לאם איז שטענדיק אַ גוט פלייש פֿאַר אַ האַרציק סטאַוו אָדער פאַן . דעם גרינג לאַם קאָבבלער איז אַזאַ אַ ווונדערלעך קאָמבינאַציע פון לאַם, קעראַץ, רויט קורראַנץ און ראָוזמערי, טאַפּט אַוועק מיט אַ סקאָנע טאַפּינג. די פארבן פון די קאָבבלער זענען ווי ינווייטינג ווי די רייַך פלייווערז.
וואָס איר דאַרפֿן
- לאם
- 1 1/2 לב (700 ג) קאַטשקע לאַם פֿאַר סטיווינג
- 4 גרויס קעראַץ, פּילד און שנייַדן אין טשאַנגקי 1 "(2 קם) רינגס
- 1 גרויס ציבעלע, פּילד און בעערעך געהאַקט
- 1 קליין ליק שנייַדן אין רינגס
- 1 בייַ בלאַט
- 1 דיזערצעפּאַן רעדקוררעלע זשעלע
- 2 קלאָוועס קנאָבל פיינלי דייסט (אַפּשאַנאַל)
- 2 פּינץ (900 מל)
- גוט לאַם אָדער גרינס לאַגער
- 3 טייבאַלספּונז עקסטרע ווירגין מאַסלינע בוימל
- סיזאַנד מעל (3 טייבאַלספּונז מעל געמישט מיט קנאָבל פּלאָמבע זאַלץ און פעפער)
- זאַלץ צו געשמאַק
- פעפער צו טעם
- נעפּל דאַר ראָסעמאַרי / צפּ פריש
- קאַבלער / סקאָנעס
- 8 oz (225 ג) זיך-רייזינג מעל
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2 אַז. (55 ג) שווער פּוטער
- 1/4 פּינט (120 מל) מילך
- 2 עגגס
- 1 לעפעלע דאַר ראָסעמאַרי
- 2 אַז (55 ג) שטאַרק טשעדדאַר קעז, גרייטיד
ווי צו מאַכן עס
קאַבלער
- שטעלן די בוימל אין אַ סאַוטעע פּאַן. קאָוט די לאַם אין סיזאַנד מעל. פּרעגלען די פלייש ביז בראַונד.
- לייג די וועדזשטאַבאַלז און בייַ בלאַט. פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט, סטערינג קעסיידער.
- לייג די רעדוקע זשעלע און דאַר ראָוזמערי. לייג לאַגער. צייַט צו געשמאַק.
- אַריבערפירן די פלייש צו אַ קאַססער שיסל דעמאָלט דעקן און באַקן פֿאַר 1¼ -1½ הרס אָדער ביז די פלייש איז ווייך.
קאַבלער טאַפּינג
- פּרעהעאַט די ויוון צו 220 ° C / 425 ° F / גאַס מארק 7.
- סיפט די מעל מיט די זאַלץ אין אַ גרויס שיסל. שנייַדן די פּוטער אין קליין קובעס. וואָרף עס אין די מעל. מיט פינגגערטיפּס, רייַבן אין די פּוטער ביז די געמיש ריזעמבאַלז ברעאַדקרומבס. לייגן זאַלץ און פעפער. לייג די ראָוזמערי און קעז.
- מאַכן אַ געזונט אין דעם צענטער פון דער געמיש, שלאָגן די יי און מילך צוזאַמען און ברענגען די געמיש צוזאַמען מיט אַ מעסער. די געמיש וועט קלעפּיק. אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך, נייג די טייג צוויי אָדער דרייַ מאל ביז גלאַט.
- ראָלל אָדער פּונקט אין אַ פלאַך בלאָק וועגן 21/2 סענטימעטער / 1 "דיק.טראָגן אין ראָונדס מיט אַ פלערעד קאַטער .. באַרשט די טאַפּס פון די סקאָונז מיט די רוען געשלאגן יי פֿאַר אַ גילדענע סקאָרינקע.
- שטעלן די סקאָנעס גלייַך אויף שפּיץ פון די פאַן און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט ביז געזונט אויפגעשטאנען און גילדענע ברוין.