איר קען ווינטשן צו שנייַדן קאַלאָריעס פון דיין קוקינג פֿאַר פארשיידענע סיבות, אָבער נאָר טאָן נישט וויסן וואָס צו אָנהייבן. און אויב איר טראַכטן אַז לאָוערינג קאַלאָריעס יקוואַלז ביסל טאַם און קיין פלער, אָבער טאָן ניט פאַרצווייפלונג. דאָ זענען עטלעכע קוקינג טעקניקס אַז קענען רעדוצירן קאַלאָריעס, נאָך ביטע דיין פּאַליטרע.
01 פון 06
מינימיזע פאַט
בלויז די פרעשאַסט ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם שעף. מענטשןימאַגעס / דיגיטאַלוויסיאָן / געטי בילדער ווי איר זאל דערוואַרטן, אונס פֿאַר אונס קוקינג אָילס און פאַץ לייגן מער קאַלאָריעס ווי קיין אנדערע ינגרידיאַנט. אַנשטאָט פון לייגן בוימל, מאַרגאַרין, בוימל אָדער פלייש דריפּפּינגס צו דיין שיסל, נוצן קוקינג שפּריץ צו פאַרמייַדן סטיקינג, פלייש בראַץ צו לייגן אַראָמאַט, און ונסוועעטעד applesauce צו פאַרבייַטן האַלב פון די פעט אין בייקט סכוירע.
אן אנדער ווייניקער קלאָר ווי דער טאָג מקור פון פעט קומט פון מילכיק פודז. דיעטע די פול-פעט ווערסיעס פון מילך, קרעם, און קעז, און אַפּט פֿאַר זייער פילע רידוסט און נידעריק-פעט קאַונערפּאַרץ וואָס זענען בנימצא אין די סופּערמאַרק
02 פון 06
קלייַבן לעאַן מיץ און פּאָולטרי
אָנהייבן מיט אַ דאַר שנייַדן פון פלייש אָדער אָף. לעאַן קאַץ פון פלייש אַרייַננעמען קייַלעכיק, ליין, און סעראָלע. רובֿ מענטשן טראַכטן אַז דורך טשוזינג אָף זיי זענען טשוזינג אַ נידעריק קאַלאָריע אנדער ברירה, אָבער האַלטן אין דעם איז נאָר אמת אויב איר אויסקלייַבן ווייַס פלייש פון די ברוסט אָן די הויט.
03 פון 06
ניצן ווייניקער שוץ
צי האָט איר וויסן איר קענען טרים די צוקער דורך וועגן האַלב אין פילע סוויץ און בייקט סכוירע? אַוואַדע, איר וועט פאַרלירן עטלעכע פון די זיסקייַט, אָבער אויב די רעצעפּט רופט פֿאַר וואַניל, קלאָוועס, מושקאַט, אָדער צימערינג, איר קענען לייגן אַ ביסל עקסטרע פון די ינגרידיאַנץ צו העלפן פאַרבייַטן דעם טאַם.
ווי אַ אָלטערנאַטיוו, עס זענען פילע סאָוקער פאַרבייַטן בנימצא אין די באַקינג גאַס. צי זיין אָפּגעהיט מיט צוקער סאַבסטאַטוץ ווי עטלעכע טאָן פאַרלירן זייער זיסקייַט ווען האַלב אין הויך טעמפּעראַטורעס.
04 פון 06
קלייַבן די רעכט קוקינג מעטאַד
ויסמייַדן פרייז, סעוטינג, און די דרעאַד טיף פעט פרעיר וואָס דאַרף אַ פּלאַץ פון צוגעלייגט ייל. אַנשטאָט שטעקן מיט באַקינג, בראָילינג, גריללינג, פּאָאַטשינג, אָדער סטימינג, וואָס אַלע נוצן קליין, אויב קיין, צוגעגעבן פעט. בראָילינג און גרילינג זענען גוואַלדיק פֿאַר מיץ ווייַל די דריפּפּינגס זענען ערלויבט צו פאַלן אַוועק פון די עסנוואַרג בשעת קוקינג.
05 פון 06
וועדזשי, וועדזשי, וועדזשי
יענע העל און פאַרביק וועדזשטאַבאַלז לייגן עסטעטיש אַפּעלירן צו דיין שיסל און זענען פּאַקט מיט וויכטיק וויטאַמינס און מינעראַלס, נאָך בייַשטייַערן ביסל קאַלאָריעס. ניצן געהאַקט וועדזשטאַבאַלז צו פאַרבייַטן עטלעכע פון די פלייש אין אַלע טייפּס פון רעסאַפּיז אַזאַ ווי סופּס, סטעווס, קאַססעראָלעס, און מעאַסלאָאַף.
06 פון 06
פלייווערפאַל ינגרידיאַנץ
א ביסל גייט אַ לאַנג וועג ווען ניצן פלייווערפאַל ינגרידיאַנץ. פֿאַר בייַשפּיל, ווען ניצן קעז, אויסקלייַבן אַ שטארק פלייווערד פאַרשיידנקייַט אַזאַ ווי גאָרגאָנזאָלאַ אָדער שאַרף טשעדדאַר, און נוצן נאָר אַ קליין סומע אַזוי צו טאָן נישט לייגן אַ פּלאַץ פון קאַלאָריעס. אויך, טשאָפּ פריש הערבס אין אָרט פון זייער דאַר אָלטערנאַטיוו צו לייגן אַ פּלאַץ פון נידעריק-קאַלאָריע פלייווערז.