אין דער קולינאַריש קונסט, די וואָרט דוטשעססע (פּראַנאַונסט "דאָאָ-שאָך") רעפערס צו אַ פראנצויזיש רעצעפּט פֿאַר פּיוראַט פּאַטייטאָוז וואָס כולל פּוטער, יי יאָוקס, און סיזאַנינגז. דער קלאַסיש דאַטשעססע פּאַטייטאָוז רעצעפּט איז סיזאַנד מיט אַ קליין סומע פון מושקאַט אין דערצו צו זאַלץ און פעפער.
אויך באקאנט ווי פּאָממע דאַטשעססע, דוטשעסס פּאַטייטאָוז זענען פּייפּט דורך אַ געבעקס זעקל אין פאַרשידענע שאַפּעס, אַרייַנגערעכנט ביסל שטערן אָדער ספּיראַליש מאַונדז.
די פּיורע קענען אויך זיין פּייפּט אין גלייַך סילינדערס פֿאַר מאכן קראָקוועטטעס .
אַמאָל פּייפּט אַנטו אַ באַקינג בלאַט, די פּאַטייטאָוז קענען זיין בראַשט מיט יי וואַשן און בייקט ביז אַ ביסל בראַונד. דוטשעסס פּאַטייטאָוז זענען מאל פּייפּט אַרום די ברעג פון אַ טאַץ ווי באַפּוצונג.
דער שליסל צו דוטשעסס פּאָטאָאָטעס איז ינשורינג אַז די פּיורע איז זייער גלאַט מיט קיין לאַמפּס, און אויך אַ ביסל שטיקער ווי פֿאַר פּראָסט מאַשט פּאַטייטאָוז. טראַדיטיאָנאַללי, דוטשעסס פּאַטייטאָוז זענען געמאכט דורך גייט פארביי די האַלב פּאַטייטאָוז דורך אַ עסנוואַרג מיל אָדער אַ קאַרטאָפל רייזער .
זען אויך: פּאַטייטאָוז דאַופּהינאָיסע