איר קענען רופן דעם אַ רעצעפּט, אָדער איר קען טראַכטן פון עס ווי אַ קוקינג טעכניק: אַ שנעל און גרינג וועג צו קאָכן ספּאַרזשע אָן אַ פּלאַץ פון טאַרגאַץ און נוצן גאָר יקערדיק ינגרידיאַנץ וואָס איר מיסטאָמע האָבן אין האַנט, אָדער זענען גרינג צו באַקומען: , לימענע, פּוטער, און אַזוי אויף.
א רעצעפּט איז עפּעס איר האָבן צו האַלטן איר. אבער אַ קוקינג טעכניק איז עפּעס איר ינערלעך און מאַכן דיין אייגן. איר טאָן ניט האָבן צו קוקן עס אַרויף. עס ווערט געוואוינט. טייל פון דיין קולינאַריש אַרסענאַל. סאָופּייד אַספּאַראַגוס איז באשטימט איינער פון די.
סאָטטעעעינג איז אַ גרויס וועג צו קאָכן ספּאַרזשע, אָבער בלויז אויב די סטאָקס זענען נישט צו דיק. פֿאַר דער בעסטער רעזולטאַטן, פּרובירן צו נוצן ספּאַרזשע זענען וועגן ווי דיק אַרום ווי אַ שאַרפּי - אַרום האַלב אַ אינטש (אָדער 1.25 סענטימעטער). אַז סאַטאַעעע איז אַ הויך-היץ קוקינג אופֿן , וואָס מיטל איר ווילן צו זיין שנעל. אויב די סטאָקס זענען אויך דיק, זיי וועט סוף אַרויף בערנט אויף די אַרויס און נאָך רוי אין די מיטל.
ווי איר צוגרייטן זיי דעפּענדס אויף ווי איר ווילן צו דינען זיי. אויב איר לאָזן זיי גאַנץ, איר קענען דרייען זיי אַריבער אַ ביפסטייק זייער דראַמאַטיקלי. איר קענען אויך שנייַדן די סטאָקס אין ברעקלעך (ניט צו קליין, אָבער וועלכער מיינט ווי אַ באַקוועם בייַסן-גרייס צו איר און דייַן) און דאַן סוט זיי. מאַכן זיכער צו שנייַדן אויף די פאָרורטייל, טייַטש אַז אלא ווי קאַטינג גלייַך אַריבער די סטאָקס, טאָן עס בייַ וועגן אַ 45-גראַד ווינקל.
דאָך, קוקן פֿאַר פריש ספּאַרזשע, און קאָנטראָלירן צו זען אַז זייער עצות האָבן נישט פאַרדאַרט, וואָס איז עפּעס אַז קענען פּאַסירן מיט סופּערמאַרק ספּאַרזשאַס. אויב איר קענען באַקומען צו אַ פּויער פון דער מאַרק, גרויס - און דער חודש פון אפריל איז דער בעסטער צייַט פֿאַר ספּאַרזשע. אבער ספּאַרזשאָו איז אין צייַט פון שפּעט פעברואר דורך יוני (אין די נאָרדערן העמיספערע). איר קענען באַקומען עס אין אנדערע מאל פון די יאָר, פון קורס, אָבער עס וועט האָבן צו אַרומפאָרן ווייַטער צו באַקומען צו איר.
אויב איר ווילן די פרעשאַסט ספּאַרזשע אויף דעם פּלאַנעט, פּרובירן פּלאַנטינג עטלעכע. אפילו אויב איר טאָן ניט אָרט פֿאַר אַ גאָרטן, ספּאַרזשע קענען וואַקסן אין אַרויס קאַנטיינערז אַריבער אַ פערלי ברייט סוואַט פון די קאָנטינענטאַל פאַרייניקטע שטאַטן.
און ביי די וועג, די טיקער אָנעס זענען נישט אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשיידנקייַט, זיי זענען פּונקט מער דערוואַקסן. די פריער איר שניט זיי, די טינער זיי וועט זיין.
אויב דיין ספּאַרזשע זענען וועגן אַ האַלב אַ אינטש דיק, איר זאָל ניט האָבן צו שאָלעכץ זיי. די הויט איז טאַפער אויף טיקער אַספּאַראַגוס, אָבער מיט דייַן, אַלע איר דאַרפֿן אָדער ווילן צו טאָן איז צו געבן די דורכשניט ענדס אין די דנאָ פון די סטיקס אַ טרים.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 בינטל פריש ספּאַרזשע
- ½ גרויס ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 1 לימענע
- 1 טאָבספּ פריש טיים בלעטער, סטריפּט פון זייער סטעמס
- 2 Tbsp
- הויך-היץ גרינס ייל (למשל סאַפלאַוער, זונרויז, פיסטאַשקע)
- 2 Tbsp butter
- 2 טבספּ טרוקן ווייַס ווייַן
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- קוועטשן די זאַפט פון די לימענע און שטעלן עס באַזונדער. אָדער שנייַדן די סטאָקס אין ברעקלעך אָדער לאָזן זיי גאַנץ, ווי איר בעסער.
- היץ די ייל אין אַ שווער-באַטאַמד סאָטי פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג די ציבעלע און סאַטאַ פֿאַר 2-3 מינוט אָדער ביז עס טורנס אַ ביסל טראַנסלוסאַנט. לייג די ספּאַרזשע און סוטע פֿאַר 3-4 מינוט אָדער ביז עס איז ליכטיק און ווייך, אָבער פעסט צו די בייַסן. אַראָפּנעמען די ספּאַרזשע און שטעלן עס באַזונדער סלייסט וואַרעם, אָבער לאָזן די אַניאַנז אין די פּאַן.
- לייג די ווייַן און ברענגען עס צו אַ קאָכן, דעמאָלט נידעריקער צו אַ מליען און לאָזן עס רעדוצירן דורך וועגן העלפט. לייג די טיים און העלפט די לימענע זאַפט און מליען פֿאַר אן אנדער מינוט.
- צום סוף, סווערל אין די פּוטער, סאָוס מיט קאָשער זאַלץ , און לייגן מער לימענע זאַפט אויב איר דאַרפֿן, גיסן איבער די גערויש ספּאַרזשע. Top מיט פרישלי ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק, און דינען רעכט אַוועק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 149 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 15 mg |
| סאָדיום | 79 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |