אין הינדיש, גאַדזשאַר מיטל "מער" און אַטשאַראַ איז איבערגעזעצט צו "זויער." די זויער קרונטיש קאַראַץ מאַכן אַ גוואַלדיק אַקאַמפּנימאַנט צו נאָר וועגן קיין מאָלצייַט, אָבער זענען ספּעציעל געשמאַק מיט קלאָר רייַז און יאָגורט.
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר קאַלאָנדזשי, אויך גערופן ניגעללאַ און שוואַרץ קומין. עס איז אַ יערלעך פלאַוערינג פאַבריק געבוירן צו דרום און סאַוטוועסט אזיע וואָס האט פילע זאמען וואָס זענען געניצט ווי אַ געווירץ. זייער טאַם און רייעך איז ביטער און איז ענלעך צו אַ קאָמבינאַציע פון אָרעגאַנאָ, ציבעלע און שוואַרץ פעפער.
איר דאַרפֿן צו האָבן אַ סטעראַלייזד סלוי מיט אַ טייטנינג דעקל פֿאַר די פּיקאַלז, און פּלאַנירן פאָרויס - די סלוי וועט דאַרפֿן צו זיצן אין די זון פֿאַר 2 וואָכן פֿאַר די קעראַץ צו אַנטוויקלען זייער פּיקאַל טאַם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לב. (1/2 קג.) קעראַץ, געוואשן און פּאַטיד טרוקן
- 6 טבספּ. זענעפט ייל (אָדער נוצן קיין גרינס בוימל אויב איר קענען נישט געפֿינען זענעפט בוימל)
- 2 צפּ. פעננעל זאמען
- 1 צפּ.
- זענעפט זאמען
- 2 צפּ. kalonji / nigella
- 1/2 tsp. פענעגרעק זאמען
- 1 צפּ.
- טורמעריק פּודער
- 1 צפּ. ים זאַלץ אָדער קאָשער זאַלץ
- 1 טומל-סייזד שטיק פון ינגבער, מינסט
- זאַפט פון 1 לייַם אָדער לימענע
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די טאַפּס און טאַילס אַוועק די קעראַץ און דעמאָלט שנייַדן זיי אין קליין 1/2 אינטש קובעס.
- היץ די ייל אין אַ טיף פּאַן איבער מיטל היץ, ביז זייער הייס. לייג די גאנצע ספּייסאַז און פּרעגלען פֿאַר 30 סעקונדעס אָדער ביז די פּאַפּינג און ספּלאַטערינג סטאַפּס.
- לייג די קעראַץ, טורמעריק, זאַלץ און ינגבער. מישן געזונט. סטיר אָפט און קאָכן ביז קעראַץ זענען אַ ביסל ווייך. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל.
- ווען קולד אַ ביסל, לייגן די לייַם אָדער לימענע זאַפט. שטעלן די פּיקאַלז אין אַ סטעראַלייזד סלוי מיט אַ ענג דעקל. האַלטן אין די זון טעגלעך פֿאַר 2 וואָכן. דעם וועט פאַרשאַפן די פּיקאַל פלייווערז צו אַנטוויקלען נייסלי.
- דער פּיקל וועט האַלטן אַרויס אַ פרידזשידער פֿאַר אַ חודש. צו קראָם מער (ניט מער ווי 8 וואָכן) האַלטן אין די פרידזש. צעבראכן די אינהאַלט פון די סלוי מיט אַ טרוקן לעפל יעדער ביסל טעג. (קיינמאָל שטעלן אַ נאַס לעפל אין אַ זאַפטיק סלוי! דאס וועט פאַרשאַפן די זויער צו גיין שלעכט.)
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 65 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 632 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |