טערקיי פּאַסטאַמי איז אַ נידעריק-פעט אָלטערנאַטיוו צו רינדערנס פּאַסטאַמי און עס טייסץ פּונקט ווי גוט. דעם אופֿן איז גרינגער ווי געמאכט דיין אייגן רינדערנס פּאַרטראַמי .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/2 פונט טערקיי ברוסט
- 1 קוואַרט וואַסער
- 1/2 טעפּל ברוין צוקער
- 1/2 טעפּל זאַלץ (קאָשער)
- 1 לעפל
- טרוקן דזשוניפּער בעריז
- 1/4 טעפּל שוואַרץ פעפער (קאָאַרסעלי ערד)
- 1 לעפל שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס (גאַנץ)
- 6 קלאָוועס קנאָבל (קראַשט)
- 2 טיספּונז טיים
- 1 לעפעלע גאַנץ קלאָוועס
- 3 בייַ בלעטער
ווי צו מאַכן עס
1. אין אַ פאַן פאַרבינדן די וואַסער, ברוין צוקער און זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג ביז די זאַלץ און צוקער זענען צעלאָזן. אַראָפּנעמען פון היץ און גערודער אין די 1 לעפל (15 מל) פון גאַנץ שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס, טהימע, בייַ בלעטער, גאַנץ קלאָוועס און קנאָבל. לאָזן צו קילן. אָרט טערקיי ברוסט אין אַ נאָנרעאַקטיווע קאַנטיינער און גיסן קולד געמיש איבער אים. מאַכן זיכער אַז די טערקיי ברוסט איז גאָר באדעקט.
קאָווער און פאַרפרוירן פֿאַר 48 שעה.
2. צוגרייטן סמאָוקער פֿאַר אַ רויך בייַ וועגן 220 דיגריז פ / 105 דיגריז C פֿאַר 2 1/2 שעה. פאַרבינדן דזשוניפּער בעריז און קאָאַרסעלי ערד שוואַרץ פעפער. אַראָפּנעמען טערקיי ברוסט פון ראָסל געמיש און שווענקען אונטער קאַלט וואַסער. פּאַט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און דעקל מיט דזשוניפּער יאַגדע-שוואַרץ פעפער רייַבן. מאַכן זיכער איר דריקן די רייַבן אין די ייבערפלאַך פון די טערקיי. אָרט טערקיי ברוסט אין סמאָוקער, הויט-זייַט אַראָפּ און רויך פֿאַר 2-2 1/2 שעה, אָדער ביז עס ריטשאַז אַן ינערלעך טעמפּעראַטור פון 165 דיגריז פ / 75 דיגריז C.
3. אַראָפּנעמען פון סמאָוקער און לאָזן קיל. די טערקיי פּאַסטאַמי וועט פאָרזעצן צו געווינען טאַם די מער איר לאָזן עס מנוחה. איר קענען ייַנוויקלען עס טייטלי און ריפרידזשערייט פֿאַר אַרויף צו 1 וואָך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 69 |
| גאַנץ פאַט | 2 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 23 mg |
| סאָדיום | 2,004 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |