טוראַי קי סאַבזי איז אַ צפון ינדיאַן רעצעפּט פֿאַר קאָך-געפּרעגלט כינעזיש אָקראַ.
דורך זיך, טוראַי אָדער כינעזיש אָקראַ איז פערלי נייטראַל טייסטינג און געהאלטן שיין נודנע דורך רובֿ מענטשן. געזונט, אָבער, עס קענען זיין עלעוואַטעד צו עפּעס ספּעציעל און ווערן אַ סאַטיספייינג און געשמאַק זייַט שיסל אָדער הויפּט מאָלצייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט (1/2 קג) טוראַי (כינעזיש אָקראַ) פּראַפּאַפּט ווי דיסקרייבד אונטן
- 3 טייבאַלספּונז נייטראַל קוקינג בוימל ווי גרינס, קאַנאָלאַ אָדער זונרויז
- 1 לעפעלע
- קומין זאמען
- 1 לעפעלע
- סאָנף (פעננעל זאמען)
- 2 טרוקן רויט טשילז, צעבראכן אין קליין ברעקלעך (אַפּשאַנאַל אָבער גיט די שיסל אַ פייַן בריק)
- 2 גרויס אַניאַנז, סלייסט טינלי
- 1 לעפעלע קנאָבל פּאַפּ אָדער פיינלי געהאַקט קנאָבל
- 2 גרויס טאַמאַטאָוז געהאַקט פייַן
- 1 לעפעלע קאָריאַנדער
- 1/2 לעפעלע קומין
- 1/2 לעפעלע
- טורמעריק
- 1/2 לעפעלע רויט טשילי פּודער (אַפּשאַנאַל)
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
Prep the Turai / Okra
- זינט די גאנצע גרינס האט שווער רידזשיז אויף זייַן ייבערפלאַך, עס וועט דאַרפֿן ספּעציעל צוגרייטונג. נאָך וואַשינג און פּאַטינג יעדער טוראַי טרוקן. שנייַדן די טאַפּס און באַטאַמז פון יעדער טוראַי און דעריבער, ניצן אַ גרינס פּילער, סקראַפּ אַוועק די שווער רידזשאַז.
- די הויט צווישן די רידזשאַז קענען זיין לינקס ווייַל עס איז גאַנץ ווייך. שנייַדן די טוראַי אין קייַלעכיק, דיסק-שייפּט ברעקלעך, בעערעך 1/3 אינטש דיק.
קאָכן די טוראַי / אָקראַ
- שטעלן אַ וואָק אָדער קאַדהאַי אויף מיטל היץ. ווען דער וואָק איז הייס, לייגן די קוקינג בוימל צו עס און היץ.
- צו די הייס ייל , לייגן די קומין זאמען און פעננעל זאמען. לאָזן זיי צו ספּלאַטער. ווען די ספּלאַטערינג סטאַפּס, לייגן די טרוקן רויט טשילי ברעקלעך און סאַוט é פֿאַר 30 סעקונדעס. די טשילעס וועט קער אַ ביסל דאַרקער קאָלירן.
- איצט לייג די סלייסט אַניאַנז און סאַט זיי ביז זיי זענען ווייך. די אַניאַנז געבן די שיסל אַ קוואַליטעט זיסקייַט אַזוי טאָן ניט ברוין די אַניאַנז ווי זיי וועלן פאַרלירן דעם זיסקייַט. סטיר אָפט בשעת סאַטוינג די אַניאַנז, צו פאַרמייַדן זיי פון ברענען.
- לייג די קנאָבל פּאַפּ אָדער געהאַקט קנאָבל און סוטע פֿאַר 1 מינוט.
- איצט לייגן די טאַמאַטאָוז און סאַטיי ביז זיי אָנהייבן צו ווישן ווייך און פּאַפּיי.
- לייג די קאָריאַנדער, קומין, טורמעריק און רויט טשילי פּודער, צייַט צו טעם מיט זאַלץ און קאָך געזונט. Sauté דעם געמיש (באקאנט ווי אַ מאַסאַלאַ ) ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון עס. דאס ווייזט אַז די מאַסאַלאַ איז האַלב.
- איצט לייגן די טוראַי אַז איר צוגעגרייט פריער. שפּריצן מיט וואַסער און קאָך געזונט צו ענשור די ברעקלעך זענען נייסלי קאָוטאַד מיט די מאַסאַלאַ.
- קאָכן ביז די טוראַי איז ווייך אָבער נישט פּאַפּיי ( al dente ). סטיר אָפט בשעת קוקינג צו פאַרמייַדן ברענען. אויב איר געפינען אין דעם פּראָצעס וואָס די שיסל איז טרוקן טרוקן, פילן פֿרייַ צו שפּריצן אַ ביסל וואַסער צו העלפן די קוקינג. דער רעזולטאַט זאָל זיין אַ פערלי טרוקן שיסל.
- דינען טuraי וואָס סאַבזי מיט טשאַפּאַטיס און דיין באַליבסטע דיל .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 83 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 193 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |