לאַקס אָזאַזוקע איז אַ טראדיציאנעלן דזשאַפּאַן שיסל פון סטימד רייַז געדינט אין אַ קליין רייַז שיסל, טאַפּט מיט גרילד לאַקס און טיי. עססענטיאַללי, ochazuke איז אַ פּשוט, יאַפּאַניש פּויעריש זופּ פון רייַז מיט טיי. פֿאַר נאָך אינפֿאָרמאַציע וועגן ochazuke, לייענען דעם אַרטיקל ווי צו מאַכן אַ דעליסיאָוס באָוול פון Ochazuke .
דעפּענדינג אויף יחיד טייסץ, גאַרנישעס אַזאַ ווי סלייסט דאַר יאַמ - גראָז (קיזאַמי נאָרי), קליינטשיק רייַז קראַקערז שייפּט ווי קליינטשיק באַללס (אָזאַזוקקע אַרעאַר אָדער באַו אַראַר), וואַסאַבי (הייס יאַפּאַניש כריין), און פריש וועדזשטאַבאַלז ( mitsuba ), סוקעמאָנאָ (זויער וועדזשטאַבאַלז) , אָדער צוקודאַני (סייווערי אַקאַמפּנימאַנץ צו רייַז אַזאַ ווי סיזאַנד קעלפּ, סימערד דאַר סעאַפאָאָד, אאז"ו ו) זענען געניצט צו פאַרבעסערן דעם טאַם פון דעם לאַקס אָגעאַזוקע.
בשעת די ינגרידיאַנץ פֿאַר אָזואַזקע זענען בלויז באגרענעצט דורך די קריייטיוויטי פון די יחיד ס פּרעפֿערענצן, עס איז זייער געוויינטלעך צו הנאה קליין ביטן פון לעפטאָוווער פיש, אָדער קיין אנדערע קאָמפּאָנענט פון אַ יאַפּאַניש מאָלצייַט , ochazuke-style. אָפט, אָזאַזוקע איז ינדזשויד בייַ די סוף פון אַ מאָלצייַט צו ענדיקן די לעצט ביסל ביטעס פון רייַז. אנדערע מאָל, עס איז גענוג מיט אַ רגע העלפּינג פון רייַז, און ווי אַ קאַסטאַמערי לעצטע שיסל פון די מאָלצייַט.
די יאַפּאַניש טיי וואָס איז געניצט פֿאַר דעם לאַקס אַזאַזוי רעצעפּט איז גרין טיי, וואָס איז מאל ריפערד צו ווי סענטשאַ אָדער נעאָן-טשאַ . אָטשואַסקע איז טאַקע באקאנט מיט דעם רובֿ יקערדיק טאַפּס פון יאַפּאַניש; אָבער, עס זענען אנדערע טייפּס פון יאַפּאַניש טיי וואָס קען זיין געוויינט מיט דעם רעצעפּט. למשל, האָדזשי-טשאַ (ראָוסטיד גרין טיי), גומאַ-טשאַ (טאָוסטיד ברוין רייַז טיי), אָדער קיין אנדערע פאַרשיידנקייַט פון סענטשאַ. טיפּיש, פֿאַר אָזואַזקע, יאַפּאַניש טיז זענען בילכער איבער שוואַרץ טיז, נאָר ווייַל דער טאַם איז מילד און טוט נישט אָוווערפּאַוער די שיסל.
ווי פֿאַר די רייַז, טראדיציאנעלן יאַפּאַניש קורץ-קערל ווייַס רייַז (האַקומאַי) איז קאַמאַנלי געניצט. אָבער, איך בעסער קורץ-קערל ברוין רייַז ( גענמאַי) , וואָס טייסץ גלייַך ווי געשמאַק. אנדערע מישן גערשטן ( מוגי ) אין זייער ווייַס אָדער ברוין רייַז, וואָס טייסץ גלייַך גרויס אין אָזאַזוקע ווי געזונט. די ברירה איז דייַן!
פֿאַר דעם לאַקס אַזאַזוקע רעצעפּט, די בעסטער צייַט צו מאַכן דאָס איז נאָך איר האָבן אַ מאָלצייַט פון גרילד לאַקס , אָדער שיאָקאָזי לאַקס . שטעלן באַזונדער אַ קליין לעפטאָוווער שטיק, אָדער גריל אַן עקסטרע שטיק נאָר פֿאַר מאכן אָזואַזקע שפּעטער, און לייכט שאַפֿן אַ געשמאַק שיסל פון אָזואַזקע.
לאַקס אַלאַגאָזקע קענען זיין ינדזשויד ווי אַ מאָלצייַט פֿאַר פרישטיק, לאָנטש אָדער מיטאָג, אָדער עס קען זיין ינדזשויד ווי אַ פֿאַרבייַסן בעשאַס דעם טאָג אָדער שפּעט בייַ נאַכט.
באַמערקונג: די קוקינג מאָל פֿאַר דעם רעצעפּט יבערנעמען אַז ביידע די רייַז און לאַקס האָבן שוין געווען האַלב, אָדער לעפטאָוווערז זענען בנימצא. אויב איר זענט קוקינג די רייַז און לאַקס אַנשטאָט פון ניצן לעפטאָוווערז, לאָזן 45 מינוט פֿאַר דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2/3 טעפּלעך האַלב, סטימד קורץ-קערל רייַז
- 1/2 צו 2/3 גלעזל הייס ברוד יאַפּאַניש טיי (גרין טיי), נאָר גענוג צו דעקן די רייַז
- 1/4 גלעזל קליין ברעקלעך פון גרילד לאַקס
- האַנדפול דאַר קיזאַמי נאָרי (טינלי סלייסט יאַמ - גראָז), אַפּשאַנאַל
- קליין אַרבעס אָדער אנדערע אַראָוז (קליינטשיק רייַז קראַקער פּאַפס), אַפּשאַנאַל
- מיצובאַ צו טעם (יאַפּאַניש קרייַטעכץ) (גרין אַניאַנז, אָדער אנדערע גרינז) אַפּשאַנאַל
- וואַסאַבי צו טעם (הייס יאַפּאַניש כריין), אַפּשאַנאַל
- 1 לעפל Tsukemono (זויער וועדזשטאַבאַלז) דינען אויף דער זייַט
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די האַלב רייַז אין אַ קליין רייַז שיסל. אויב ניצן לעפטאָוווער רייַז, דערגרייכן די רייַז אין די מייקראַווייוו ערשטער.
- לייג די גרילד לאַקס און געוואלט גאַרנישיז.
- גיסן די הייס ברוד גרין טיי איבער די רייַז, לאַקס, און גאַרנישיז.