דאס איז אַ אַראָפּ-היים רעצעפּט פֿאַר סאָוטהערן-נוסח טשיטטערלינגז אָדער טשיטלינס ווי זיי זענען קאַמאַנלי ריפערד צו.
טשיטלינס (כאַזער מויסטשער), צוזאמען מיט האָג מאָו (כאַזער מאָגן), זענען פאַוואָריטעס צווישן פילע סאָוטהערן משפחות יאָר-קייַלעכיק אָבער ספּעציעל פֿאַר די האָלידייַס און אָפֿט קאטיגארעזירט ווי נשמה עסנוואַרג .
דעם נאַש קענען זיין געגעסן בוילד און געדינט פשוט איבער רייַז, אָדער בוילד, ברוד, און געפּרעגלט ווי אין דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט טשיטטערלינגז
- פֿאַר בוילינג:
- 2 גרויס אַניאַנז (געהאַקט)
- 2 בייַ בלעטער
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- אָפּטיאָנאַל: אנדערע סיזאַנינגז ווי געוואלט
- פֿאַר ברעאַדינג און פריינג:
- 1 גרויס יי (לייטלי געשלאגן)
- 1 לעפל וואַסער
- 1 טעפּל קראַקער ברעקלעך (פייַן)
- 3 טעפּלעך קאַנאָלאַ ייל (אָדער סומע דארף פֿאַר טיף פריינג)
ווי צו מאַכן עס
ריין די טשיטטערלינגס
- ווייקן די טשיטטערינגז אין קאַלט וואַסער אין איין זייַט פון דיין זינקען און נוצן די אנדערע זייַט פֿאַר רינסינג. ונטערזוכן יעדער איינער ונ דורך, רימוווינג אַלע פרעמד ענין דורך האַנט אונטער פליסנדיק וואַסער.
- רעפּעאַטעדלי ריין די טשיטטערינג אונטער פליסנדיק וואַסער, רימוווינג קיין פעט און ספּעקס אַז איר זען.
- אַמאָל איר האָבן אַ טשיטטערינג, שטעלן עס אין אַ ריין שיסל אָדער אנדערן קאַנטיינער. איבערחזרן.
- נאָך אַלע די טשיטטערלינגז זענען קלינד, זיי מוזן רינסעד אין עטלעכע ענדערונגען פון קאַלט וואַסער. פּלאָמבירן איין זייַט פון די זינקען מיט גענוג וואַסער צו דעקן די טשיטטערלינגז. דעמאָלט שווענקען אין פליסנדיק וואַסער אויף די אנדערע זייַט פון די זינקען, ריפערינג צוויי אָדער דרייַ מער מאל ביז די וואַסער לויפט קלאָר אָדער קימאַט קלאָר.
- אַמאָל זיי זענען קלינד, מאַכן זיכער צו דיסינפעקט קיין סערפאַסיז, אַרייַנגערעכנט דיין הענט, וואָס קומען אין קאָנטאַקט מיט די טשיטטערלינגז.
קאָכן די טשיטטערלינגס
- שטעלן די קלענזינג טשיטטערלינגז אין אַ גרויס טאָפּ מיט 4 צו 5 טעפּלעך פון וואַסער אָדער גענוג צו דעקן זיי דורך בייַ מינדסטער 2 אינטשעס.
- לייגן אַניאַנז, ביי בלעטער, זאַלץ, פעפער, קנאָבל, און אַפּשאַנאַל סיזאַנינגז ווי געוואלט.
- ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ, און מיקס אַנלאָודינג פֿאַר 2 שעה אָדער ביז טשיטטערלינגז זענען ווייך, לייגן מער וואַסער אויב נייטיק.
- ניצן אַ סלאַטיד לעפל, אַראָפּנעמען זיי פון די וואַסער און פליסן אין אַ קאַלאַנדער ביז קיל גענוג צו שעפּן.
ברויט און פריי די טשיטטערלינגס
- אין אַ קליין שיסל, שלאָגן יי מיט 1 לעפל וואַסער און שטעלן באַזונדער.
- פאַרשפּרייטן ברעקלעך ברעקלעך אויף אַ פּירסט פון וואַקסיד פּאַפּיר און שטעלן באַזונדער.
- היץ די ייל אין אַ טיף פריער אָדער האָלענדיש ויוון צו 370 עף.
- בשעת די בוימל איז באַהיצונג, שנייַדן די בוילד טשיטטערלינגז אין ברעקלעך וועגן די גרייס פון ויסטערז. טונקען יעדער שטיק אין יי געמיש, לאָזן די וידעפדיק דריפּן אַוועק, און דעמאָלט זעמל אין די קראַקער ברעקלעך.
- פּרעגלען אין בוימל ביז גאָלדען ברוין. דריינג אויף פּאַפּיר טאַולז און דינען בשעת הייס מיט עסיק, הייס סאָוס, רייַז, קאָללאַרד גרינז , און פּאַפּשוי .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1613 |
| גאַנץ פאַט | 143 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 21 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 83 ג |
| קאַלעסטעראָל | 362 מג |
| סאָדיום | 1,052 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 11 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 72 ג |