מאַאַקאָודאַ באַטאַטאַ זענען מאָראָקקאַן קאַרטאָפל קייקס אָדער פריטטערס. זיי זענען אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג אין מאָראָקקאָ, ווו זיי זאלן ווערן געגעסן קלאָר אָדער געוויינט ווי אַ סענדוויטש פילער אין וועדזשיז פון מאָראָקקאַן כאַבז . זיי קענען אויך זיין געדינט ווי אַ פאַרביסן אָדער ווי אַ זייַט.
דעם ווערסיע איז געזונט-סיזאַנד מיט סאָטיד אַניאַנז, קנאָבל, סילאַנטראָו און קומין. טורמעריק איז אַפּשאַנאַל - נוצן עס אויב איר'ד ווי צו לייגן אַפּעטיטלעך קאָליר צו די קאַרטאָפל קייקס.
כאָטש מאאַקאָודאַ איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, איך בעסער די געוועב און אויסזען פון גרייטיד פּאַטייטאָוז ווי דיסקרייבד אין דעם רעצעפּט. דעם אופֿן ריקווייערז צייַט פֿאַר טשילינג די האַלב פּאַטייטאָוז, אַזוי אויב איר ניטאָ אין אַ ייַלן, איר קען בעסער צו מאַכן דעם טראדיציאנעלן מאַשט פּאַטייטאָוז ווערייישאַן פון מאַקאַקאָודאַ .
ייעלדס וועגן 15 3 "קאַרטאָפל קייקס אָדער אַ גרויס 12" מאַאַקאָודאַ .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קילאָ אָדער 2 פונט פּאַטייטאָוז (וועגן 5 מיטל)
- 1 קליין ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 3 אָדער 4 קלאָוועס קנאָבל, געדריקט
- 1 1/2 טייבאַלספּונז קומין
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פעפער, אָדער מער צו טעם
- 1 לעפעלע טורמעריק (אַפּשאַנאַל)
- 1/4 טעפּל געהאַקט סילאַנטראָו
- 2 עגגס, געשלאגן
- מאַסלינע ייל, פֿאַר פריינג
ווי צו מאַכן עס
פאָרויס פון צייט
- אויסקלייַבן די זעלבע סייזד פּאַטייטאָוז. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און אָרט אין אַ טאָפּ. קאָווער מיט סאָלטיד וואַסער און קאָכן נאָר ביז אַ שאַרף מעסער קענען זיין ינסערטאַד אַפנ האַלבנ וועג דורך די פּאַטייטאָוז.
- דרייען די פּאַטייטאָוז און אַראָפּוואַרפן זיי אין ייַז וואַסער צו האַלטן די קוקינג. דריינאַדזש ווידער, און לאָזן אַ קיל. טשיל די פּאַטייטאָוז, באדעקט, אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק.
מאַכן די פּאָטאַטאָ קייקס
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ קליין סקילאַט. לייג די אַניאַנז און סאַט זיי לייטלי איבער מיטל-נידעריק היץ פֿאַר וועגן 5-10 מינוט, אָדער ביז טראַנסלוסאַנט. לייגן די קנאָבל און סוט נאָר אַ מינוט מער, סטערינג קעסיידער. אַראָפּנעמען פון די היץ.
- רייַבן די טשילד פּאַטייטאָוז אין אַ מיקסינג שיסל. דזשענטלי וואָרצל אין די בשמים, אַניאַנז, קנאָבל און סילאַנטראָו. קלעפּיק אין גענוג פון די עגגס צו בינדן די פּאַטייטאָוז, אָבער נישט אַזוי פיל אַז עס איז אָפט יי אין די דנאָ פון די שיסל.
- פאָרעם די קאַרטאָפל געמיש אין קייקס וועגן 3 "אין דיאַמעטער. נאַס הענט וועט מאַכן די געמיש גרינגער צו שעפּן.
- העאַט גענוג מאַסלינע בוימל צו ברייקס אַראָפּ די דנאָ פון אַ סקעלאַט אָדער גרילד. לייג די קאַרטאָפל קייקס און קאָכן סלאָולי איבער מיטל היץ, וועגן 5-10 מינוט פּער זייַט, ביז טיף גילדענע ברוין.
- אַלטערנאַטיוועלי, דריקן אַלע פון די פּאַטייטאָוז געמיש אין הייס בוימל אין אַ גרויס סקעלעט, און קאָכן ווי אַ איין גרויס מאַקאַקאָודאַ . צו דרייען, לייטלי לוסאַן די מאַאַקאָודאַ אַלע אַרום מיט אַ ספּאַטשולאַ. אָרט אַ גרויס טעלער איבער די סקאָווראָדע, און דרייען ביידע די טעלער און פריינג פּאַן קאַפּויער. לייג אַ ביסל מער ייל צו די פירינג פּאַן און קערפאַלי רוק די קאַרטאָפל שטיקל צוריק אין די פּאַן צו קאָכן די דנאָ העלפט.
- דינען די מאאַקאָודאַ וואַרעם.