פּראָססיוטטאָ איז דער איטאַליעניש וואָרט פֿאַר שינקע. אין די פאַרייניקטע שטאַטן, די וואָרט פּראָססיוטטאָ איז געניצט צו באַשרייַבן אַ ומרויק, טרוקן געהיילט שינקע, וואָס איז גערופן פּראָססיוטטאָ קרודאָ אין איטאַליעניש. פּראָססיוטטאָ איז אַ פאַטי שנייַדן פון פלייש אַז, ווען סלייסט טינלי, האט אַ בוטטערי געוועב און וועט צעשמעלצן אין די מויל.
ווי איז פּראָסטיוטטאָ געמאכט?
פּראָססיוטטאָ איז געמאכט פון די הינד פוס אָדער דיך פון אַ חזיר אָדער ווילד או . אַמאָל די פוס איז קלינד, עס איז שווער סאָלטיד און לינקס פֿאַר צוויי חדשים אין אַ קיל, קאַנטראָולד סוויווע.
די סאָלטינג פּראָצעס רימוווז לעפטאָוווער בלוט און נעץ און מאכט אַ ומגעוויינטלעך סוויווע פֿאַר באַקטיריאַ. נאָך די סאַלטינג פּראָצעס, די זאַלץ איז געוואשן פון די פלייש און דעמאָלט לינקס צו טרוקן עלטער פֿאַר אַרויף צו 18 חדשים. די גאנצע פּראָסקסיוטטאָ מאכן פּראָצעס קענען נעמען ערגעץ פון נייַן חדשים צו צוויי יאר.
ווי איז פּראָסקסיוטטאָ געניצט?
פּראָססיוטטאָ איז אָפט סלייסט דין און געדינט ווי אַ פארניכטונג, אָדער אַליין אָדער אלנגעוויקלט אַרום אנדערע עסן. פּראָססיוטטאָ איז אָפט פּאַפּער מיט זיס פודז ווי מעלאָן אָדער דאַטעס אָבער אויך געדינט אלנגעוויקלט פריש אָדער לייטלי האַלב וועדזשטאַבאַלז, ווי ספּאַרזשאַס. טינטעד סלאָוסט פּראָססיוטטאָ איז אָפט געדינט ווי אַ טייל פון אַ פלייש ברעט אָדער טאַפּאַס פאַרשפּרייטן. מיט די פּאָפּולעריזיישאַן פון גאָורמעט פּיצאַז, פּראָססיוטטאָ געווארן אַ טרענדי טאַפּינג פֿאַר פּיצאַז.
די רינד אָדער אַנסלייזאַבאַל ענדס פון פּראָססיוטטאָ קענען זיין דייסט און קאָכן אין סופּס און סטעווס פֿאַר צוגעגעבן טאַם. די ענדס זענען יוזשאַוואַלי פארקויפט פֿאַר אַ פיל נידעריקער פּרייַז ווי די טינלי סלייסט פלייש.
פּראָססיוטטאָ איז גאָר יידל און קענען זיין גאַנץ קלעפּיק, אַזוי סלייסינג מוזן זיין געטאן מיט אָדער אַ גאָר שאַרף מעסער אָדער אַ פאַכמאַן מיינונג פלייש סלייסער. פּרעסקריפּט פּראָססיוטטאָ איז אָפט פּאַקידזשד מיט דעלי פּאַפּיר צווישן די סלייסאַז צו פאַסילאַטייט האַנדלינג די סלייסיז אָן טירינג.
פּראָטעקטעד אָריגינעל אָריגינעל
די אייראפעישע יוניאַן באשאפן די פּראָטעקטעד אָריענטירונג פון אָריגין פּאָליטיק (PDO) צו באַשיצן די נאָמען פון מקומות און זייער לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקטן.
אונטער דעם פּאָליטיק, בלויז פּראָדוקטן וואָס זענען געשאפן אין די געגנטן זענען ערלויבט צו נעמען דעם נאָמען. די צוויי מערסט פאָלקס ווערייאַטיז פון פּראָסטיוטטאָ פּראָטעקטעד דורך די פּדאָ זענען פּראָססיוטטאָ די פּאַרמאַ און פּראָססיוטטאָ די סאַן דאַניעל .
פּראָסטיוטטאָ די פּאַרמאַ איז געמאכט אין פּאַרמאַ יטאַלי, די זעלבע געגנט געזונט באקאנט פֿאַר פּאַרמעסאַן קעז. די פּיגס אויפשטיין אין דעם געגנט זענען אָפט פאסטעכער וויי איבער די קעז-מאכן פּראָצעס, וואָס גיט די פלייש אַ ביסל נאַטירלעך טאַם.
פּראָסיסיוטטאָ די סאַן דאַניאַל קומט פון סאַן דאַניעל דעל Friuli אין איטאליע און איז באקאנט פֿאַר עס ס אַ ביסל סוועטער טאַם און דאַרקער קאָלירן.
ווו צו קויפן פּראָססיוטטאָ
פּראָססיוטטאָ קענען איצט זיין געפונען אין רובֿ געזונט-סטיילד דעליס און טשאַרקוטעריעס אין די פאַרייניקטע שטאַטן. עס איז יוזשאַוואַלי בנימצא סלייסט צו סדר און פּרייסט דורך די פונט. דער פּרייַז פון פּראָססיוטטאָ איז זייער וויכטיק צו דער פאַבריקאַנט און ווו עס איז געמאכט. עטלעכע אמעריקאנער געמאכט פּראָסקסיוטאָס קענען זיין געפונען פֿאַר ווי נידעריק ווי $ 13 פּער פונט כוועראַז פּראָססיוטטאָ דע פּאַרמאַ קענען ברענגען אַרויף צו $ 30 פּער פונט.
פאַר-סלייסט און פּאַקידזשד פּראָססיוטטאָ איז אויך מאל פארקויפט מיט די פּריפּאַקידזשיד דעלי מיץ. די סלייסיז זענען יוזשאַוואַלי מער מונדיר אין גרייס און די ברעקלעך טענד צו זיין גרעסער ווי סלייסט צו סדר פּראָסקסיוטטאָ.
ווען פּערטשאַסינג פּאָססיוטטאָ, די קאָליר זאָל זיין ראָזעווע און די געוועב זאָל זיין ווייך.
פּראָססיוטטאָ וואָס האט אַ גרוי כיו אָדער איז טרוקן אָדער קריספּי אַרום די עדזשאַז זאָל זיין אַוווידיד. פּראָססיוטטאָ ענדס אָדער ריינז זענען נישט אָפט אַדווערטייזד, אַזוי טשעק מיט דיין דעלי פֿאַר אַוויילאַבילאַטי.