ בינטל), אָבער אין די יו. עס. און וק, ווו זיי אָפט ווייזד ווי אַ אָרנאַמענטאַל פאַבריק, אלא ווי אַ גרינס, זיי זאלן זיין האַרדער צו קומען ביי ביידע אין טערמינען פון אַוויילאַבילאַטי און פּרייַז.
כאָטש די בלום באַדז זענען עסן, עס איז די בלאַט סטאָקס וואָס זענען בפֿרט געניצט אין מאָראָקקאַן קולינאַריש פּרעפּעריישאַנז, טיפּיקלי אין סטאַוו-ווי טאַגינעס אַזאַ ווי לאם אָדער ביף מיט קאַרדאָאָנס אָדער הינדל טאַגינע מיט קאַרדאָאָנס. זיי זענען אויך מאל מוסיף צו קאָוסקאָוס. די סטאָקס דאַרפן אַ לאַנג קוקינג צייַט צו דערגרייכן די געוואלט בוטטערי-ווייך שטאַט; דעריבער פּאַרבאָילינג (זען ווייטער) איז אָפט נייטיק איידער צו לייגן זיי צו קיילים פֿאַר ווייַטער קוקינג.
סעלעקטינג און האַנדלינג קאַרדס
ווען בייינג קאַרטאָאָנס, אויסקלייַבן סטאָקס וואָס פילן פעסט, נישט ספּאָנגי אָדער פּוסט. די בלאַס סטאַלקס, וואָס אָנווייַזן דעם געוויקס איז באַנדאַלד און בלאַנטשעד, זענען מער דיזייראַבאַל ווי ריטשער-האָדעווען, וואָס טענד צו ביטער ווייַל פון נאַטירלעך, העכער טשלאָראָפילל טעטיקייט. טינער, יינגער סטאָקס אויך טענד צו זיין סוויטער און מער ווייך ווי עלטער, גרעסערע.
ווילד קאַרטאָאָנס האָבן פיל מער טיסאַלז ווי די קאַלטיווייטיד פאַרשיידנקייַט; אָבער, אַפֿילו די יענער זאָל זיין כאַנדאַלד מיט זאָרג בשעת רייניקונג און פּרעפּפּינג זיי. רימוווינג די בלעטער און ספּייני עדזשאַז פון די סטאָקס וועט מאַכן זיי זיכער צו שעפּן פֿאַר די נייטיק פּאַרינג פון די שטריקל-ווי הויט. דעם פּראָצעס איז געוויזן אין די פאָטאָ טוטאָריאַל ווי צו קלין קאַרדאָאָנס. באַמערקונג אַז פּאַריד קאַרדאָן סטאָקס וועט געשווינד אָקסידייז; ינשורינג אַז די קלענזינג סטאָקס קומען אין באַלדיק קאָנטאַקט מיט אַסידייטיד וואַסער אָדער לימענע זאַפט וועט פאַרמייַדן ונסייטלי בראַונינג. וועאַרינג קיך גלאַווז בשעת האַנדלינג די קאַרדס וועט העלפן אויך ויסמייַדן סטיינינג פון דיין פינגער.
ווי צו פּאַרבאָיל קאַרדאָאָנס
אַמאָל קלינד און קאָוטאַד מיט לימענע זאַפט , קאַרטאָאָנס קענען זיין טייטלי באדעקט און לינקס אין די פרידזש פֿאַר עטלעכע טעג אָדער ביז דארף פֿאַר קוקינג. צו פּאַראַבאָל זיי, פאַרבינדן די זאַפט פון איין לימענע מיט צוויי טייבאַלספּונז פון מעל און אַ ביסל זאַלץ און פעפער.
ווהיסק אין וועגן צוויי ליטער פון וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. שווענקען די קאַרטאָאָנס, לייגן זיי צו די בוילינג וואַסער, און מליען ביז ווייך, יוזשאַוואַלי 30 מינוט אָדער מער. אָפּגאַנג און נוצן ווי געוואלט.