די גוטע אַלט ראַבאַרבער צעברעקלען, די שטאָפּן פון קינדשאַפט, שולע דינערז און טרייסט. ניט קיין ווונדער עס איז אַ סטאַלוואָרט פון בריטיש פּאַדדינגס. אין דעם ראָוסטיד ראַבאַרבער צעברעקלען עס האט אַ ביסל מאַקאָוווער צו ברענגען עס אין די 21 יאָרהונדערט און צו עפענען עס אַרויף צו די וועמענס זכּרון פון די קוגל איז סטאַדידזש.
טראַדיטיאָנאַללי די ראַבאַרבער וואָלט זיין סטוד אָבער אין דעם רעצעפּט, עס איז ראָוסטיד אין די ויוון מיט אַ ביסל מאַראַנץ זאַפט און וואַניל. ראָוסטינג העלפט די ראַבאַרבער צו האַלטן זייַן שיין קאָליר און אויך ינטענסאַפייז די טאַם שאפן אַ געשמאַק און מעמעראַבאַל קוגל. דינען די צעברעקלען מיט לאַשינגס פון קאַסטערד אָדער וואַניל ייַז קרעם אויב די וועטער איז אַ ביסל וואָרמער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 450 ג (1 לב) יונג געצווונגען
- ראַבאַרבער - זען די אונטן
- 2 טייבאַלספּונז ווייך, ברוין צוקער
- 3 לעפל מאַראַנץ זאַפט
- ½ לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- פֿאַר די קראַמבאַל:
- 115 ג (4oz) קאַלט פּוטער
- 170 ג (6 אַז) קלאָר מעל / אַלע-ציל מעל
- 4 לעפל ווייך ברוין צוקער
ווי צו מאַכן עס
פּריקאָע די ויוון צו 175 ק / 350 ף / גאַס 4
- שנייַדן די ראַבאַרבער אין 3 קם) 1 ") ברעקלעך, שטעלן די ראַבאַרבער אין אַן אָווענפּראָאָף שיסל, שפּריצן די צוקער איבער. מאַן די וואַניל עקסטראַקט מיט די מאַראַנץ זאַפט און גיסן איבער די ראַבאַרבער, לאָסלי דעקן מיט צין פויל.
- באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר אַפּפּראָקס 15 מינוט אָדער ביז די ראַבאַרבער איז האַלב דורך, אָבער נישט פאַלינג באַזונדער. אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן צו קילן.
- בעת די צעברעקלען איז קאָאָלינג, שטעלן אַלע די צעברעקלען ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס באַקינג שיסל און בעערעך צעקוועטשן צוזאַמען צו פאָרעם לאַמפּי ברעקלעך. דו זאלסט נישט זאָרג וועגן מאכן די געמיש אַפֿילו און פייַן; איר זוכט פֿאַר אַ פּויעריש זוכט טאַפּינג, אַ איבער-געמישט צעברעקלען טאַפּינג וועט ניט בלויז קוק צו פייַן, אָבער עס אויך וועט נישט זיין ווי קרוכלעך ווי די מער פּויעריש.
- פּאָפּ די צעברעקלען מישן אין די פרידזשידער צו קילן פֿאַר 5-10 מינוט. איר קענען אפילו מאַכן די צעברעקלען אין שטייַגן און פרירן עס און נוצן גלייַך פון די פריזער.
- שפּריצן די צעברעקלען לאָסלי איבער די קאָכן ראַבאַרבער. צוריקקומען די שיסל צו די ויוון און קאָכן פֿאַר 30 - 35 מינוט ביז די צעברעקלען איז גילדענע ברוין. דינען הייס מיט קאַסטערד סאָוס אָדער וואַניל ייַז קרעם.
איר קענען אויך קאָכן ווי יחיד פּודדינגז אין ראַמעקין קיילים.
וואָס ראַבאַרבער איז בעסטער פֿאַר אַ קרומבלע?
דעם רעצעפּט אַרבעט בעסטער מיט Yorkshire Forced Rhubarb וואָס איז אין צייַט פון שפּעט דעצעמבער צו די סוף פון מאַרץ אָבער עס איז קיין סיבה איר קענען נישט נוצן דרויסנדיק זומער ראַבאַרבער, נאָר פאַרטראָגן די סטאָקס זענען יונג און פריש, די דיק עלטערע ווערייאַטיז זאל זיין אַ ביסל ווודי און וועט נישט בראָטן.
אנדערע קראַמבאַלז רעסאַפּיז ווו די ראַבאַרבער איז סטוד קענען אויך נוצן.
די טעלינג צייכן פון פריש ראַבאַרבער איז ניט בלויז זייַן העל קאָליר; די סטאָקס זאָל זיין פעסט און אַפּרייט, די בלעטער אַ בלאַס געל קיינמאָל שוואַרץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 483 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 61 מג |
| סאָדיום | 613 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 54 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |