וואַרעם, פריש אויס פון די ויוון פרוכט אָנגעפילט קרוכס זענען געשמאַק מאַסע-וואוילגעפעלן סאַמערטיים דיזערץ - און טריץ אַז די פאלגענדע אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע קענען הנאה.
קריספּס זענען אַ פּויעריש פאַרבייַסן פיטשערינג סיזאַנאַל פרוכט האַלב מיט אַ אָוץ-באזירט סטריוסעל טאַפּינג. דער קאַנטראַסט צווישן די דיק שיכטע פון וואַרעם פרוכט און קרונטשי, קראַמבלי ספּייסט טאַפּינג איז געטלעך, אַפֿילו מער אַזוי אויב איר לייגן אַ שעפּ פון וואַניל ייַז קרעם אויף שפּיץ, וואָס מעלץ אין ביידע פאַרכאָלעמט לייַערס.
די קאָרנסטאַרטש העלפט צו טיקאַן די טשערניצע פילונג, אָבער זיין זיכער צו קאָנטראָלירן דעם פירמע ווען פּערטשאַסינג cornstarch. בשעת קאָרנסטאַרטש אין זייַן ריין פאָרעם איז גלוטען-פֿרייַ, ניט אַלע בראַנדז פאַרקויפן ריין cornstarch, פּראַסעסינג עס אין פאַסילאַטיז אַז אויך פּראָצעס ווייץ. אַרגאָ און באָב ס רעד מיל ביי ביידע גומע-פֿרייַ פּאַפּשוי.
צוזאמען די זעלבע שורות, ראָולד אָוץ זענען געוויינטלעך גלוטען-פֿרייַ אָבער אָפֿט געפרוווט און פּראַסעסט צוזאמען מיט גלוטען גריינז, די ריזיקירן פון קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן הויך און אַנסייף פֿאַר יענע נאָך אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע. האַלטן אַ אויג אויס פֿאַר ראָולד אָוץ מיט "גלוטען-פֿרייַ" אין דיין סופּערמאַרק.
די ראָולד אָוץ און געהאַקט פּעקאַנז זענען טאָאַסטעד אין די ויוון, וואָס מוסיף אנדערן פּלאַסט פון רייַך, פּויעריש טאַם צו די קרוכלע טאַפּינג. ניט אַ פאָכער פון פּעקאַנז? ניצן סלייסט אַלמאַנדז אָדער געהאַקט וואָלנאַץ אַנשטאָט. די ניסלעך לייגן אַ פאַרבינדן פון כראָמטשען צו די טאַפּינג, אָבער איר קענען אויך גאָר אַוועקנעמען זיי פֿאַר אַ נוט-פֿרייַ פאַרבייַסן.
דעם גלוטען-פֿרייַ בלובעריז קריספּ טייסץ בעסטער געדינט וואַרעם - און מיט אַ שעפּ פון טשינערד וואַניל ייַז קרעם (אָדער מילכיק-פֿרייַ קאָקאָסנוס מילך ייַז קרעם) פֿאַר אַ יריזיסטאַבאַל, געשמאַק זומער מייַכל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל גלוטען-פֿרייַ ראָולד אָוץ
- 1/2 טעפּל קאָאַרסעלי געהאַקט פּעקאַנז
- 24oz פריש בלובעריז (וועגן 4 טעפּלעך)
- 1 צפּ. לימענע זאַפט
- 1/2 טעפּל צוקער
- 1 טבספּ. גלוטען-פֿרייַ פּאַפּשוי
- 1/3 טעפּל ברוין צוקער
- 1/2 טעפּל גלוטען-פֿרייַ אַלע-ציל מעל אָדער באַקינג מעל (איר קענען נוצן באָב ס סוף מיל 1: 1 באַקינג מעל)
- 1/4 tsp. ערד קלאָוועס
- 1 צפּ. ערד צימערינג
- נויט פון זאַלץ
- 1/2 טעפּל (1 שטעקן) קאַלט ונסאַלטעד פּוטער, שנייַדן אין 1/2 "ברעקלעך
ווי צו מאַכן עס
- פאַרהיט די ויוון צו 400 F. שורה אַ רימד באַקינג בויגן מיט אַ סיליקאָנע מאַטע אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר. קאַמביין די אָוץ און געהאַקט פּעקאַנז אין אַ קליין שיסל, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף די באַקינג בויגן אין אַ אַפֿילו שיכטע.
- טאָסט די אָוץ און פּעקאַנז פֿאַר 10 מינוט אין די ויוון. אַראָפּנעמען און גיסן אינהאַלט אין אַ באַזונדער שיסל. שטעלן באַזונדער צו קיל. (מיר שטעלן אונדזער שיסל אין די פריזער פֿאַר 10 מינוט צו גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס).
- רעדוצירן אָוען היץ צו 350 עף.
- ריין די בלובעריז און באַזייַטיקן קיין קליינטשיק סטעמס. לייג די בלובעריז און לימענע זאַפט צו אַ מיטל-סייזד טאָפּ און גערודער דזשענטלי ביז די בלובעריז זענען קאָוטאַד אין די לימענע זאַפט.
- היץ די טאָפּ פון בלובעריז אויף דער הרובע איבער מיטל היץ. לייג די צוקער און פּאַפּשוי, סטימינג דזשענטלי ביז די בלובעריז זענען געזונט קאָוטאַד. פאָרזעצן צו קאָכן, סטערינג אָפט, ווי די בלובעריז פּלאַצן עפענען און סאָוס פארמען. אַראָפּנעמען טאָפּ פון היץ ווען די טשערניצע סאָוס טיקאַנז, וועגן 10 מינוט.
- גיסן די בלובערי פילונג אין די דנאָ פון אַ 8 קס 8 קוואַדראַט שיסל (איך געוויינט אַ 1 קוואַרט אָוואַל Le Creuset שיסל און עס פּאַסיק בישליימעס).
- אין אַ באַזונדער מיטל-סייזד שיסל, פאַרבינדן די טאַפּינג ינגרידיאַנץ: ראָללעד אָוץ און פּעקאַן געמיש, ברוין צוקער, גלוטען פֿרייַ מעל, קלאָוועס, צימערינג, זאַלץ, און קאַלט ברעקלעך פון פּוטער. מיט אַ געבעקס קאַטער אָדער צוויי פאָרקס, שנייַדן די קאַלט פּוטער אין די געמיש ביז אַלץ איז געזונט קאַמביינד און עס זענען קיין גרויס שטיקער פון פּוטער רימיינדיד.
- שפּריצן די טאַפּינג אין אַ אַפֿילו שיכטע איבער די בלובערי פילונג. באַקן, אַנקאַווערד, בייַ 350 F פֿאַר 20-25 מינוט, ביז די בלובערי פילונג איז באַבלי אַרום די עדזשאַז פון די שיסל. אַראָפּנעמען קרוכלע פון די ויוון און לאָזן שטיין צו קילן פֿאַר 15 מינוט.
- צעטיילט די גלוטען-פֿרייַ טשערניצע קרוכלעד אין זעקס באָולז (אָדער ווייניקער, פֿאַר גרעסערע סערווינגז). דינען מיט אַ שעפּ פון וואַניל ייַז קרעם אויף שפּיץ, אויב געוואלט.
דערמאָנונג: שטענדיק מאַכן זיכער דיין אַרבעט סערפאַסיז, יוטענסאַלז, פּאַנס, און מכשירים זענען פֿרייַ פון גלוטען. שטענדיק לייענען פּראָדוקט לאַבעלס צו באַשטעטיקן דעם פּראָדוקט איז גלוטען-פֿרייַ. מאַניאַפאַקטשערערז קענען טוישן פּראָדוקט פאָרמיוליישאַנז אָן באַמערקן.
ווען אין צווייפל, טאָן ניט קויפן אָדער נוצן אַ פּראָדוקט פֿאַר קאָנטאַקטינג דער פאַבריקאַנט פֿאַר וועראַפאַקיישאַן אַז די פּראָדוקט איז פֿרייַ פון גלוטען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 457 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 41 מג |
| סאָדיום | 243 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 61 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |