ווי צו קאָכן און עסן אַספּאַראַגוס
פארוואס עסן אַספּאַראַגוס?
הויך אין וויטאַמינס ב 6 און C, פּלוס פיברע, פאָלאַטע, און גלוטאַטהיאָנע, אַן אַנטי-קאַרסינאַדזשאַן און אַנטיאַקסאַדאַנט, ספּאַרזשע איז אַ ויסגעצייכנט נוטרישאַנאַל ברירה. עס קומט אין דרייַ פארבן: ווייַס, גרין אָדער לילאַ, כאָטש די גרין פאַרשיידנקייַט איז די מערסט פּראָסט. לאנג געהאלטן אַ לוקסוס גרינס, אָפֿט מיט אַ לוקסוס פּרייַז קוויטל, פריש אמעריקאנער-דערוואַקסן ספּאַרזשע איז אין סטאָרז אין שפּעט פעברואר. אבער ספּאַרזשאָו איז בייַ זייַן בעסטער, און איז יוזשאַוואַלי ביליק - אין אפריל און מייַ.
און זיכער, בשעת עס איז פאַרפרוירן און קאַנד ספּאַרזשע , וואָס קענען זיין ינדזשויד יאָר קייַלעכיק, גאָרנישט ביץ דער יידל טאַם פון פריש ספּאַרזשע.
טשאָאָסינג און סטאָרינג אַספּאַראַגוס
אַספּאַראַגוס שפּיז קענען זיין דיק אָדער דין. עטלעכע מענטשן בעסער איין מין איבער דער אנדערער אָבער די גרייס איז ניט דאַווקע אַ גראדן פון קוואַליטעט. די גרינדערדיקע שפּיזן קען זיין טאַפער, ווודיער ענדס, אָבער די צעבראכן אַוועק איידער קוקינג סייַ ווי סייַ. דער שליסל איז צו קלייַבן גלייַך, פעסט, יונאַפאָרמלי סייזד ספּעאַרס מיט פארמאכט עצות. זינט ספּאַרזשאָו דיטיריערייץ ראַפּאַדלי, עס איז וויכטיק צו אויסקלייַבן באַנדאַלז וואָס זענען ריפרידזשערייטיד אָדער אויף ייַז. פֿאַר דער זעלביקער סיבה, ספּאַרזשע זאָל זיין געוויינט ין צוויי אָדער דרייַ טעג פון קויפן, פּרעפעראַבלי גיכער. אויב איר דאַרפֿן צו האַלטן עס פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי, דער בעסטער וועג צו שטעלן די שפּיז אַרויף אין אַ שיסל (אָדער אַפֿילו אַ קליין וואַזע) פון קאַלט וואַסער. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען ייַנוויקלען די ענדס פון די שפּיז אין אַ פייַכט פּאַפּיר האַנטעך און ריפערייט זיי.
וואָס צו טאָן מיט ספּאַרזשע
צו צוגרייטן ספּאַרזשע, איר וועט דאַרפֿן צו שווענקען די שפּיז און ברעכן די האַרט ענדס. נאָך דעם, ווי איר קאָכן ספּאַרזשע איז אַרויף צו איר.
פּוריסץ הנאה זייער ספּאַרזשע מיט גאָרנישט מער ווי אַ רעגנדל פון גוט-קוואַליטעט מאַסלינע ייל, אָבער איר קענען הנאה ספּאַרזשע אין פילע פאַרשידענע קיילים: אין זופּן, סאַלאַדס, קאָך-פרייז, ריסאָטטאָס, סקראַמבאַלד עגגס, מאַקאַראָנען, און פילע מער קיילים חוץ.
איר קענען געפֿינען עטלעכע גרויס נידעריק-פעט רעצעפּט געדאנקען אויף די ווייַטער בלאַט.
אַזוי ווי צו קאָכן ספּאַרזשע?
אין קורץ, געשווינד!
- סטעאַמינג: ערשטער, איר דאַרפֿן צו בונד אַ פּעקל פון ספּאַרזשע ספּערז צוזאַמען מיט קיך שטריקל, נאָר אונטער די עצות און אויך בייַ די דנאָ, מאכן זיכער די דנאָ ענדס זענען גלייַך. אָרט דעם פּעקל אין אַ הויך טאָפּ פון 2 אינטשעס פון בוילינג וואַסער, סייַדן איר האָבן דיין זייער אייגן ספּאַרזשע דאַמפער. קאָווער און פּאַרע פֿאַר 5-8 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די שפּיז. בשעת די ענדערונגען פון די ספּאַרזשע זענען בוילד, די עצות זענען פאקטיש זייַענדיק סטימד. דער סוף רעזולטאַט זאָל זיין ליכטיק גרין, קריספּ נאָך ווייך ספּעאַרס.
- בוילינג: לייגן די ספּאַרזשע ספּעאַרס אין אַ גרויס סקעלעטער מיט וועגן אַ אינטש פון וואַסער. קאָכן פֿאַר אַרויף צו 5 מינוט, דיפּענדינג די גרעב פון די שפּיז.
- Blanching: אויב איר זענט ניצן די ספּאַרזשע אין סאַלאַדס אָדער פֿאַר אנדערע קאַלט קיילים, פּלאַנדזשינג די בוילד אָדער סטימד ספּאַרזשע אין קאַלט אָדער ייסט וואַסער ווי באַלד ווי זיי זענען געטאן מיד סטאַפּס די קוקינג פּראָצעס און העלפט ראַטעווען די קאָלירן און קריספּנאַס פון די ספּאַרזשע.
- מיקראָוואָווינג: לייגן ספּאַרזשע אין אַ מייקראַווייוו-זיכער באַקינג שיסל, מיט עצות צו דער צענטער. לייגן וועגן 1/4 גלעזל פון וואַסער; דעקן און מייקראַווייוו פֿאַר 4-5 מינוט. ראָוסטינג: פּרעהעאַט ויוון צו 450 דיגריז. לייגן ספּאַרזשע אויף אַ באַקינג בויגן. דריזזלע מיט אַ לעפל פון מאַסלינע בוימל. בראָטן פֿאַר 8-10 מינוט.
- סטיר פּרעהינג: שנייַדן ספּעאַרס דייאַגאַנאַלי אין 1 1/2 אינטש צו 2-אינטש ברעקלעך, און קאָך פּרעגלען מיט אַ לעפעלע פון סעסאַמי אָדער מאַסלינע ייל פֿאַר 3 מינוט.
- ראָוסטינג: אָרט ספּאַרזשע אויף אַ באַקינג בויגן קאָוטאַד מיט נאַנססטיק קוקינג שפּריץ און ראָוסט אין אַ פּרעהעאַטעד 450-גראַד ויוון פֿאַר וועגן 10-15 מינוט, דיפּענדינג אויף גרעב פון די שפּיז. אָדער, אַנשטאָט פון ניצן קוקינג שפּריץ, דריזזלע אַ ביסל מאַסלינע ייל איבער די ספּאַרזשע איידער ראָוסטינג.
- גריללינג: אָרט ספּאַרזשע ספּערז אויף אַ פּרעהעאַטעד (מיטל-הויך היץ) גריל ספּרייד מיט מאַסלינע ייל שפּריץ און קאָכן פֿאַר וועגן 5-8 מינוט ביז ווייך, טורנינג טייל מאָל.
דאָ זענען עטלעכע נידעריק פעט רעסאַפּיז פיטשערינג ספּאַרזשע: