די פּאָרט פון וועראַקרוז, אויף די גאַלף פון מעקסיקא, איז געווען איינער פון די ערשטער ערטער, ווו די שפּאַניש אנגעהויבן צוגעשטעלט, וואָס דערקלערט די שטאַרק מעדיטערראַנעאַן עלעמענטן אין דעם זייער מעקסיקאַן סאָוס. איינער פון די יקאָניק קיילים איז הואַטשינאַנגאָ אין לאַ וועראַקראַזאַנאַ , רויט סנאַפּער וועראַקרוז סטייל, וואָס באשטייט פון אַ גאַנץ פיש קאָכן מיט די זעלבע פלייווערז. (זען ינסטראַקשאַנז ונטער.) דער סאָוס איז פּונקט ווי געשמאַק, אָבער, מיט פיל מער פשוט-פּראָפּערטיעס אַזאַ ווי גרילד הינדל אָדער פיליץ פון ווייַס פיש.
וועראַקרוז סאָוס איז ניט בדעה צו זיין זייער געווירציק; אַ קליין סומע פון מילד טשילע גועראָ אָדער דזשאַלאַפּע ן פעפער גערופן פֿאַר, מער פֿאַר טאַם ווי פֿאַר פּיקקאַנסי. די נוצן פון דזשאַלאַפּע ñ אָס אין דעם רעצעפּט איז דאַבלי צונעמען געגעבן אַז זייַן נאָמען איז דערייווד פון דזשאַלאַפּאַ , די הויפּטשטאָט פון וועראַקרוז שטאַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 טעפּל פון מאַסלינע בוימל
- 5 קלאָוועס פון קנאָבל, פּילד און געהאַקט
- 2 טעפּלעך פון סידיד און דייסט טאַמייטאָוז
- 1 מיטל-סייזד ציבעלע, סלייסט
- 4 זויער דזשאַלאַפּעאָנאָו פּעפּערז (קאַנד אָדער דזשאַררעד), געהאַקט
- 5 גרין הזיתים, קאָאַרסעלי געהאַקט
- 1 לעפל דאַר אָרעגאַנאָ
- 1 לעפל קאַפּערס
- 1/4 גלעזל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
וואַרעם ייל אין אַ מיטל פאַן. סאָוטע די קנאָבל בעקיצער צו באַפרייַען זייַן טאַם.
לייג די טאַמאַטאָוז און אַניאַנז און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז די טאַמאַטאָוז פאַרווייכערן, וועגן 20 מינוט.
לייג די דזשאַלאַפּע'נאָ פעפער, הזיתים, אָרעגאַנאָ, קאַפּערס, וואַסער, און זאַלץ צו געשמאַק. סימער פֿאַר אַ נאָך 20 מינוט.
דינען אייער געשמאַק וועראַקרוז סאָוס איבער גרילד אָדער פּאַן געפּרעגלט ווייַס פיש אָדער הינדל ברוסט. באַגריסן דעם מיט ווייַס רייַז , אויב איר ווי.
ווערייישאַנז אויף וועראַקרוז סאָוס
דעם איז אַ שיין געלייגט סאָוס אַז איז געמאכט אין פילע וועגן לויט צו רעגיאָנאַל און פּערזענלעך פּרעפֿערענצן, אַזוי טאָן ניט זיין דערשראָקן צו טוויק עס צו טעם. דאָ זענען עטלעכע פּאַסאַבילאַטיז:
פאַרנוצן הינדל אָדער פיש יויך פֿאַר די וואַסער פֿאַר אַפֿילו מער טאַם.
לייג אַ ביסל גלאָק פעפער, דייסט אָדער שנייַדן אין לאַנג סטריפּס. סאָווט עס צוזאַמען מיט די אַניאַנז און קנאָבל.
וואַרפן דיין הזיתים: ניצן שוואַרץ הזיתים אַנשטאָט פון גרין - אָדער אַ ביסל פון יעדער. לאָזן יוויווז גאַנץ (מיט אָדער אָן זאמען), האַלב זיי, אָדער שנייַדן זיי אין סלייסאַז.
סימער אַ ביי בלאַט אָדער צוויי אין דיין סאָוס; אַראָפּנעמען איידער געדינט.
אויב איר טאָן ניט האָבן פריש טאַמאַטאָוז אין האַנט, נוצן קאַנד אָנעס. אויב אַלע איר האָבן איז פּאָמידאָר סאָוס (פּיוריי) אָדער פּאַפּ, נוצן אַז אַנשטאָט פון דייסט טאַמייטאָוז.
קאָנטראָלירן די היץ אין דעם שיסל: אַראָפּנעמען די זאמען פון די דזשאַלאַפּעאָנאָו פּעפּערז אויב איר בעסער אַ מילדער שיסל. לאָזן די זאמען-און אפילו לייגן מער פּעפּערז-אויב איר ווילן צו פאַרגרעסערן די פּיקוואַנסי.
פֿאַר אַ צוגעלייגט פאַרבינדן פון אַסידאַטי, לייגן 2 אָדער 3 טייבאַלספּונז פון עסיק צו דעם סאָוס צוזאַמען מיט די וואַסער.
ווי צו מאַכן הואַטשינאַנגאָ און לאַ וועראַקראַזאַנאַ
ניצן איין גאַנץ רויט סנאַפּער פון וועגן 3 £, אָדער צוויי פונט פון סנאַפּער פיליץ. אויב איר נוצן די גאנצע סנאַפּער, ריין עס און באַזייַטיקן די וואָג, אָבער לאָזן די קאָפּ און עק פֿאַר פּרעזענטירונג.
פּיק די פיש מיט אַ גאָפּל אויף ביידע זייטן.
לייג די פיש (אָדער די פיליץ) אין אַ איין שיכטע אין אַ פּליטקע באַקינג שיסל. ווהיסק צוזאַמען 2 טייבאַלספּונז פריש-סקוויזד לייַם זאַפט, אַ קניפּ פון זאַלץ, אַ קניפּ פון פעפער, אַ קניפּ פון מושקאַט, און 2 קלאָוועס (דייסט) פון קנאָבל. גיסן דעם מאַרינייד איבער די סנאַפּער און פאַרפרוירן פֿאַר וועגן אַ שעה.
מאַכן וועראַקרוז סאָוס (אויבן), אָבער רעדוצירן קנאָבל בלויז 2 אָדער 3 קלאָוועס. סימער סאָוס פֿאַר בלויז וועגן 5 מינוט נאָך לייגן דזשאַלאַפּע ñ אָז און אנדערע ינגרידיאַנץ, ווי עס וועט ענדיקן קוקינג אין די ויוון.
קאָווער די פיש מיט די סאָוס און באַקן אין אַ 300 F (150 C) ויוון פֿאַר וועגן 30 מינוט, פארקערט אַמאָל. באדינט 3-4.
Edited by Robin Grose
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 239 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 106 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 26 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |