אונגעריש ססיפּעטקע איז אַ קרייַז צווישן אַ לאָקשן און אַ קנאָבל. זיי קענען זיין קאָכן גלייַך אין זופּ, סטו בראַם, אָדער אין קלאָר וואַסער, און זענען אַ גרויס אַקאַמפּנימאַנט פֿאַר אונגעריש ביף גולאַש אָדער קיין שיסל רייַך מיט פּאַן דזשוסאַז אָדער יויך.
Csipetke איז איינער פון די פאַסטאַסט סטיילז פון כאָוממייד לאָקשן צו גרייטן. זייער נאָמען קומט פון די וועג זיי זענען געשאפן. פּינטשעס פון טייג, וועגן די גרייס פון אַ טונקען, זענען ראָולד אין אַ פּילקע, פלאַטאַנד, און פאַלן אין ראַפּאַדלי בוילינג וואַסער, האַלב ביז ווייך.
בשעת ססיפּעטקע קען קוק ווי נאָוקטלי, די אונגעריש עקוויוואַלענט פון דייַטש ספּאַעטזלע, נאָוקטלי אָנהייבן מיט אַ טייג, וואָס איז געצווונגען דורך אַ קאַלאַנדער, זיפּ, אָדער לאָקש כאַבאַר. Csipetke, אויף די אנדערע האַנט, איז געמאכט מיט אַ טייג אַז קענען זיין ראָולד צווישן די פינגער.
טייפּס פון אונגעריש נאָאָדלעס
אונגעריש יי לאָקשן, באקאנט ווי Magyar tojasos teszta אָדער metelt, זענען אַ וויכטיק טייל פון די קוויזין. און די לויטער נומער פון שאַפּעס מיסטאָמע קענען נאָר זיין רייוואַלד דורך איטאַליעניש מאַקאַראָנען. הונגאַריאַנס שנייַדן זיי, קניפּ זיי, רייַבן זיי, פאַלן זיי, און ראָולד זיי.
דאָ זענען עטלעכע פון די מערסט פאָלקס שאַפּעס פון אונגעריש לאָקשן, אַלע געמאכט פון די זעלבע. דער בלויז איינער וואָס ניצט אַ ביסל אַנדערש טייג איז די טאַרהאָניאַ אָדער אונגעריש עגג גערשטן רעצעפּט .
- ביתא: אַלפאַבעט-שייפּט לאָקשן.
- Cérnametélt: עקסטרע-פייַן לאָקשן, ממש פאָדעם לאָקשן.
- Copfocska: Twisted tails or pigtail noodles.
- Csiga: Snail or shell-shaped noodles made on special csiga boards. הינדל זופּ מיט ססיגאַ לאָקשן איז געווען טראַדישאַנאַלי געדינט אין אַלט לאַנד וועדינגז ווייַל די ססיגאַס זענען געגלויבט צו האָבן גיביקייַט פּראָפּערטיעס. א סך ווי שטיקל ביינז אין אַמעריקע, פרויען אין די דאָרעמדיק דאָרף פון אונגארן באַקומען צוזאַמען און קער קיגאַ-מאכן אין אַ געזעלשאַפטלעך געשעעניש. פילע הענט מאַכן ליכט אַרבעט און שטעלן אין אַ קראָם פון לאָקשן וואָס וועט לעצטע איבער די יאָר.
- Csuszedli: ברייט לאָקשן אָדער לאַנג, ברייט לאָקשן.
- Fodros Nagykocka: Frilly, large square noodles.
- קאַפּאַסיטי: גרויס קוואַדראַט לאָקשן, ממש "קרויט" ווייַל פון זייַן נוצן מיט סאָטיד קרויט.
- קיסאַקאָוקאַ: קליין קוואַדראַט לאָקשן.
- גומע: קליין דיאַמאָנד-שייפּט לאָקשן.
- אָרט: ספּיראַליש לאָקשן ענלעך צו איטאַליעניש ראָטיני.
- Szarvacska: קליין האָרן נאָאָדלעס ענלעך צו עלנבויגן מאַקאַראָנען (אויך די נאָמען פֿאַר קליין-טוויסטיד לאָקשן).
- טאַרהאָניאַ: טאַרהאָניאַ איז אַ האַנט-גרייטיד לאָקש אויך באקאנט ווי יי גערשטן. לויט צו Otto 's Hungarian Import Store און Deli, "... טאַרהאָניאַ דאַטעס צוריק צו די נאַמאַדיק Magyar tribes.די מאַדזשיאַרס געפירט גענוגיק סאַפּלייז אויף זייער לאַנג רידעס אַריבער די אונגעריש פּליינז.דאָ די דאַר לאָקשן פאַרנומען ביסל פּלאַץ און (איז געווען) געשווינד צוגעגרייט אין אַ האַרדי (סיק) מאָלצייַט איבער אַ עפענען פייַער .... " טאַרהאָניאַ קענען זיין קאָכן אין יויך אָדער באהאנדלט ווי רייַז, גערשטן אָדער קיין אנדערע קערל.
- וועיר: בלום-שייפּט לאָקשן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גרויס יי, געשלאגן
- 2 טייבאַלספּונז וואַסער
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 6 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיטל שיסל, מישן צוזאַמען 1 גרויס געשלאגן יי, 2 טייבאַלספּונז וואַסער, און 1/4 לעפעלע זאַלץ. לייגן 6 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל און ניד מיט דיין פינגגערטיפּס ביז אַ פעסט, גלאַט טייג פארמען. לייג מער מעל אויב נייטיק.
- קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן רוץ 30 מינוט. דערווייַל, שטעלן אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו קאָכן. פּינטש אַוועק ברעקלעך פון טייג וועגן די גרייס פון אַ טונקל און זעמל אין אַ פּילקע און דעמאָלט פלאַטאַן זיי מיט דיין פינגער. פאַלן זיי אין די ראַפּאַדלי בוילינג וואַסער. קאָכן פֿאַר 15 מינוט אָדער ביז ווייך. דו זאלסט נישט זיין דערשראקן אויב דיין ססיפּעטקע זענען אַלע פאַרשידענע שאַפּעס און סיזעס און זענען אַ ביסל שמאַטע. אַז ס ווי זיי זענען געמיינט צו קוקן.
- פליסן און שווענקען ססיפּעטקע. דינען אין סופּס ווי אונגאַריש גולאַש זופּ אָדער סטעווס ווי אונגעריש ביף גולאַש .
- Csipetke אויך קענען קאָכן גלייַך אין זופּ לאַגער אָדער סטאַוו יויך. אויב ניט געוויינט מיד, מאַקס ססיפּעטקע מיט פּוטער אָדער ייל און קראָם באדעקט אין די פרידזשידער.
באַמערקונג: אַ סיפּעטקע ווערייישאַן רופט פֿאַר ראָולינג די טייג צו אַ 1/4-אינטש גרעב און קאַטינג אין 1-אינטש אין 1/2-אינטש ברעקלעך און קערלינג זיי אין אַ צילינדער אין די דלאָניע פון די האַנט אָדער אויף אַ ססיגאַ ברעט. די קוקינג צייַט קען זיין געוואקסן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 125 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 151 מג |
| סאָדיום | 293 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 11 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |