טראַדיטיאָנאַללי עס זענען צוויי הויפּט מינים פון סעסאַמי אָילס אין כינעזיש קוקינג. דאס זענען טאָוסטיד שוואַרץ סעסאַמי בוימל (黑 麻油) און ווייַס סעסאַמי בוימל (白 麻油 或是 香油).
סעסאַמע ייל כּולל פילע געזונט בענעפיץ און דאָס איז וואָס סעסאַמי ייל איז אויך באקאנט ווי "די מלכּה פון אָילס".
אין אלטע ינדיאַ, סעסאַמי ייל איז אַ נאַטירלעך אַנטיבאַקטיריאַל פֿאַר פּראָסט הויט פּאַטאַדזשאַנז. עס איז אויך אַ נאַטירלעך אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי אַגענט. ווייַל פון די סיבות, סעסאַמי ייל איז באקאנט אין ינדיאַ ווי "היילונג ייל".
לעצטע יקספּעראַמאַנץ און פאָרשונג האָבן געוויזן סעסאַמי ייל איז אויך זייער נוצלעך פֿאַר ונבלאָקקינג אַרטעריעס און לאָוערינג שלעכט קאַלעסטעראַל. עס איז אויך גוט פֿאַר דיין הויט און קענען רעדוצירן די ריזיקירן פון צווייפּינטל ראַק. אבער ווי מיט רובֿ זאכן, זיין זיכער צו פאַרנוצן עס אין מאַדעריישאַן.
שוואַרץ סעסאַמע אָיל אָדער טאָאַסטעד סעסאַמע אָיל
טאָאַסטעד שוואַרץ סעסאַמי ייל איז אויך באקאנט ווי טאָוסטיד סעסאַמי בוימל. עס איז יוזשאַוואַלי טיף און טונקל רעדיש ברוין קאָלירן. טאָאַסטעד שוואַרץ סעסאַמי ייל איז זייער שטאַרק אין טאַם אַזוי עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן טאָוסטיד שוואַרץ סעסאַמי ייל ווי דיין נאָרמאַל טעגלעך קוקינג בוימל.
צו מאַכן, טאָוסטיד די שוואַרץ סעסאַמי צו 70% צו 80% קאָכן דעמאָלט פורעם די סעסאַמי זאמען אין טשאַנגקס און דריקן אין בוימל. די טאַם און געשמאַק איז פיל דאַרקער און שטארקער ווי ווייַס סעסאַמי בוימל. כינעזיש מענטשן יוזשאַוואַלי נוצן טאָוסטיד שוואַרץ סעסאַמי ייל פֿאַר עסנוואַרג טעראַפּיע אָדער עסנוואַרג וואָס איז געמיינט צו באַרייַכערן דעם גוף. צוויי באַרימט קיילים וואָס נוצן שוואַרץ סעסאַמי זענען סעסאַמי ייל הינדל זופּ און דרייַ גלעזל הינדל (סאַנבעי).
וואָרענען: עס איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר שוואַנגער פרויען צו פאַרנוצן טאָוסטיד שוואַרץ סעסאַמי ייל ווי עס גלויבט אַז עס קען פאַרשאַפן קאַנטראַקץ און רינען אַ פרי אַרבעט.
ווייַס סעסאַמע אָיל
דער פּראָצעס פֿאַר ווייַס סעסאַמי ייל איז יוזשאַוואַלי צו פּראָצעס די ווייַס סעסאַמי אין פליסיק דעמאָלט קאָכן וואַסער און באַזונדער אויס די בוימל. די קאָליר איז יוזשאַוואַלי לייטער און בורשטין שטיין אָדער האָניק אין קאָלירן.
די טאַם פון די ווייַס סעסאַמי ייל איז לייטער ווי טאָאַסטעד שוואַרץ סעסאַמי ייל ווי געזונט. אַזוי ווייַס סעסאַמי ייל איז בעסטער סוטאַד פֿאַר אַדינג טאַם צו קיילים און ינקלוזשאַן אין סאַלאַט דרעסינגז און סאָסיז .
אנדערע קינדס פון סעסאַמי אָיל פּראָדוקץ אין די מאַרק
עס זענען אנדערע מינים פון סעסאַמי בוימל פּראָדוקטן איר קען געפֿינען אין כינעזיש אָדער רעגולער סופּערמאַרקיץ וואָס זענען אָפט געניצט פֿאַר כינעזיש קוקינג.
קאַלט-פרעסע סעסאַמע אָיל
קאַלט דרוק סעסאַמי ייל איז אַנדערש פון שוואַרץ און ווייַס סעסאַמי אָילס אין אַז עס איז קראַשינג אין צימער טעמפּעראַטור אין אַ ימפּעללער און נישט האַלב. דעם קאַלט-דרוק סעסאַמי ייל איז געווען פאָלקס אין טייוואַן פֿאַר אַ ביסל יאָרן ווי מענטשן וואָלט טראדיציאנעלן קאָכן עסנוואַרג מיט טאָוסטיד סעסאַמי בוימל. פֿאַר פרויען וואס האָבן נאָר געבורט, די טאָוסטיד סעסאַמי בוימל איז אַ "יאַנג" עסנוואַרג אין כינעזיש קוויזין און קען פאַרשאַפן עטלעכע יריטיישאַנז אַרייַנגערעכנט הויך בלוט דרוק, הויט ראַשעס און הייס פלאַשיז. קעלט-דרוק סעסאַמי ייל, אָבער, טוט נישט טאַקע פאַרשאַפן דעם טיפּ פון גוף יריטיישאַן אַזוי עס איז זייער פאָלקס אין טאַיוואַנעסע עסנוואַרג מארקפלעצער נאָוואַדייַס.
בלענדיד סעסאַמע אָיל
בלענדעד סעסאַמי ייל איז טאָוסטיד שוואַרץ סעסאַמי בוימל דיילוטאַד מיט קוקינג בוימל אָדער גרינס בוימל. דעם ייל איז טשיפּער און וויקער אין געשמאַק ווי טאָאַסטעד שוואַרץ סעסאַמי בוימל אָבער נישט ווי גוט ווי ווייַס סעסאַמי בוימל.
איר קענען נוצן דעם בלענדיד סעסאַמי ייל פֿאַר געווירץ פילע פודז ווי געזונט ווי געמאכט דרעסינגז און סאָסיז.