סטראַפּט פֿאַר צייַט און נאָך ווילן צו ווענדן אַ געשמאַק, הייס האַלב מאָלצייַט? קוקן ווייַטער! דעם ינדיאַן הינדל פּולאַאָ (פּילאַף) רעצעפּט איז אַזוי גרינג צו מאַכן.
פּולאַאָ איז אַ רייַז-באזירט שיסל וואָס אָפט אויך כולל ינגרידיאַנץ ווי וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש אָדער ביידע. לאַנג-גריינד רייַז ווערייאַטיז ווי באַסמאַטי זענען אָפט געניצט צו גרייטן פּולאַס.
מאל די רייַז און אנדערע ינגרידיאַנץ זענען קאָכן צוזאַמען אין בשמים און יויך, בשעת אין אנדערע מאל די פּאַרבאָילעד רייַז איז געמישט מיט די בשמים, גרינס אָדער פלייש געמיש און קאָך-געפּרעגלט צוזאַמען.
איר קענען נוצן קיין שנייַדן פון הינדל פֿאַר מיין דעם רעצעפּט אָבער באָונלאַס, הויטלעסס טייז אָדער בריסט זענען די בעסטער. די פלייש איז מאַרינאַטעד פֿאַר בלויז 15 מינוט בשעת איר צוגרייטן די אנדערע ינגרידיאַנץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טשיקקען:
- 2 קג / 1 קג באָנאַלד הויטלעסס הינדל טייז (אָדער ברוסט, שנייַדן אין 1 1/2 אינטש שטיקער)
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 1 לעפל קנאָבל פּאַפּ
- 1 לעפל ינגבער פּאַפּ
- 1/2 לעפעלע רויט טשילי פּודער
- 3/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע לימענע זאַפט
- פֿאַר די בשמים און קוקינג:
- 3 טייבאַלספּונז נייטראַל ייל (ווי גרינס, קאַנאָלאַ אָדער זונרויז)
- 3/4 לעפעלע קומין זאמען
- 6 צו 8 גאַנץ קלאָוועס
- 6 to 8 שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- 1-אינטש שטעקן צימערינג
- 4 צו 5 גרין קאַרדאַמאָם פּאָדס
- 1 גרויס אָדער 2 קליין בייַשפּיל בלעטער
- 2 גרויס אַניאַנז (געהאַקט פיינלי)
- 1 לעפל קנאָבל פּאַפּ
- 1 לעפל ינגבער פּאַפּ
- 3 גרויס טאַמייטאָוז (געהאַקט פיינלי)
- 1 1/2 טיספּונז קאָריאַנדער
- 1 לעפעלע ערד
- קומין
- 1/2 לעפעלע
- גאַראַם מאַסאַלאַ
- 1 טעפּל ונסוועעטעד יאָגורט
- 2 טעפּלעך רייַז
- 4 טעפּלעך הינדל לאַגער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ (אַפּשאַנאַל)
- 3 צו 4 טייבאַלספּונז פריש גרין קאָריאַנדער (פיינלי געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די מאַרינאַדע:
- אין אַ גרויס, נאָנמעטאַליק שיסל, וויסקאַס צוזאַמען 1 לעפל יעדער קנאָבל פּאַפּ און ינגבער פּאַפּ, רויט טשילי פּודער, 3/4 לעפעלע זאַלץ און לימענע זאַפט.
- אָרט הינדל אין די מאַרינייד, אויסגעדרייט צו די הינדל געזונט. קלינגן ייַנוויקלען אָדער דעקן די שיסל און האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר די הינדל צו מאַרינירן פֿאַר 15-20 מינוט בשעת איר צוגרייטן די רעצעפּט פון די ינגרידיאַנץ.
צוגרייטן די מנוחה פון די שיסל:
- שטעלן אַ גרויס, טיף, שווער-באַטאַמד פּאַן אויף מיטל היץ. ווען עס איז הייס, לייגן די קוקינג בוימל. ווען די ייל איז הייס, לייגן די קומין זאמען, קלאָוועס, פּעפּפּערקאָרנס, צימערינג, קאַרדאַמאָם, און בייַ בלעטער, און פּרעגלען ביז עראַמאַטיק.
- איצט לייגן די אַניאַנז און פּרעגלען ביז זיי נאָר אָנהייבן צו ווענדן גאָלדען.
- לייג 1 לעפל יעדער קנאָבל און ינגבער פּאַפּיז און סוטע פֿאַר 1-2 מינוט.
- לייג די טאַמאַטאָוז, קאָריאַנדער, קומין און גאַראַם מאַסאַלאַ און סאַט é ביז די קוקינג בוימל אויס צו אָנהייבן סעפּערייטינג פון די געווירץ מישן. דעם איז אַ צייכן אַז די בשמים זענען געזונט בראַונד.
- איצט לייגן די מאַרינאַטעד הינדל קיובז און ברוין געזונט. סטיר אָפט בשעת בראַונינג צו פאַרמייַדן ברענען.
- ווען די הינדל איז בראַונד, לייגן די יאָגורט און קאָך צו מישן געזונט. קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט.
- לייגן די רייַז און גערודער.
- לייג די הינדל לאַגער און קאָך געזונט. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ, דעקן און מליען ביז די רייַז און הינדל זענען געטאן און די וואַסער כּמעט גאָר דאַר אַרויף.
- קער אַוועק די היץ און לאָזן די שיסל מנוחה פֿאַר 7-10 מינוט מיט די דעקן.
- סטרויערן די זאַלץ אויב נייטיק. גאַרניש מיט פיינלי געהאַקט פריש גרין קאָריאַנדער און דינען הינדל פּולאַאָ מיט אַ גרין סאַלאַט, יאָגורט אָדער אַ ראַיטאַ און זויער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 784 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 145 מג |
| סאָדיום | 694 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 68 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 55 ג |