די שטאָט פון Arequipa אין דרום פּערו איז באקאנט פֿאַר דעם יינציק ווערסיע פון סקאַלאַפּט פּאַטייטאָוז , וואָס איז צוגעגרייט מיט אַ געזאָלצן קעז גערופן קוועסאָ סערראַנאָ (מדינה קעז). Queso serrano איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין אנדערע טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פון Arequipa, אַרייַנגערעכנט די פּאַפּשוי און לימאַ בעבל סאַלאַט גערופן סאָלטיטאָ . די סיזעס פון די קעז זענען שייפּט מיט די סלייסט פּאַטייטאָוז, און דעמאָלט אַ רייַך געמיש פון עגגס און מילך איז אויסגעגאסן עס אַלע איידער באַקינג.
דאס איז אַ פייַן שיסל פֿאַר האָלידייַס און משפּחה גאַדערינגז אָדער פּערד מיט אַ סאַלאַט פֿאַר אַ פּשוט, סאַטיספייינג וועטשערע. עס רעעוויץ געזונט און אַפֿילו טייסץ גוט קאַלט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 פונט פּאַטייטאָוז (ווייַס אָדער געל)
- 1 ציבעלע
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 1 לעפעלע אַניס זאמען
- 12 אונסעס יוואַפּערייטיד מילך
- 2 טייבאַלספּונז פּאַפּשוי קראָכמאַל
- 3 עגגס
- 1 צו 2 טיספּונז זאַלץ
- 1 לעפעלע פרעשלי ערד פעפער
- 1 פונט
- קוועסאָ בלאַנקאָ קעז (אָדער אנדערע האַלב-פעסט, ווייַס, געזאָלצן קעז)
- 3/4 טעפּל מאָנטעריי דזשאַק קעז (גרייטיד)
- 1/4 טעפּל פּאַרמעסאַן קעז
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל פּוטער
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און רעפטל זיי אין 1/4 אינטש דיק סלייסיז.
- אָרט די פּאַטייטאָוז אין אַ גרויס טאָפּ און דעקן זיי מיט וואַסער. צעטל די ציבעלע אין 4 ברעקלעך און לייגן די ברעקלעך צו די וואַסער, צוזאמען מיט 1 לעפעלע זאַלץ, די פּילד קנאָבל קלאָוועס, און די אַנאַס זאמען. ברענגען די וואַסער צו אַ מליען און קאָכן די קאַרטאָפל סלייסיז ביז זיי זענען נאָר קוים ווייך.
- דרייען די פּאַטייטאָוז אין אַ קאַלאַנדער און שטעלן זיי באַזונדער ביז קיל גענוג צו שעפּן.
- אָרט די יוואַפּערייטיד מילך, פּאַפּשוי קראָכמאַל, 3 עגגס, 1 לעפעלע זאַלץ, און 1 לעפעלע פעפער אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער און צונויפגיסן ביז גלאַט.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 350 דיגריז.
- מעלט 1 לעפל בוימל און פאַרשפּרייטן די פּוטער מיט אַ לעפל פון מאַסלינע ייל איבער די דנאָ פון אַ 9 רענטגענ 13-אינטש קאַססעראָלע שיסל. רעפטל די קעז אין 1/4 אינטש דיק סלייסיז.
- אָרט אַ פּלאַסט פון די סלייסט פּאַטייטאָוז אויף די דנאָ פון די פאַן, און דעקן זיי מיט אַ פּלאַסט פון סלייסט קעז. איבערחזרן מיט מער לייַערס פון פּאַטייטאָוז און קעז ביז די פאַן איז פול, דרינגלעך אַראָפּ אויף די לייַערס צו פּאַסיק זיי אין סנאַגלי. סוף מיט אַ פּלאַסט פון קעז סלייסאַז.
- גיסן די מילך געמיש איבער די לייַערס פון פּאַטייטאָוז און קעז. Top די פאַן מיט די גרייטיד מאָנטעריי דזשאַק קעז און די גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
- קאָווער די פאַן מיט אַ שטיק פון פאַרמייַדן און באַקן ביז די פאַן איז באַבלי און הייס, וועגן 30 מינוט. אַראָפּנעמען פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר 10-15 מינוט מער ביז די שפּיץ פון די פאַן איז גילדענע ברוין.
- אַראָפּנעמען פון ויוון און לאָזן קיל פֿאַר 10-15 מינוט איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 369 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 107 מג |
| סאָדיום | 648 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 30 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |