דעם הינדל פראַנקאַיסע רעצעפּט איז די איין פיימאַסלי געדינט אין פראנצויזיש רעסטראַנץ. עס אַרויסווייַזן אַ דיק, בוטטערי, לימענע סאָוס מיט נאָר אַ אָנצוהערעניש פון עפּעס אַז קיין איינער קען גאַנץ רעכענען אויס. לאָזן די סוד ינגרידיאַנץ צו די שעף און מאַכן דעם געשמאַק רייַך, קימאַט אַדיקטיוו, און שטענדיק ימפּרעסיוו אין שטוב אין דיין אייגן קיך.
קוק ס באַמערקונג: דעם רעצעפּט רופט פֿאַר טרוקן ווייַס ווייַן. ניצן אַ גוט קוואַליטעט ווייַן אַז איר האָט הנאה געטרונקען. די הערשן פון גראָבער פינגער פֿאַר קוקינג מיט ווייַן איז קיינמאָל צו נוצן עפּעס אַז איר וואָלט נישט טרינקען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 באָנאָלע, הויטלעסס הינדל ברוסט כאַלז, פּאַונדיד דין
- 1 גלעזל אַלע-ציל מעל
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 3 גרויס עגגס, געשלאגן
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1/2 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 1/2 טעפּל הינדל לאַגער
- 3 טייבאַלספּונז פריש
- לימענע זאַפט
- 1/4 cup butter
- זאַלץ און פעפער, צו ענדיקן
- 1/4 טעפּל געהאַקט, פריש פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- היץ די מאַסלינע ייל אין אַ גרויס סקעלעט שטעלן איבער מיטל-הויך היץ.
- קאָך צוזאַמען די מעל, זאַלץ, און פעפער. דרעדז די הינדל ברוסט אין די מעל געמיש, וואָס מאכט זיכער צו קאָכן די גאנצע ייבערפלאַך פון דעם הינדל. שאַק אַוועק קיין וידעפדיק מעל; דאָרט נאָר דאַרף זיין אַ דין קאָוטינג פון עס אויף דעם הינדל. געשווינד טונקען די הינדל אין די עגגס און לאָזן קיין וידעפדיק יי צו לויפן אַוועק.
- שטעלן די צוגעגרייט הינדל אין די העאַטעד ייל און פּרעגלען די הינדל בריסט פֿאַר יעדער מינוט צו יעדער זייַט, ביז די פלייש איז האַלב דורך און גאָלדען ברוין . אַראָפּנעמען די הינדל ברעקלעך און שטעלן זיי אויף אַ דרייַיק-שיכטע פון ריין פּאַפּיר טאַולז צו פליסן. לאָאָסעלי געצעלט די הינדל מיט פאַרמייַדן צו האַלטן די היץ.
- גיסן אַוועק און אַוועקלייגן די רוען בוימל אין די סקילאַט. דעגלאַזע די פּאַן איבער מיטל-הויך מיט די ווייַס ווייַן, הינדל לאַגער, און לימענע זאַפט, סקרייפּינג אַרויף קיין בראַונד ביטן איבער פון די הינדל.
- אָרט די פּוטער, פּעטרעשקע, און זאַלץ און פעפער צו טעם, אין די פּאַן און רעדוצירן די היץ צו מיטל. לאָזן דעם סאָוס צו מיקס און טיקאַן, ביז עס קענען מאַנטל די צוריק פון אַ לעפל. שפּאַלטן די סאָוס דורך אַ פייַן זיפּ און גיסן אין אַ ריין פריינג פּאַן.
- אָרט די געפּרעגלט הינדל אין די לימענע סאָוס און לאָזן עס צו וואַרעם דורך פֿאַר אַ מינוט, פארקערט אַמאָל. אַריבערפירן די הינדל צו אַ געדינט טעלער. דריזזלע קיין רוען סאָוס איבער די הינדל בריסט און דינען מיד.
- דינען מיט בוילד רייַז, מאַקאַראָנען אָדער פּאַטייטאָוז, און גרינז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1638 |
| גאַנץ פאַט | 104 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 31 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 45 ג |
| קאַלעסטעראָל | 675 מג |
| סאָדיום | 903 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 20 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 142 ג |