די גאָלדילאָקקס פון לאַקס
זילבער לאַקס, אויך גערופן קאָהאָ לאַקס, איז טייל פון דער פּאַסיפיק לאַקס משפּחה. עס איז דער אין-צווישן לאַקס-נישט צו גרויס, ניט צו קליין; פאַטי אָבער נישט די פאַטאַסט; פעסט אָבער ניט די פעסטאַסט; קאָילי, אָבער נישט קימאַט די פּריסעס לאַקס איר קענען קויפן. אַזוי, ווי גאָלדילאָקקס וואָלט זאָגן, עס ס "פּונקט רעכט."
בעשאַס די חדשים פון יולי-אקטאבער, ווען עס איז אין צייַט, איר וועט געפֿינען סילווערס בנימצא פריש און פאַרפרוירן, כעדאַד, גאַטיד און פארקויפט אין פיליץ.
קאַהאָ לאַקס האט אַ מילד טאַם און אַ מיטל געוועב. איר קענען נוצן סילווערס אין קיין טיפּיש לאַקס רעצעפּט, אָבער באשטימט, טראַכטן וועגן פּאָאַטשינג אָדער סוטעעינג ווען איר געפֿינען זיך מיט עטלעכע פון דעם גרויס טייסטינג לאַקס.
סילווערס 'סיזאַן און סטאַץ
סילווערס זענען געכאפט פון אָרעגאָן צו אַלאַסקאַ, און טיפּיקלי לויפן סטאַרטינג אין יוני און לעצטע ביז סעפטעמבער. אין די אָקעאַן און ווען זיי ערשטן זיך אין ריווערס, זיי זענען אַ שיין קראָום פֿאַרב מיט זילבער זייטן און טונקל בלוי באַקס. אבער זיי דרייען טיף רויט ווען זיי קאָפּ צו די העאַד צו האָדעווען. אַמאָל זיי דרייען דעם שאָטן אָדער אַנטוויקלען אַז קרום מויל איר קען האָבן געזען, קאָהאָ לאַקס זענען בייסיקלי ינעדאַבאַל.
רובֿ זילבערז זענען צווישן 8-12 pounds, כאָטש עס זענען רעקאָרדס פון סילווערס איבער די 30-פונט קייט וואָס האָבן שוין געכאפט. זייער פלייש איז מאַראַנץ-ווי רובֿ לאַקס-פון די קריל זיי עסן אין ים. א קאָהאָ וועט נישט זיין ווי מאַראַנץ-רויט ווי אַ סאָקקיי אָדער אַ מלך; עס וועט זיין וועגן די זעלבע קאָליר ווי אַ פאַרמעסט אַטלאַנטיק לאַקס.
גאנץ פֿאַר פּאָאַטשינג און סמאָוקינג
עסן קלוג, זילבער לאַקס האָבן ווייניקער פעט ווי טשאָקלאַץ אָדער מלכים, אָבער מער ווי פּינקס אָדער טשאַם לאַקס. דאס הייסט אַ קאָהאָ קענען טרוקן אויס פאַסטער ווי די אנדערע מינים, געמאכט קהאָאָ לאַקס אַן ידעאַל פּאָאַטשינג פיש. זייער לעפיערעך נידעריק-פעט צופרידן בענעפיץ פון די מילד קוקינג, וואָס האלט עס פראָסט.
סילווערס זענען בישליימעס סמאָוקט כאָטש, כאָטש, טאָמער ניט ווי גוט ווי מלכים אָדער שכייניש. איר דאַרפֿן צו נוצן אַ קאַלט סמאָוקינג פּראָצעס אַנשטאָט פון אַ הייס סמאָוקינג פּראָצעס רעכט צו דער נידעריקער פעט צופרידן פון די פיש. סילווערס אויך טאָן געזונט ווי גראַוולאַקס, די סקאַנדינאַוויאַן געהיילט לאַקס, און זיי זענען גרויס ווי סושי - ווי לאַנג ווי איר געקויפט עס פאַרפרוירן אָדער לייגן עס אין די טיף-פרירן פֿאַר אַ ביסל טעג צו טייַנען פרעשנאַס.
יבער צו סלייס און סאַוטעע
א באַליבט וועג צו קאָכן זילבער לאַקס איז צו רעפטל עס אין קוטלעץ, דעמאָלט לייטלי שטויב עס מיט מעל, און סוט עס אין וועלשענער נוס אָדער מאַסלינע בוימל. דאס וואָלט זייַן געשמאַק מיט אַ פראנצויזיש ראָולילע סאָוס . סילווערס נוץ פון דעם סאָרט פון קוקינג, בשעת קיינס קען פילן אויך גריסי געטאן דעם וועג.
איר קענען אויך רעפטל די הויט פון אַ קאָהאָ (אָדער קיין אנדערע לאַקס) אין דין סטריפּס און פּרעגלען זיי סלאָולי ביז זיי זענען קריספּי. דאָס איז אַ גרויס וועג צו הנאה אַ געזונט טייל פון די פיש-עס טיפּיקלי האט אַ דין פּלאַסט פון פעט אויף די אַנדערסידע, וואָס איז לאָודיד מיט געזונט אָמעגאַ-3 פאַטי אַסאַדז .