טראַדיציאָנעל רוסיש בליני (בלעע-ני), מינדלעך איז בלינקע , זענען געמאכט מיט אַ הייוון אויפשטיין באַקוויט מעל טייג וואָס גיט זיי אַ נאַטי טאַם.
זיי סימבאָליזירן די זון און נעמען צענטער בינע אין מאַסלעניצאַ (אויך באקאנט ווי באַטער וואָך, פּאַנקייק וואָך אָדער טשעעסאַרע וואָך), אַ קוואַל פֿעסטיוואַל מאַרקינג די סוף פון ווינטער. פֿאַר עטלעכע, עס אויך מאַרקז די לעצטע וואָך צו עסן מילכיק איידער די פאסטן פון לענט הייבט.
הייַנט, בליני זענען צוגעגרייט הונדערטער פון וועגן-מיט ווייַס מעל נאָר, קאָרנמאַל, זיס, סייווערי, איר נאָמען עס. זייער אַקאַמפּנימאַנץ האָבן ניטאָ אַריבער די טראדיציאנעלן קאַוויאַר, סמאָוקט לאַקס, מינסט ציבעלע, געהאַקט עגגס, זויער קרעם, און אַ זופּ אָדער צוויי פון מאַשקע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2/3 cup
- מעל (אַלע-ציל)
- 1/2 גלעזל מעל (באַקוויט)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפעלע הייוון (רעגע אָדער גיך-העכערונג)
- 1 טעפּל מילך (וואַרעם)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער (צעלאָזן)
- 1 גרויס יי (צימער טעמפּעראַטור, אפגעשיידט)
- גאַרניש: טאַפּינגז פון ברירה
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס שיסל, מישן אַלע-ציל מעל, באַקוויט מעל, זאַלץ, און רעגע הייוון און מאַכן אַ געזונט אין דעם צענטער.
- גיסן אין מילך, מיקסינג ביז גלאַט. קאָווער און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד, וועגן 1 שעה.
- קאָך קולד צעלאָזן פּוטער און יי יאָוק אין די טייג. אין אַ באַזונדער שיסל, ווישל יי ווייַס ביז גראָב אָבער נישט טרוקן. פאַרלייגן אין טייג. קאָווער און לאָזן שטיין 20 מינוט.
- היץ אַ נאַנסיסטיק סקיללעט איבער מיטל היץ. דראָפּ פערטל-גרייס דאַלאַפּס פון טייג אין פּאַן אָן קראָוודינג. קאָכן פֿאַר וועגן 1 מינוט אָדער ביז באַבאַלז פאָרעם און ברעכן. קער און קאָכן פֿאַר וועגן 30 סעקונדן מער. דעקן בליני און האַלטן וואַרעם. איבערחזרן מיט רימיינינג טייג.
- דינען מיט טאַפּינגז פון ברירה: רויט אָדער שוואַרץ קאַוויאַר , סמאָוקט לאַקס אָדער אנדערע פיש, כאַפּט שווער-האַלב עגגס , מינסט רויט אָדער ווייַס ציבעלע, סמעטענע אָדער קרים פריש , געהאַקט קראָפּ , און לימענע וועדזשיז.
וואָס איז באַקוויט מעל?
ווי איר קענען דערוואַרטן, באַקוויט מעל איז מעל ערד פון באַקוויט! די קלענזער אָדער קערל קאַווערינג (נישט די שווער ויסווייניקסט כאַסק) טיפּיקלי איז לינקס אויף ריזאַלטינג אין אַ ליכט ברוין פלעקעד מעל וואָס האט אַ נאַטי טאַם און איז זייער נערעוודיק.
באַקוויט אויך קראַקט אין גראָאַץ (קאַשאַ) און סטימד אָדער בוילד אין פּאָררידזשיז, פּודינגז און סטאַפינג.
ווייץ אַלערגיע היט אייך
באמערקט אַ גלוטען-פֿרייַ מעל, קאָנסומערס פון באַקוויט מעל מיט ווייץ אַלערדזשיז זאָל זיין וויסנד אַז פילע באַקוויט האָבן שוין פּראַסעסט אין פאַסילאַטיז אַז פּראָדוצירן ווייץ מעל. מאל, באַקוויט מעל איז געמישט מיט ווייץ מעל ווי אַ פיללער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 94 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 82 מג |
| סאָדיום | 156 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |