Soutzoukaki ( pronounced סאָאָ-טזאָאָ-קאַה-קיאַ) קומט פון די טערקיש וואָרט " סאָוטזאָוק, " טייַטש ווורשט, אַזוי עס זאָל ניט קומען ווי אַ יבערראַשן אַז זייַן געווירץ זענען מער טערקיש ווי גריכיש. זיי'ווע נאַנדאַלעס געווארן אנגענומען דורך רובֿ גריכן ווי אַ טראדיציאנעלער באַליבט. די קומין לענד די פלייש אַ יינציק טאַם.
די ספּייסט מיטבאָלז זענען שייפּט ווי קליין קעבאַבס. זיי זענען לייטלי געפּרעגלט און באָדנ זיך אין אַ ווייַן סוויטאַנד טאַמייטאָו סאָוס. זיי האַיל פון סמירני אָדער מאָדערן יזמיר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/2 פונט ערד רינדערנס
- 1 פונט לאַבן קראַסטי ווייַס ברויט (מיט קראַסטס אַוועקגענומען)
- 2 צו 3 קלאָוועס קנאָבל (מינסט פיינלי)
- 1 לעפעלע קומין
- 2 עגגס (לייטלי געשלאגן)
- זאַלץ צו טעם
- פעפער צו טעם
- 1 1/2 טעפּלעך רויט ווייַן (זיס ווייַן אַזאַ ווי מאַווראָדאַפנע)
- 1 קענען / 15 ounces פּאָמידאָר סאָוס
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1 לעפעלע צוקער
- 1/2 לעפעלע צימער
ווי צו מאַכן עס
- ווייקן די ברויט אין עטלעכע וואַסער אין אַ מיטל-סייזד שיסל. לייג 1/2 טעפּל פון זיס רויט ווייַן און לאָזן די ברויט אַרייַנציען די פליסיק פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- קוועטשן די פליסיק אויס פון די ברויט, דעמאָלט טרער עס אין קליין ברעקלעך און לייגן עס צו די ערד פלייש.
- לייג די קנאָבל, קומין, זאַלץ, פעפער און עגגס. מישן געזונט צו ינקאָרפּערייט אַלע די ינגרידיאַנץ.
- ניצן פּושאַנז פון די פלייש געמיש וועגן די גרייס פון אַ גרויס וועלשענער נוס, פאָרעם ווורשט-ווי ראָללס וועגן 4 אינטשעס לאַנג און 1½ אינטשעס דיק.
- היץ אַן אינטש פון גרינס בוימל אין אַ סקילעט און קערפאַלי לייגן די סאָוטזאָוקאַקיאַ צו די פּאַן. פּרעגלען זיי ביז זיי זענען לייטלי בראַונד אויף אַלע זייטן. דריינג אויף פּאַפּיר טאַולז און שטעלן באַזונדער.
- צוגרייטן די סאָוס אין אַ האָלענדיש ויוון בשעת די סאָוטזאָוקאַקיאַ זענען פריינג. לייג 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל צו די דנאָ פון די פּאַן, דעריבער לייגן די פּאָמידאָר סאָוס, צוקער, צימערינג און רוען גלעזל פון ווייַן.
- פּלאָמבירן די ליידיק פּאָמידאָר סאָוס מיט וואַסער און לייגן דעם צו די האָלענדיש ויוון ווי געזונט.
- קאָכן די סאָוס איבער מיטל-הויך היץ ביז עטלעכע פון די וואַסער האט יוואַפּערייטיד און דער סאָוס האט טיקאַנד. לייג די סאָוטזאָוקאַקיאַ צו די סאָוס אויב זיי ווע פאַרטיק פריינג.
- היץ די סאָוס און די סאָוטזאָוקאַקיאַ צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון די היץ. לאָזן די סאָסידזשיז צו זיצן און אַרייַנציען די סאָוס פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער געדינט.
עצות און ווערייישאַנז:
- ווייניקער קומין איז שטענדיק בעסער ווי מער. דעם געווירץ קענען זיין שטאַרק און אָוווערפּאַורינג.
- אויב איר ניטאָ אַ פאָכער פון קאַנד פּאָמידאָר סאָוס, איר קענען זיכער מאַכן דיין אייגן.
- דינען דעם סאָוטזאָוקאַקיאַ מיט קאַרטאָפל פּיוריי, רייַז פּילאַף אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז .
- דעם רעצעפּט זאָל מאַכן וועגן 15 קעבאַבס, דיפּענדינג אויף זייער גרייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1013 |
| גאַנץ פאַט | 43 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 21 ג |
| קאַלעסטעראָל | 286 מג |
| סאָדיום | 659 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 63 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 78 ג |