ריסאָטטאָ אַלאַ מילאַנעסע סאָונדס פּראָטים, אָבער עס ס 'טאַקע נאָר אַ יקערדיק ריסאָטטאָ אַז ס' פלייווערד מיט סאַפראַן, וואָס איז וואָס גיט די שיסל זייַן קוואַליטעט גילדענע-געל קאָליר.
עס איז וויכטיק צו נוצן גוט קוואַליטעט safran - עס וועט קאָסטן אַ ביסל מער, אָבער יוזשאַוואַלי איר קענען קויפן נאָר אַ קליינטשיק ביסל פּאַקאַט פֿאַר נישט אַ פּלאַץ פון געלט. איר דאַרפֿן בלויז האַלב אַ לעפיערעך פֿאַר דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1½ טעפּלעך
- arborio rice
- ½ לעפעלע סאַפראַן סטעמס
- 1 קט
- הינדל לאַגער
- ½ טעפּל ווייַס ווייַן
- 1 מיטל שאַט אָדער ½ קליין ציבעלע, געהאַקט (וועגן ½ טעפּל)
- 3 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 1 לעפל גרינס בוימל
- ¼ טעפּל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- 1 לעפל געהאַקט איטאַליעניש פּעטרעשקע
- קאָשער זאַלץ, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- היץ דעם לאַגער צו אַ מליען אין אַ מיטל פאַן, דעמאָלט נידעריקער די היץ אַזוי אַז די לאַגער נאָר סטייז הייס.
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די שאַפע מיט אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון די הייס לאַגער און לאָזן עס אַראָפאַנג בשעת איר טאָן די פאלגענדע טריט.
- אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד פאַן, היץ די ייל און 1 טבספּ פון די פּוטער איבער מיטל היץ. ווען די פּוטער האט צעלאָזן, לייגן דעם געהאַקט שאַטץ אָדער ציבעלע. סאָטטאָ פֿאַר 2-3 מינוט אָדער ביז עס איז אַ ביסל טראַנסלוסאַנט.
- לייג די רייַז צו די טאָפּ און גערודער עס מיט אַ ווודאַן לעפל אַזוי אַז די גריינז זענען קאָוטאַד מיט די בוימל און צעלאָזן פּוטער. Sauté פֿאַר אן אנדער מינוט אָדער אַזוי, ביז עס איז אַ ביסל נאַטירלעך אַראָמאַ. אבער טאָן נישט לאָזן די רייַז קער ברוין.
- לייג די ווייַן און קאָכן בשעת סטערינג, ביז די פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד.
- לייגן אַ לאַטש פון הייס הינדל לאַגער צו די רייַז און גערודער ביז די פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד. ווען די רייַז אויס כּמעט טרוקן, לייגן אן אנדער לאָך פון לאַגער און איבערחזרן דעם פּראָצעס.
באַמערקונג: עס איז וויכטיק צו קאָך קעסיידער, ספּעציעל ווען די וואַרעם לאַגער געץ אַבזאָרבד, צו פאַרמייַדן סקאָרטשינג, און לייגן די ווייַטער לאָך ווי באַלד ווי די רייַז כּמעט טרוקן. - פאָרזעצן צו לייגן לאַטאַלז פון הייס לאַגער און סטערינג די רייַז בשעת די פליסיק איז אַבזאָרבד. ווי עס קוקט, איר וועט זען אַז די רייַז וועט נעמען אויף אַ קרימי קאָנסיסטענסי ווי עס הייבט צו באַפרייַען זייַן נאַטירלעך סטאַרטשעס.
- פאָרזעצן נאָך לאַגער, אַ לאָנקע אין אַ צייַט, פֿאַר 20-30 מינוט אָדער ביז די גריינז זענען ווייך אָבער נאָך פעסט צו די בייַסן, אָן זייַענדיק קרונטשי. אויב איר לויפן אויס פון לאַגער און די ריסאָטטאָ נאָך איז נישט געטאן, איר קענען ענדיקן די קוקינג ניצן הייס וואַסער. נאָר לייגן די וואַסער ווי איר האט מיט די לאַגער, אַ לאָנקע אין אַ צייַט, סטערינג בשעת עס ס אַבזאָרבד.
- רינען אין די safran מיט זייַן פליסיק, צוזאמען מיט די רוען 2 טבספּ באַטער, די פּאַמסעסאַן קעז, און די פּעטרעשקע, און צייַט צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ. דינען עס רעכט אַוועק ווי ריסאָטטאָ טורנס גלוטינאָוס אויב איר האַלטן עס אויך לאַנג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 213 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 14 מג |
| סאָדיום | 149 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 30 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |