זאַפרען גיט קאָליר און טאַם צו דעם כאָוממייד הינדל זופּ אָנגעפילט מיט לאָקשן אָדער כאָוממייד ריוואַלז און פּאַפּשוי. איר קענען נוצן פריש אָדער פאַרפרוירן פּאַפּשוי.
דעם זופּ איז פרייז און גיט פֿאַר אַ האַרציק און גרינג וויקדיי מאָלצייַט אַ ביסל טעג נאָך איר מאַכן עס. פרירן איר איידער צו לייגן די לאָקשן, גערשטן אָדער ריווילז; צוגרייטן און לייגן יענע ווען איר ריעלעקט די זופּ.
דעם רעצעפּט איז גענומען פון "די גאנצע וועלט לאָוועס טשיקקען זופּ" דורך מימי שעראַטאָן.
וואָס איר דאַרפֿן
- זופּ:
- 4- צו 5-פונט הינדל (שנייַדן אין 8 ברעקלעך)
- 2 1/2 צו 3 קוואַרץ וואַסער (אָדער ווי דארף)
- 1 גרויס ציבעלע
- 8-10 שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- 2 טיספּונז זאַלץ (אָדער טעם)
- אָפּטיאָנאַל: 8-10 פֿעדעם זאַפרען אָדער 1/4 לעפעלע זאַפרען (קראַשט)
- 10 אויערן פּאַפּשוי אָדער 4 טעפּלעך פּאַפּשוי (פאַרפרוירן)
- 3 סטאַלקס סעלדעריי (דייסט מיט בלעטער)
- 6 וניץ ברייט יי לאָקשן, פּאַקידזשד יי
- גערשטן אָדער רייוואַלז (זען ווייטער)
- אָפּטיאָנאַל: זאַלץ (צו טעם)
- אָפּטיאָנאַל: ווייַס פעפער (פריש ערד, געשמאַק)
- 2/3 טעפּל פּעטרעשקע (פיינלי געהאַקט, פריש)
- 2
- שווער-האַלב עגגס (געהאַקט)
- Rivels:
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 קנעפּל
- ווייַס פעפער (ערד)
- 1 גרויס יי (געשלאגן)
- 3/4 צו 1 גלעזל מעל (אַלע-ציל, ווי דארף)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די זופּ
- אָרט הינדל אין אַ זופּ טאָפּ מיט גענוג וואַסער צו דעקן.
- ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ, און סקימז פּינע ווי עס גייט צו די ייבערפלאַך.
- ווען דער פּינע האט סידידיד, לייגן די ציבעלע, פּעפּפּערקאָרנס , זאַלץ, און זאַפרען.
- סימער דזשענטלי אָבער סטעדאַלי, טייל באדעקט, פֿאַר וועגן 1 1/2 שעה, אָדער ביז ווייך.
- אַראָפּנעמען דעם הינדל און טרים און אַוועקוואַרפן ביינער, הויט, און ציבעלע.
- לאָזן די זופּ קיל, און ויסקוקן די פעט פון די ייבערפלאַך.
- טרער די פלייש אין פליישיק ברעקלעך און צוריקקומען זיי צו די זופּ.
- שנייַדן קערנאַלז פון 4 אויערן פון פּאַפּשוי, דעמאָלט רייַבן קערנאַלז פון די רוען 6 אויערן, קאַטשינג אַלע מילך און פּאַפּ אויף פאַרמייַדן אָדער געוואקסן פּאַפּיר. אויב איר זענען ניצן פאַרפרוירן קערנאַלז, פּיוריי העלפט אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער, לייגן אַ ביסל זופּ אויב די פליסיק איז דארף.
- לייג גאַנץ קערנאַלז און גרייטיד אָדער פּורעעד פּאַפּשוי צו די זופּ, צוזאמען מיט סעלדעריי און לאָקשן, יי גערשטן אָדער ריווילז.
- סימער גענטלי ביז פּאַפּשוי און לאָקשן אָדער רייוואַלז זענען האַלב. לייגן זאַלץ און ווייַס פעפער צו טעם.
- קאַשע אין פּעטרעשקע און דינען, גאַרנישינג יעדער טייל מיט כאַפּט האַרט-האַלב עגגס.
מאַכן די ריוואַלז
- צירעווען זאַלץ און פעפער אין די געשלאגן יי, לייגן 2/3 גלעזל מעל און שלאָגן.
- האַלטן אַדינג און ביטינג אין מעל ביז די געמיש איז קרומבלי אָבער אַ ביסל קלעפּיק.
- רייַבן די געמיש צווישן דיין הענט אָדער קניפּ אַוועק אַרומנעמען סייזד ברעקלעך און פאַלן זיי אין סימערינג זופּ.
- קלעפּיק לוסלי און לאָזן קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט, אָדער ביז רייוואַלז סאָלידיפי.
- צו מאַכן די ריוואַלז פאָרויס פון צייַט, קאָכן זיי אין לייטלי סאָלטיד בוילינג וואַסער אָדער עטלעכע עקסטרע זופּ לאַגער און דעמאָלט פליסן און רעזערוו זיי; רעצייעך אין די זופּ נאָר איידער עס איז געדינט.