דעם רעצעפּט פֿאַר בולגאַריש סטאַפט קאַבידזשיז אָדער סאַרמי איז געמאכט מיט קאַלבפלייש, כאַזער, רייַז און יאָגורט. דאָ זענען מער סטאַפט קרויט רעסאַפּיז .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 (4-פונט) גאַנץ קרויט קאָפּ
- 1 בינטל פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז
- 1 מיטל פיינלי געהאַקט מער
- 1/2 טעפּל רוי רייַז
- 1 לעפל זונרויז בוימל
- 1 טעפּל יויך (אָדער וואַסער)
- 1 1/2 פונט ערד קאַלבפלייש
- 1/2 פונט ערד כאַזער
- זאַלץ צו געשמאַק
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 לעפל פּעטרעשקע (פיינלי געהאַקט)
- 1 לעפעלע מינט (פיינלי געהאַקט)
- 1 טאַם פּאָמידאָר זאַפט
- 1 טעפּל קלאָר בולגאַריש יאָגורט
- 1 לעפל (אָדער געשמאַק) הייס אָדער זיס פּאַפּריקאַ
ווי צו מאַכן עס
- היץ ויוון צו 350 דיגריז.
- אַראָפּנעמען האַרץ פון קרויט. אָרט גאַנץ קאָפּ אין אַ גרויס טאָפּ אָנגעפילט מיט בוילינג סאָלטיד וואַסער. קאָכן און קאָכן 3 מינוט, אָדער ביז סאָפאַנד גענוג צו ציען אַוועק יחיד בלעטער. איר וועט דאַרפֿן וועגן 24 בלעטער.
- ווען בלעטער זענען קיל גענוג צו שעפּן, נוצן אַ פּאַרינג מעסער צו שנייַדן אַוועק די דיק צענטער סטעם פון יעדער בלאַט, אָן קאַטינג אַלע די וועג דורך.
- צעהאַקן די רוען קרויט און שטעלן עס אין די דנאָ פון אַ גרויס וילד קאַסטעראָו שיסל אָדער האָלענדיש ויוון.
- אין אַ מיטל סקעלעט, סוט כאַפּט ציבעלע, קעראַץ און רייַז אין אַ ביסל ייל ביז רייַז גריינז זענען גאָר קאָוטאַד מיט בוימל. לייג 1 גלעזל יויך אָדער וואַסער און גערודער ביז וואַסער איז אַבזאָרבד. לאָזן קיל און אַריבערפירן צו אַ גרויס שיסל. לייג קאַלט, לאַם, זאַלץ, פעפער, פּעטרעשקע און מינץ און מישן ביז געזונט קאַמביינד, אָבער טאָן ניט אָווערמיקס אָדער די פלייש וועט ווערן האַרט.
- אָרט וועגן 1/2 גלעזל פון פלייש אויף יעדער קרויט בלאַט. ראָלל אַוועק פון איר צו ענקייס די פלייש. פליפּ די רעכט זייַט פון די בלאַט צו די מיטל, דעמאָלט פליפּ די לינקס זייַט. איר וועט האָבן עפּעס אַז קוקט ווי אַ קאָנווערט. אַמאָל ווידער, ראָלל אַוועק פון איר צו מאַכן אַ ציכטיק קליין זעמל.
- אָרט די קרויט ראָללס אויף שפּיץ פון די געהאַקט קרויט אין די קאַססער שיסל אָדער האָלענדיש ויוון , געווירץ יעדער שיכטע מיט זאַלץ און פעפער. גרייט גענוג פּאָמידאָר זאַפט איבער ראָללס אַזוי עס קומט 2/3 אַרויף די זייַט פון די האָלענדיש ויוון אָדער פאַן. ברענגען צו אַ קאָכן. קער אַוועק היץ, שטעלן אַ ווייטיד אָווענפּראָאָף שיסל אויף די קרויט ראָללס, דעקן און שטעלן אין ויוון. באַקן פֿאַר 1 שעה אָדער ביז קרויט איז ווייך און פלייש איז האַלב.
- מאַכן אַ סאָוס אין אַ קליין שיסל דורך קאַמביינינג יאָגורט, פּאַפּריקאַ, און אַ ביסל זונרויז ייל, מיקסינג ביז גלאַט. אַריבערפירן סטאַפט קאַבידזשיז צו אַ געדינט טעלער און דעקן מיט סאָוס.
טאָן: די זעלבע פילונג רעצעפּט קען זיין געניצט פֿאַר סטאַפט פּעפּערז, עגפּלאַנט, און צוקיני.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 276 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 84 מג |
| סאָדיום | 192 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 26 ג |