איך ליבע טריינינג אַלע סאָרץ פון שעפעריש און געשמאַק וועגן צו נוצן טערקיי פלייש איבער פון יום טוּב דינערז, און די טערקיי טאָמאַלעס ביסט איינער פון די בעסטער. דעם רעסאַפּיז מאכט גוט נוצן נישט בלויז פון די קליין פאַרשיידנקייַט פון ברעקלעך פון פלייש, אָבער אויך פון די טערקיי ביינער - און אַלע דעם גוטסקייט איז אלנגעוויקלט אין אַ פּעקל פון שמעקנדיק טאָמאַלעס!
בוילינג די קאַרקאַס פון דיין יום טוּב טערקיי גיט איר ניט בלויז איינער פון די ריטשאַסט בראַץ באקאנט צו מענטשן, אָבער אויך ייעלדס טערקיי "לאַרד" אָדער פעט, וואָס וועט גיין אין דיין טאָמאַלעס אַנשטאָט פון כאַזער לאַרד. וואָס אַ מעכייַע וועג צו נעמען מייַלע פון אַ טייל פון די פויגל אַז אַזוי אָפט פּונקט ווערן אַוועקגענומען!
פון קורס, נאָך געהאט געהאָלפֿן צוגרייטן אַ יום טוּב סעודה, איר קען נישט פילן ווי קוקינג ווידער פֿאַר אַ בשעת. אַז ס 'אָוקיי - טערקיי פלייש, יויך, און פעט קענען זיין זייער הצלחה פאַרפרוירן , צושטעלן איר פּעקל זיי סעפּעראַטלי און נוצן אין דרייַ חדשים. נעמען זיי אויס ווידער אין שפּעט יאנואר, זאָגן, צו מאַכן טאַמעס פֿאַר די סעודהאַריאַ פערי (2 פעברואר), אַ געלעגנהייַט אויף וואָס טאַמאַלעס זענען טראַדישאַנאַלי געגעסן דורך איין און אַלע אין מעקסיקא.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קאַרקאַס פון אַ ראָוסטיד טערקיי (פלייש אַוועקגענומען) - פון וואָס מיר וועלן מאַכן די יויך און "לאַרד"
- 25-30 דאַר מאַראַנץ בלעטער
- 2 טעפּלעך פון אַרבעט
- 1 לעפעלע באַקינג פּודער
- ½ לעפעלע זאַלץ
- 2 טעפּלעך שרעדיד טערקיי פלייש
- ½ טעפּל צוגעגרייט בראָדעווקע אָדער קיין געווירציק מעקסיקאַן קוקינג סאָוס
ווי צו מאַכן עס
דינען טאַמאַלעס מיד אָדער (ווי פילע בעסער צו טאָן) ריפרידזשערייט זיי יבערנאַכטיק און עסן דעם אנדערן טאג.
מאַכן דיין טערקיי יויך און לאַרד: שטעלן די טערקיי קאַרקאַס-ביינער, הויט, קאַרטאַלאַדזש-אין אַ גרויס טאָפּ און דעקן עס מיט וואַסער. דעקן די טאָפּ און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 2-3 שעה, לייגן הייס וואַסער ווי נייטיק צו האַלטן די ביינער באדעקט. נעמען די יויך אַוועק די היץ און לאָזן עס צו קילן עפּעס.
שפּאַנונג דיין יויך, דיסקאַרדינג אַלע די סאָלידס. פאַרפרוירן עס יבערנאַכטיק. דער ווייַטער טאָג, סקראַפּ אַוועק די ווייַס פעט וואָס אַקיומיאַלייטיד בייַ די שפּיץ פון די יויך. מעזשער 2/3 טעפּל פון די פעט און שטעלן עס באַזונדער; דאָס איז וואָס מיר וועלן נוצן פֿאַר די טאָמאַלעס. (אויב פֿאַר עטלעכע סיבה עס איז ניט גענוג טערקיי פעט צו גלייַך 2/3 טעפּל, לייגן כאַזער לאַרד צו מאַכן אַרויף די חילוק.)
ויסמעקן 2 טעפּלעך (1/2 ליטער) פון די טערקיי יויך פֿאַר אונדזער טאַמאַלע-מאכן; ניצן די מנוחה פֿאַר אנדערן צוועק (אַזאַ ווי מאכן טערקיי נאָאָדלע זופּ ) אָדער פרירן עס פֿאַר אן אנדער געלעגנהייַט.
צוגרייטן דיין פּאַפּשוי בלעטער און מאַסע: אָרט די פּאַפּשוי בלעטער אין אַ גרויס קאַנטיינער און דעקן זיי מיט הייס וואַסער. לאָזן זיי צו ווייקן פֿאַר אַ שעה אָדער אַזוי, ביז זיי זענען גאַנץ ווייך און פּליאַבאַל. אַמאָל זיי זענען גרייט, פליסן אַוועק די וואַסער.
קאַמביין די מאַסאַ האַרינאַ מיט די באַקינג פּודער, זאַלץ, 2/3 גלעזל טערקיי פעט און 2 טעפּלעך טערקיי יויך. קאָך זייער גוט, ערשטער מיט אַ ווודאַן לעפל און דעמאָלט מיט דיין הענט, ביז זייער געזונט געמישט.
פאָרזעצן צו קאָך מיט אַ ווודאַן לעפל פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט מער, אָן סטאָפּפּינג-יידילי, איר וואָלט האָבן איינער אָדער מער העלפּערס צו נעמען טורנס מיט אין דעם פונט. די מער איר שלאָגן די מאַסאַ, די לייטער און פלופיער דיין טאַמאַלעס וועט קער אויס.
אַסעמבאַל, קאָכן, און דינען דיין טערקיי טאָמאַלעס: פֿאַר יעדער טאַמאַלע, פאַרשפּרייטן עטלעכע פון די מאַסאַ אין די צענטער פון אַ פּאַפּשוי בלאַט. אָרט אַ ביסל ברעקלעך פון שרעדיד טערקיי און אַ לעפל פון בראָדעווקע אָדער אנדערע סאָוס אויף שפּיץ פון די מאַסאַ. פאַרלייגן די פּאַפּשוי בלאַט אַזוי אַז די מאַסאַ גאָר ענקלאָוזיז די פילונג. פאַרלייגן אין די צוויי ענדס פון דעם בלאַט. אויב איר ווי, ייַנוויקלען דעם ביסל פּעקל פון גוטסקייט ין אנדערן פּאַפּשוי בלאַט, דעמאָלט בונד עס אַרויף מיט אַ לאַנג פּאַס טאָרן אַוועק פון אן אנדער פּאַפּשוי בלאַט. איבערחזרן דעם ביז איר לויפן אויס פון מאַסאַ. (אויב איר דאַרפֿן ווייַטער אַרטיקלען, זען די דיטיילד ינסטראַקשאַנז פֿאַר ווראַפּינג טאַמעס. )
שטעלן דיין טאַמעס אין אַ טאַמאַל טאָפּ אָדער אנדערע פּאַרע קוקער. קאָווער און פּלאָמבע די טאָפּ געזונט. פּאַרע דיין טאַמאַלעס פֿאַר וועגן אַ שעה, ביז האַלב דורך.
צו וויסן אויב די טאַמאַלעס זענען געטאן, כאַפּן איינער מיט טאָנגז און עפענען עס. אויב די פילונג פאלן לייכט אַוועק פון די פּאַפּשוי בלאַט, די טאַמאַלעס זענען געטאן. (אויב ניט, ייַנוויקלען עס צוריק אַרויף, שטעלן עס צוריק אין די טאָפּ, און פּאַרע פֿאַר אַ לאַנג צייַט.)
אַמאָל די טאַמאַלעס זענען געטאן, נעמען זיי אַוועק די היץ און נעמען די דעקל אַוועק די טאָפּ. זאל זיי זיצן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון שעה אַזוי אַז זיי קענען פעסט אַרויף.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 993 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 121 מג |
| סאָדיום | 2,875 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 187 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 13 ג |
| פּראָטעין | 55 ג |