קאַשאַ, אָדער באַקוויט גראָאַץ, זענען האַלב מיט אַניאַנז און הינדל לאַגער, דעמאָלט געמישט מיט באָולטיע מאַקאַראָנען (באקאנט ווי פורפאַללע אין איטאַליעניש) פֿאַר אַ קלאַסיש אַשקענאַזי ייִדיש שיסל.
דאָס איז געווען טראדיציאנעלן טרייסט עסנוואַרג פֿאַר רוסישע אידן, געבראכט צו אַמעריקע דורך ימאַגראַנץ. עס האלט צו זיין אַ באַליבט אויף די נידעריקער מזרח זייַט פון ניו יארק סיטי, ווי אויך אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
אין דערצו צו זייַענדיק אַ טאַפּסטאָון מיט באָבע 'ס קוקינג, דאָס איז אַ גרויס מקור פון פיברע, גאנץ פֿאַר אַ זייַט שיסל אָדער וועגעטאַריער הויפּט קורס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל קאַשאַ באַקוויט גראָאַץ, מיטל גראַניאַליישאַן
- 1 גרויס געזונט-געשלייַגן יי
- 2 טייבאַלספּונז רענדערד הינדל פעט ( שמאַלז ) אָדער גרינס בוימל
- 1 געל ציבעלע, פּילד און געהאַקט
- 2 טעפּלעך כאָוממייד אָדער קאַנד הינדל לאַגער
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1 טעפּל גאָוסטיע מאַקאַראָנען
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ קליין שיסל, מישן דעם קאַשאַ מיט די געשלאגן יי. זיין זיכער אַלע די kasha גריינז זענען באדעקט מיט יי.
- אָרט אַ מיטל ניט-סטיק ברויט פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג די קאַשאַ צו די פּאַן און, ניצן אַ ווודאַן גאָפּל, פלאַטאַן עס אויס אַ ביסל, סטערינג און מאָווינג עס אַרום די פּאַן ביז די יי דרייז און די גריינז האָבן מערסטנס אפגעשיידט. שטעלן באַזונדער.
- אָרט אַ טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער אויף צו קאָכן פֿאַר די באָווטיע מאַקאַראָנען אָבער טאָן ניט קאָכן עס נאָך.
- אין אַ 4-קוואַרט שווער סטאָוועטאַפּ באדעקט קאַססעראָל, היץ די הינדל פעט אָדער בוימל און סאַטיי די אַניאַנז ביז טראַנסלוסאַנט.
- לייג די הינדל לאַגער און ברענגען צו אַ קאָכן. לייג די זאַלץ און פעפער און די רעזערווירט קאַשאַ. קאָך אַ ביסל און דעקן. קאָכן איבער נידעריק היץ, סטערינג איצט און דעמאָלט ביז די קאַשאַ איז ווייך, וועגן 10 מינוט. אויב עס איז נישט געטאן צו דיין געשמאַק, קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט.
- אין די דערווייל, קאָכן די מאַקאַראָנען פּונקט ביז ווייך. דריינג געזונט און גערודער אין די קאַשאַ. דינען הייס.
מקור: "די פראָגאַל גאָורמעט אויף אונדזער אימיגראַנט אָוועס" דורך דזשעף סמיט (Wm Morrow & Co, Inc.)
מער רעסיפּעס Using Kasha or Buckwheat Groats
- קאַשאַ מיט מאַנדאַרין אָראַנדזשאַז און ראַיסינס רעצעפּט : דעם געשמאַק צונויפגיסן מאכט אַ גאנץ זייַט שיסל פֿאַר נאָר וועגן קיין ראָוסט פלייש אָדער אָף. עס איז אויך אַ גוטע וועגעטאַריער הויפּט-קורס אָפּציע.
- Kasha-Mushroom Knishes Recipe : פליקי זויער-קרעם טייג ענוועלאַפּס אַ קאַטשאַ-שוועמל פילונג אין די בייקט פּאַקאַץ באקאנט ווי קנישעס.
- Kasha-Filled סטאַפט קרויט ראָללס רעצעפּט : דעם אוקרייניש נעמען אויף סטאַפט קרויט פֿעיִקייטן אַ וועגעטאַריער פילונג געמאכט מיט אַנראָוסטיד באַקוויט, ציבעלע, און גרייטיד קאַרטאָפל.
- רוסיש בליני רעצעפּט : ווען בוקווהעאַט איז פארקערט אין מעל עס איז איינער פון די קאַמפּאָונאַנץ פון מיני רוסיש פּאַנקייקס באקאנט ווי בליני וואָס זענען געדינט מיט קאַוויאַר און אנדערע טאַפּינגז פֿאַר פּאַנקייק וואָך אָדער מאַסלעניצאַ .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 438 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 226 mg |
| סאָדיום | 402 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 59 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 20 ג |