גראַטינס שטריך זייער שווער אין פראנצויזיש קוקינג. עססענטיאַללי זיי אַרייַננעמען וועדזשטאַבאַלז פון עטלעכע סאָרט באדעקט אין אַ ווייַס סאָוס און פּאַפּט אונטער די גרילל. רובֿ קאַלטשערז האָבן זייער פאָרעם פון גרינס ריטשין אַרייַנגערעכנט אַ באַרימט בריטיש בלומינג קעז.
קרימי און קאַמפערטינג, דעם בלומינג גרינס רעסיפּע פֿעיִקייטן אַ קלאַסיש בעטשאַמעל סאָוס פּאַנטשט אַרויף דורך נאָר אַ ביסל פון פריש טיים. דעם גראַטטשען איז אַ קלאַסיש בייַ פּראַווענקאַ ל טישן, און איז אָפט געדינט פֿאַר די טראדיציאנעלן מעאַסלעסס ניטל יוו מיטאָג, גראָס זופּ .
קאָכן ס באַמערקונג : דעם רעצעפּט מאכט עקסטרע בעטשאַמעלע סאָוס, וואָס איז גאנץ פֿאַר דרעזינג אויף סטימד וועדזשטאַבאַלז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גרויס (3 פונט) קאָפּ פון פריש בלומענקרויט, שנייַדן אין פלאָרעץ
- 5 טייבאַלספּונז פּוטער
- 4 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 4 טעפּלעך מילך
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 1 לעפעלע געהאַקט פריש טיים
- 1/4 לעפעלע פרעשלי גרייטיד מושקאַט
- 1 1/3 טעפּלעך גרייטיד גרייייערע קעז
- 1/3 טעפּל טרוקן, סיזאַנד ברעאַדקרומבס
- 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
ווי צו מאַכן עס
פּרעהעאַט אַ ויוון צו 375 ף. פּוטער אַ 9-אינטש דורך 13-אינטש באַקינג שיסל און שטעלן עס באַזונדער. פּאַרע די בלענדער אין אַ גרויס טאָפּ פון בוילינג וואַסער פיטאַד מיט אַ דאַמפער קאָרב פֿאַר 5-7 מינוט, ביז די פלאָרעץ זענען פּונקט ווייך. שווענקען זיי אין קאַלט וואַסער, פליסן, און צולייגן זיי אין אַ איין שיכטע אין די באַטערד שיסל.
אין אַ גרויס פאַן איבער מיטל היץ, צעשמעלצן די פּוטער און וויסק אין די מעל ביז עס פארמען אַ גלאַט פּאַפּ.
פאָרזעצן ווהיסקינג, קאָכן פֿאַר וועגן 2 מינוט, און דעמאָלט ביסלעכווייַז - 1/3 טעפּל אין אַ צייַט - לייגן די מילך. פאָרזעצן ווהיסקינג און קאָכן ביז דער סאָוס איז גאָר העאַטעד דורך, גלאַט, און טיקאַנד. אַראָפּנעמען פון די היץ און צייַט מיט די זאַלץ, טיים און מושקאַט.
גיסן 2 טעפּלעך פון די בעטשאַמעל סאָוס איבער די סטימד בלומענקרויט און דזשענטלי וואָרף די פלאָרעץ צו מאַכן זיכער זיי זענען ונ דורך קאָוטאַד מיט דעם סאָוס. באַקן גרינס, אַנקאַנד, פֿאַר 15 מינוט. סטיר צוזאַמען די גרייטיד גרעעריע קעז און ברעאַדקרומבס און שפּריצן זיי איבער די גרעאַטטש. באַקן עס פֿאַר אַ נאָך 10-15 מינוט, ביז די גרינס זענען הייס און באַבי און די קעז איז צעלאָזן און בראַונד. שפּריצן די ייבערפלאַך פון די בייקט גראַטין מיט די ערד פעפער און דינען הייס.
אַלטערנאַטיוועס פֿאַר די קאַוליפלאָווער גראַטין
איינער פון די מערסט קלאָר ווי דער טאָג קאַמבאַניישאַנז אויף די בלומענקרויט איז צו אַרייַננעמען אן אנדער בראַססיקאַ, אַזאַ ווי בראַקאַלי. שפּינאַט מאכט אַ גרויס דערצו, ווי עס איז סופּער-געזונט, אלץ פאָלקס קאַלע. די קאַלע זאָל און שפּינאַט זאָל זיין לייטלי סטימד איידער ניצן אויף די שיסל. לייג אין די גרינס שיסל איידער איר גיסן איבער די ווייט סאָוס.
דעם קאַוליפלאָווער גראַטין רעצעפּט מאכט 8-10 סערווינגז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 272 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 44 מג |
| סאָדיום | 842 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |