טראַדיטיאָנאַללי, פּעסטאָ איז אַ סאָוס געמאכט פון פריש בייסאַל בלעטער, קנאָבל, שמאַכטן ניסלעך, מאַסלינע ייל און אַלט שווער קעז אַזאַ ווי פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ און / אָדער פּעקאָרינאָ סאַרדאָו.
און שטרענג גערעדט, אַז ס וואָס עס נאָך איז. די געוועב פון פּעסטאָ איז געווארן אַ אַרקאַטיפּע, אָבער, אין אַ זיכער מאָס, די טייַטש איז יקספּאַנדיד צו צוגרייטן קיין צוגרייטונג, אַרייַנגערעכנט אַ פּיוריי פון עטלעכע ליפי גרין ינגרידיאַנט צוזאמען מיט קנאָבל, מאַסלינע בוימל, ניסלעך און קעז.
איצט, די טשיקאַווע זאַך וועגן עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל איז אַז עס כּולל לעפיערעך גרויס (קאַמפּערד מיט אנדערע אָילס) אַמאַונץ פון אַ כעמישער קאַמפּאַונד גערופן פּאָליפענאָלס, וואָס יוזשאַוואַלי בלייַבן טראַפּט ין די פעט מאַלאַקיולז פון די בוימל.
אבער ווען די פעט דראַפּלאַץ זענען צעבראכן דורך די בליידז פון אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער, די פּאָליפענאָלס, וואָס האָבן אַ ביטער טאַם, זענען באפרייט אין די ימאַלשאַן . אַזוי, די מער די בוימל איז בלענדיד, די מער ביטער עס קענען ווערן.
די לייזונג איז צו פּיוריי די באַסיל, קנאָבל, און שמאַכטן ניסלעך אין די בלענדער, דעמאָלט קאָך אין די קעז און בוימל דורך האַנט. אַ בייַטנ לויט דער ריי לייזונג איז צו נוצן ריין מאַסלינע בוימל אָנשטאָט עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל. ריין מאַסלינע ייל איז ראַפינירט, אַ פּראָצעס וואָס צווישן אנדערע רימוווז רובֿ פון די פּאָליפענאָלס, וואָס מיטל בלענדינג עס וועט נישט גרונט פארביטערונג.
אן אנדער לייזונג איז צו נוצן אַ אַנדערש סאָרט פון ייל בלייבן, אַזאַ ווי וועלשענער נוס בוימל אָדער אַוואַקאַדאָו בוימל . דאָך, עטלעכע אָילס האָבן אַ מער פּראַנאַונסט טאַם ווי אנדערע, אַזוי אַ העפלעך, מילד בוימל וועט פּראָדוצירן אַ קאָראַספּאַנדינגלי העפלעך, מילד פּעסטאָ.
פּעסטאָ ווערייישאַנז
וואָלנאַץ זענען אָפט substituted for the pine nuts, which are not exactly cheap. אבער איר קענען אויך נוצן קאַשוז, פּיסטאַטשיאָס, אַלמאַנדז, אָדער, אפילו קירבעס זאמען (אַקאַ "פּעפּיטאַס," אָבער מאַכן זיכער זיי האָבן די כאַלז אראפגענומען).
סוף, קיין סאָרט פון גרין קענען זיין געוויינט אַנשטאָט פון די באַסיל - ווי פּעטרעשקע , סילאַנטראָ, מינץ, שפּינאַט, קאַלע, אַרוגולאַ ... איר באַקומען די געדאַנק.
ווי פֿאַר די קעז, עס איז בעסטער צו נוצן אַ שווער קעז אַזאַ ווי פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ, פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָו , אָדער די אַפאָרמענשאַנד סאַרדאָ, וואָס קענען זיין שווער צו געפינען. אַלטערנאַטיוועלי, עקספּערימענט מיט אנדערע אַלט שווער טשיזיז (מאל ריפערד צו ווי "גראַטינג טשיזיז"), אַרייַנגערעכנט אָנעס געמאכט פון שעפּס ס מילך.
דורך דעם וועג, איינער פייַן מייַלע פון אַדאַטיוו די מאַסלינע ייל אין די סוף איז אַז עס אַלאַוז איר צו קאָנטראָלירן די קאָנסיסטענסי. אויב איר 'רע פּלאַנירונג צו נוצן די פּעסטאָ פֿאַר מאַקאַראָנען אָדער גנאָקטשי , איר זאל וועלן עס אַ ביסל טינער. פֿאַר אַ טונקען אָדער פאַרשפּרייטן, נוצן ווייניקער ייל און עס וועט זיין טיקער.
איר קענען אויך פרירן פּעסטאָ. אַ גרויס טריק איז צו לעפל עס אין ייַז קוב טאַץ, פאַרפרוירן עס, דאַן פּלאַצן זיי אויס אין אַ זיפּלאָקק זעקל אַזוי אַז איר קענען נוצן זיי ווען איר ווילן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך פריש בייסאַל בלעטער (וועגן 1 גרויס בינטל)
- 3 קלאָוועס קנאָבל
- 1/2 cup
- סאָסנע ניסלעך (אָדער וואָלנאַץ)
- 3/4 טעפּל פרעשלי גרייטיד שווער קעז אַזאַ ווי פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ אָדער פּעקאָרינאָ-ראָמאַנאָ קעז, אָדער אַ קאָמבאָ פון די צוויי
- 1/2 טעפּל מאַסלינע בוימל
- קאָשער זאַלץ צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ אַחוץ די ייל און טשיזיז אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. פּאַלס ביז די פּעסטאָ איז בלענדיד אין אַ ביסל פּראָסט פּאַפּ.
- אַריבערפירן צו אַ שיסל און גערודער אין די בוימל און טשיזיז.
- צו דינען מיט מאַקאַראָנען, איר קענען וואָרף די קאָכן מאַקאַראָנען גלייַך מיט די פּעסטאָ. אָדער, אויב איר ווילן צו ויסמעקן די פּעסטאָ סאָוס אַ ביסל, לייגן אַ לעפל אָדער צוויי פון די הייס מאַקאַראָנען וואַסער צו די פּעסטאָ, דעמאָלט וואָרף מיט די האַלב מאַקאַראָנען און דינען רעכט אַוועק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 578 |
| גאַנץ פאַט | 48 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 25 ג |
| קאַלעסטעראָל | 23 mg |
| סאָדיום | 247 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 31 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 15 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |