דעפּענדינג אויף ווו איר זענט אין דער וועלט, קרויט ראָללס זאל זיין אָנגעפילט מיט פלייש, רייַז, געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, און בשמים. די קרויט ראָללס זאל זיין סטימד, בייקט אָדער סימערד און געדינט מיט אַ סאָוס. דער סאָוס קענען זיין סמעטענע, יאָגורט , פּאָמידאָר-באזירט אָדער געמאכט מיט לינגאָנבעררי קלעם.
אין וויעטנאַם, קרויט ראָללס זענען געדינט אין יויך. אין רובֿ רעסאַפּיז, די פלייש-אָנגעפילט קרויט בלעטער זענען סימערד אין וואַסער ביז די רייכע פלייווערז פון די פלייש און די סאַטאַל זיסקייַט פון די קרויט פּערמיייט די קוקינג פליסיק. איך בעסער צו נוצן כאָוממייד יויך אַנשטאָט פון וואַסער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קאָפּ קרויט (ווייַס)
- 400 גראַמז ערד כאַזער (מיט לפּחות 20 פּראָצענט פעט)
- 100 גראַמז שרימפּ (שעלד, מינסט)
- 6 שאַלץ (אָדער 2 גרויס רויט אַניאַנז)
- 4 קלאָוועס קנאָבל
- 2 טייבאַלספּונז סילאַנטראָו (מינסט)
- 2 teaspoons
- פיש סאָוס (אָדער געשמאַק)
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער (אָדער געשמאַק)
- 12 צו 16 ציבעלע בלעטער
- 8-10 טעפּלעך כאָוממייד יויך
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די קרויט. עס זענען דרייַ טריט: רימוווינג די האַרץ האַרץ, בוילינג די קרויט צו פאַרווייכערן און צעשטערן דעם דיק ווייַס צענטער פון יעדער בלאַט.
- די האַרץ פון די קרויט איז שייפּט ווי אַ שישקע. אויב די קרויט איז שטייענדיק אַרויף, די "מויל" פון די "שישקע" איז בייַ די דנאָ. דער פאַרקערט סוף פון די שישקע ענדס וועגן אַ אינטש אָדער צוויי ונטער דער שפּיץ זייַט פון די קרויט. ערשטער, שנייַדן אַוועק די שישקע-שייפּט האַרץ. שטעלע די קרויט מיט די באַזע אויף שפּיץ. ניצן אַ שאַרף, שפּיציק מעסער געהאלטן בייַ אַ קליין ווינקל, שנייַדן אין די האַרץ פון די קרויט סטאָפּינג וועגן אַן אינטש אָדער צוויי פון די פאַרקערט סוף. ראָטאַטינג די קרויט ביסל דורך ביסל, איבערחזרן ביז איר האָבן שנייַדן אַרום די באַזע פון די סיל. אויב איר האט די פּראָצעדור ריכטיק, איר זאָל קענען צו ציען די גאנצע האַרץ אָן פיל קעגנשטעל.
- ווייַטער, פאַרווייכערן די קרויט. פאַלן די קרויט אין אַ טאָפּ מיט די לאָך ווייזט אַרויף. גיסן בוילינג וואַסער אין די טאָפּ (איך גיסן די בוילינג וואַסער גלייַך אין די לאָך) ביז די קרויט איז גאָר סאַבמערדזשד. אָרט אַ שווער היץפּראָאָף טעלער צו האַלטן די קרויט אונטער וואַסער. קאָכן ביז סאָפאַנד. דעפּענדינג אויף די גרייס פון דעם קרויט, דאָס קענען נעמען ערגעץ פון 7-15 מינוט. סקופּ אויס די קרויט, אַראָפּוואַרפן אין ייסט וואַסער און פליסן.
- באַזונדער די קאַבבאַגע בלעטער זאָרגן ניט צו רייַסן זיי. איר דאַרפֿן 12 צו 16 גאַנץ קרויט בלעטער (איר וועט נישט קענען צו נוצן די קליין אָנעס, האַלטן זיי פֿאַר אן אנדער נוצן). ניצן אַ קליין, שאַרף מעסער, שנייַדן אַוועק די דיק ווייַס חלק אין די מיטן פון יעדער בלאַט. אָנהייב בייַ די מיטן פון יעדער בלאַט און שנייַדן אַלע די וועג אַראָפּ ניצן ווי אויב פּאַרינג אַ קאַרטאָפל. די קרויט בלעטער זענען איצט גרייט צו זיין געוויינט ווי ראַפּערז.
- בלאַנטש די ציבעלע בלעטער אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס צו ווילד. ריין געזונט.
- שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די שאַלץ (אָדער אַניאַנז) און מער.
- ענגשאַפט, שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן קנאָבל.
- אָרט די ערד כאַזער אין אַ שיסל און לייגן די געהאַקט שאַלץ, מער, קנאָבל און סילאַנטראָו. צייַט מיט פיש סאָוס און ערד פעפער.
- לייגן אַ קרויט זעמל פלאַך, די האַרץ סוף נאָענט איר. אָרט 1 צו 2 לעפל פון די פילונג אין די צענטער פון די קרויט בלאַט. נעמען די ברעג ניראַסט איר, פאַרלייגן איבער די פילונג. נעמען די זייַט עדזשאַז און פאַרלייגן ין ראָלל די גאנצע זאַך אַוטווערד צו נאָענט און פּלאָמבע. נעמען אַן ציבעלע בלאַט און נוצן עס צו בונד די קרויט זעמל. יבערכאַזערן ביז אַלע די קרויט בלעטער זענען סטאַפט און טייד.
- אין אַ גרויס קוקינג טאָפּ, ברענגען די יויך צו אַ קאָכן. פאַלן די קרויט ראָללס איינער דורך איינער. וואַרטן ביז דער יויך איז בוילינג אַמאָל מער און נידעריקער די היץ, דעקן, און מליען פֿאַר 10-15 מינוט.
- דינען הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 316 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 38 מג |
| סאָדיום | 1,332 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 50 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 22 ג |