די ראָוסטיד פּאַטייטאָוז זענען קאָכן מיט שינקע, ציבעלע, און סיזאַנינגז, פֿאַר אַ פאַביאַלאַס איינער-שיסל וואָכעדיק מאָלצייַט.
בראַונעד סלייסט פּאַטייטאָוז און קאַבז פון שינקע זענען קאַמביינד אין דעם געשמאַק שיסל. די ינגרידיאַנץ זענען ערשטער בראַונד, און זיי זענען קאַמביינד אין אַ באַקינג שיסל און ראָוסטיד צו שליימעס. איך ווי דעם שיסל מיט אַניאַנז, אָבער איר קענען אַוואַדע מאַכן עס אָן די אַניאַנז.טהיס איז אַ האַרציק, ערטי שיסל, אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר פרישטיק, בראַנטש, אָדער מיטאָג, און עס ס אַ פייַן וועג צו נוצן לעפטאָוווער שינקע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 4 tablespoons olive oil, canola oil, lard, or duck fat
- 2 פונט פּאַטייטאָוז, סקראַבד און סלייסט אין 1/4-אינטש ראָונדס *
- 12-16 אונס שינקע, שנייַדן אין 1/2-אינטש קובעס **
- 1 גרויס ציבעלע, קוואַדראַט און טינלי סלייסט
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
ווי צו מאַכן עס
- מעלט אָדער היץ 3 טייבאַלספּונז פון פעט אין אַ גרויס, שווער אייַזן אָדער נעצטיקק סקיללעט איבער מיטל-הויך היץ. לייג די קאַרטאָפל סלייסאַז און קאָכן, סטערינג אָפט, ביז זיי זענען לייטלי בראַונד און זענען טייל קאָכן. אַראָפּנעמען זיי צו אַ גרויס שיסל און שטעלן באַזונדער.
- לייגן די שינקע און ציבעלע צו די סקילאַט און פאָרזעצן קוקינג, סטערינג, ביז די אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט און לייטלי בראַונד און די שינקע הייבט צו אַנטוויקלען אַ ברוין קראַסט אין ערטער. אויב נייטיק, לייגן אן אנדער לעפל פון פעט צו די סקילאַט. לייג די קנאָבל און קאָכן, סטערינג, פֿאַר 1 מינוט מער.
- היץ די ויוון צו 400 עף.
- לייטלי שמירן אָדער ייל אַ גרויס באַקינג שיסל אָדער פּאַן, וועגן 2 1/2 צו 3-קוואַד קאַפּאַציטעט.
- אַריבערפירן די שינקע און ציבעלע געמיש צו די שיסל מיט די פּאַטייטאָוז. שפּריצן מיט די פריש כאַפּט פּעטרעשקע, קאָשער זאַלץ, און פעפער, און וואָרצל דזשענטלי צו צונויפגיסן די ינגרידיאַנץ ונ דורך.
- אַריבערפירן די געמיש צו אַ גרויס לייטלי באַקינג באַקינג שיסל אָדער פּאַן. באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט, אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך און פייַן ברוין.
* איך געוויינט רויט סקינד פּאָטאַטאָעס, ונפּעעלעד. רוססעט פּאַטייטאָוז אָדער יוקאָן גאָלד וואָלט אַרבעט ווי געזונט, פּילד אָדער ונפּעעלעד.
** ניצן לעפטאָוווער קאַבעד שינקע אָדער אַ קובעד צענטער-שנוק שינקע רעפטל צו מאַכן דעם שיסל.
עקספּערט עצות
- פֿאַר עקסטרע קאָלירן און אַראָמאַט, לייגן 1/2 גלעזל פון רויט אָדער גרין גלאָק פעפער צו די סקעלעט צוזאמען מיט די קנאָבל.
- לייג איינער אָדער צוויי טינלי סלייסט קאַראַץ צו די סקילאַט מיט די פּאַטייטאָוז.
- אָמיט די שינקע און נוצן 1 1/2-2 טעפּלעך פון לעפטאָוווער קובעד בראָטן כאַזער אָדער רינדערנס אין דעם רעצעפּט. לייג עס צו די סקילאַט צוזאמען מיט די קנאָבל און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט.
איר קען אויך ווי
קרימי סקאַלאָפּעד פּאַטייטאָוז מיט כאַם
טשעדדאַר פּאָטאַטאָעס אָדער גראַטין מיט כאַם
סלאָו קוקער פּאָטאַטאָעס מיט לאַנד האַם
סקאַלאָפּעד פּאָטאַטאָעס מיט כאַם
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 278 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 43 מג |
| סאָדיום | 1,168 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 41 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |