א קלאַסיק פראנצויזיש וועניסאָן סטו רעצעפּט

ווען די וועטער טורנס, און ווינטער באָבס זייַן קאָפּ אַרויף, דעמאָלט עס איז צייַט צו טראַכטן וועגן האַרציק, טרייסט מילז. עפּעס צוזאמען די שורות פון אַ קלאַסיק פראנצויזיש וועניסאָן סטו רעצעפּט - וואָס אויך כאַפּאַנז צו זיין אַזוי שנעל און גרינג צו מאַכן - פיץ די ביל בישליימעס. נישט בלויז איז די שיסל גרינג צו מאַכן, אָבער עס איז אויך גאָר נידעריק אין פעט מאכן עס דאַר נאָך און קיין אָנווער פון קיין טאַם.

ווילד וועזאַסאַן איז (ווען בנימצא) זייער שטאַרק אין טאַם, אַזוי אויב איר ניטאָ אַ שפּיל פאָכער, דעמאָלט קוק פֿאַר פאַרמד וועדיסאָן פון אַ עטישע מקור אויב איר קענען.

ווי וועדיסאָן איז אַזוי דאַר, עס אַרבעט פיל בעסער אין רעסאַפּיז ווו עס איז מאַרינאַטעד און לאַנג, פּאַמעלעך האַלב. קלייַבן אייער מאַרינייד קערפאַלי ווי דאָס וועט לייגן פלייווערז צו דיין סטאַוו מיט רויט ווייַן איינער פון די בעסטער אָפּציעס. די ווייַן ימפּאַרץ טייסץ וואָס אַרבעט אַזוי גוט מיט דעם פלייש. דאָ, די וועניסאָן איז מאַרינאַטעד אין אַ קרייַטעכץ, גרינס-ינפיוזד לאַגער, און ווייַן יבערנאַכטיק צו לייגן אַראָמאַט און צעשמעלצן אין דיין מויל געוועב און דעמאָלט סימערד אין אַ שנעל סטו וואָס האט די ווייַן צוגעגעבן צוריק אין.

וואָס איר דאַרפֿן

• 2 פונט וועדיסאָן, קובעד
• 1 גלעזל געהאַקט געל אָדער ווייַס אַניאַנז
• 3 מיטל קעראַץ, שנייַדן אין 1/4-אינטש סלייסיז
• 1/4 טעפּל פיינלי געהאַקט סעלדעריי
• 3/4 לעפעלע זאַלץ
• 1/2 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
• 2 טיספּונז דאַר פּעטרעשקע
• 1/2 לעפעלע דאַר טיים
• 1/4 לעפעלע דאַר קרושעד ראָוזמערי
• 1 גלעזל טרוקן רויט ווייַן
• 3/4 טעפּל רינדערנס לאַגער
• 5 סלייסיז בייקאָן, געהאַקט
• 1 לעפל אַלע-ציל מעל
• 1 לעפעלע פּאָמידאָר פּאַפּ
• 1 1/2 טעפּלעך קלינד מאַשרומז

ווי צו מאַכן עס

שטעלן די ווענאַסאַן, אַניאַנז, קעראַץ, סעלדעריי, זאַלץ, פעפער, און די הערבס אין אַ גלאז שיסל אָדער פאַן שיסל. גיסן די רויט ווייַן און רינדערנס לאַגער איבער די ווענאַסאַן און מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר 8 שעה אָדער יבערנאַכטיק.

פליסן די פליסיק מאַרינייד און רעזערווירן עס פֿאַר נוצן שפּעטער אין דעם רעצעפּט.

אין אַ גרויס פאַן איבער הויך היץ, קאָכן די בייקאָן ביז עס טורנס קרוכלע. אַריבערפירן די בייקאָן צו אַ פּאַפּיר-האַנטעך-ליינד טעלער צו פליסן.

גיסן אַלע אָבער 2 טייבאַלספּונז פון בייקאָן שמירן פון די פּאַן. סאַוטעע די אַניאַנז, קעראַץ, און סעלדעריי אין די בייקאָן שמירן פֿאַר 5 מינוט, ביז די וועדזשטאַבאַלז ווייך. אַריבערפירן זיי צו אַ שיסל מיט אַ סלאַטיד לעפל און שטעלן עס פֿאַר אַ מאָמענט.

וואָרף די ווענזאָן מיט די מעל און ברוין עס אין די רוען בייקאָן שמירן. אַמאָל אַלע זייטן פון די פלייש זענען בראַונדיד, גערודער אין די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן די געמיש פֿאַר 1 מינוט.

לייג די מאַשרומז, האַלב וועדזשטאַבאַלז, קרישטשעד בייקאָן, און רעזערווירט מאַרינייד פליסיק אין די פּאַן מיט די בראַונדיד ווענאַסאַן, און קאָכן די געמיש איבער נידעריק היץ, באדעקט פֿאַר 45 מינוט צו 1 שעה. דער וועדיסאָן דישן איז געטאן ווען די פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך און די סאָוס איז טיקאַנד.

דינען די פאַן מיט פּשוט, פריש, גרין וועדזשטאַבאַלז און אַ לעפל אָדער צוויי פון שיינע מאַשט פּאַטייטאָוז צו ווייקן די דזשוסאַז.

דעם גרינג וועדיסאָן סטו רעצעפּט מאכט 4-6 סערווינגז.