א גרויס קאָליר, גרויס געשמאַק סאַסטיינאַבאַל פיש
צוזאמען מיט קאָהאָו און מלך לאַקס, סאָקקייע לאַקס איז איינער פון די מערסט זוכן-נאָך מינים פון פּאַסיפיק לאַקס צו עסן. סאָקקיי איז ניט דער גרעסטער לאַקס אין די אָקעאַן, טאַפּינג אויס בלויז וועגן £ 6. עס איז ניט דער פאַטאַסט, דער מלך לאַקס נעמט אַז אַוואָרד. אבער פיש קאַנאַסערז פאָדערן אַז סאָקקייע לאַקס איז די מערסט דילישאַבאַל און בריליאַנט-בונט פון אַלע פון די פּאַסיפיק-געכאפט ווילד לאַקס.
וואָס גיט סאָקקייע זייַן אַראָמאַט און געוועב?
סאָקקייע, אויך גערופן "רויט לאַקס," איז פול פון טאַם, מיט אַ כּמעט רייַך אַפטערטייסט.
סאָקייע איז געהאלטן אַ פעסט-פלייש לאַקס, רעכט צו טייל צו זייער לאַנג מייגריישאַן פּאַטערנז פון אָזערע אָדער טייַך צו ים, און דעמאָלט צוריק ווידער צו רויזן. זיי דיינינג עס מערסטנס אויף קליין קראַסטיישאַנז אַזאַ ווי קרילל בשעת ריזידזשינג אין די אָקעאַן, געבן זיי אַ שוואַך קראַב ווי געשמאַק. בעשאַס זייער בלייַבן אין די ים, דעם נוטריאַנט-טעמפּ פיטער העלפט צו מאַכן זייער וויבראַנט קאָלירן און זייער שטאַרק לאַקס טאַם.
סעלעקטירן סאָקקייע לאַקס
ווען פּערטשאַסינג לאַקס שטענדיק זוכן אויס "ווילד-געכאפט," פריש, אָדער בליץ-פאַרפרוירן ווערייאַטיז. סאָקקייע פון די קופּער טייך און בריסטאָל בייַ זענען די צוויי מערסט פּרייזד ווערייאַטיז און קענען באַפֿעלן יגזאָרביטאַנט פּרייסיז. נאָך, זיכער סאַסטיינאַבאַל פישערייַ אַפּעריישאַנז פאָרשלאָגן היים עקספּרעס בייַ אַ שיין פּרייַז. פלאַש-פאַרפרוירן סאָקקייע קענען זיין געגעסן רוי בעשאָלעם אין סושי. און קאַנד סאָקקייע מיינט זייַן פעסט געוועב און רייַך רויט קאָלירן.
בייינג לאַקס קענען זיין קאָנטראָווערסיאַל זינט די פישעריז זענען שוואַך און די מינים איז סאַסעפּטאַבאַל צו אָוווערפישינג.
שטענדיק מאַכן זיכער צו מקור סאַסטיינאַבלי פאָקוס סאָקקייע לאַקס וואָס איז געכאפט מיט אַ קרוק און שורה דורך פישערמין וואס נאָכפאָלגן שטרענג פאַרוואַלטונג פּלאַנז. בויינג פון סאַסטיינאַבאַל קוואלן - אָדער גלייַך אָדער דורך אַ רעספּעקטעד לאַכאָדימ פאַרקויפער-פארזארגן די קוואַליטעט פון די פיש איר זענט עסן, די געזונט פון דיין משפּחה, און פאָסטערס די סאַסטיינאַבילאַטי פון אַ טייַער מיטל.
קוקינג סאָקקייע לאַקס
סאָקקייע לאַקס איז פערמער ווי אנדערע פיש און קענען זיין אָוווערקוקט זייער לייכט. פֿאַר גריללינג, סטיק צו אַ פּשוט צוגרייטונג פון מאַסלינע ייל, לימענע און זאַלץ און פעפער. רעכט צו זייַן קאָמפּלעקס טאַם, סאָקייע איז ניט אַ פיש צו אָנטאָן אַרויף מיט קאָמפּלעקס סאָסיז. גרילל עס פלייש-זייַט אַראָפּ און דעמאָלט פליפּ עס איבער, אויב ניצן אַ עפענען פייַער; אָדער הויט-זייַט אַראָפּ אויף אַ צעדערבוים. די לאַקס זענען געטאן ווען די פלייש הייבט צו פלייק (יוזשאַוואַלי ין 10 מינוט).
פּאַן סאַרינג סאָקקייע אויף דיין סטאָוועטאָפּ פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט אַרבעט געזונט אויך. אָדער איר קענען ברילן עס (ענלעך צו גרילינג) אויף די שפּיץ געשטעל פון דיין ויוון פֿאַר בעערעך 3 מינוט פּער זייַט. פּאָאַטשינג די לאַקס אין פיש לאַגער אָדער ווייַן פֿאַר 5 מינוט אין אַ ניט-שטעקן סקיללעט אַלאַוז די פיש צו ריטיין זייַן נעץ, יילדינג אַ צעלאָזן-אין-דיין-מויל מיטאָג. און מיט זייַן הויך פעט פאַרהעלטעניש, סאָקקייע לאַקס סמאָוקס ביוטאַפלי (אויב איר אייגן אַ סמאָוקער).
Finishing Touches
ווילד סאָקקיי לאַקס פאדערונגען צו זיין געגעסן ווי-איז. ענדיקן דיין סאָקקייע פשוט, מיט אַ קנייטש פון זאַלץ, אַ קרייזן פון לימענע אָדער אַ פּשוט סאָוס . געדענקען, די ווייניקער פּראַמאַסינג איר מאַכן דיין שיסל, די בעסער די סאָקייע טייסץ. עס איז בעסטער נאָר צו לאָזן דיין פריי טינג רייַז פיש.