קאַססאָולעט (פּראַנאַונסט "קאַס-אָאָ-לייַ") איז אַ האַרציק פראנצויזיש בעבל סטאַוו געמאכט מיט ווייַס בינז און סאָסידזשיז, צוזאמען מיט כאַזער, לאַם אָדער אנדערע פלייש.
א קלאַסיש קאַססאָולעט רעצעפּט פֿעיִקייטן גאַנדז אָדער קאַטשקע קאָנפיט און טאַפּט מיט ברעאַדקרומבס און געפּרעגלט כאַזער אָדער קאַטשקע סקינס. א טראדיציאנעלער פּויער שיסל, קאַססאָולעט איז בכלל בייקט אין אַן ערטאַנווער שיסל פֿאַר צוויי שעה אָדער מער.
מאל פלאַגעאָלעט בינז זענען געניצט פֿאַר מאכן קאַססאָולעט.
צו מאַכן אַ קלאַסיש קאַטשקע קאַססאָולעט, ערשטער איר 'ד ווייק דיין בינז און דעמאָלט קאָכן זיי אין לאַגער, צוזאמען מיט טאַמאַטאָוז, קנאָבל, אַניאַנז צוזאמען מיט פארשידענע הערבס און בשמים.
דערווייַל, אַראָפּנעמען די הויט און פעט פון דיין קאַטשקע לעגס און ציען די פלייש אַוועק די ביינער. (איר קענען לייגן די ביינער צו די סיממערינג בינז.) קאָכן די הויט און פעט ביז די פעט האט ליקוואַפייד און די הויט איז קריספּי. שטעלן די סקינס.
קאָכן דיין סאָסידזשיז אין די קאַטשקע פעט. ווען די בינז זענען האַלב, אַראָפּנעמען די ביינער און אַריבערפירן די בינז צו אַ ערדישע באַקינג שיסל צוזאמען מיט די סאָסידזשיז און קאַטשקע פלייש. Top מיט סיזאַנד ברעאַדקרומבס און די קריספּי קאַטשקע סקינס און באַקן פֿאַר וועגן צוויי שעה.
דינען מיט אַ פּשוט סאַלאַט און עטלעכע ווייַן.