באַקעד קאַלע טשיפּס זענען סיזאַנד מיט יאַפּאַניש פוריקאַקע (רייַז געווירץ) צו שאַפֿן אַ געזונט און פלייווערפאַל יאַפּאַניש-ינספּייערד פֿאַרבייַסן. טראַדיציאָנעל קאַלע טשיפּס זענען סיזאַנד מיט ים זאַלץ און מאַסלינע ייל, אָבער אין דעם יאַפּאַניש ווערסיע פון דער קלאַסיש פֿאַרבייַסן, זאַלץ איז ריפּלייסט מיט פוריקאַקע, וואָס איז אַ יאַפּאַניש געווירץ מישן פון זאַלץ און אנדערע סיזאַנינגז אַזאַ ווי סעסאַמי זאמען, דאַר סיזאַנד יאַמ - גראָז (nori) פלאַקעס, און אנדערע דאַר ינגרידיאַנץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 בינטל געגרייַזלט בלאַט קאַלע
- 1 לעפל
- איילבירטן אויל
- 2 טיספּונז דאַר גרינס פלייוועריק פעריקאַקע (יאַפּאַניש רייַז געווירץ), אָדער פאַרטרעטער מיט אנדערע פוריקאַקע רייַז טאַם
ווי צו מאַכן עס
- פריער היץ ויוון צו 350 עף.
- וואַש און ונטערשלאַק ויסבייג געגרייַזלט בלאַט קאַלע.
- אַראָפּנעמען די געגרייַזלט קאַלע בלעטער פון די שווער סטעם. אַראָפּוואַרפן סטעמס.
- טרער קאַלע בלעטער אין בייט-סייזד אָדער געוויינט גרייס.
- שורה 2 באַקינג שיץ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
- פאַרשפּרייטן אויס קאַלע בלעטער אויף די פּאַרמעט פּאַפּיר .
- דריזזלע מאַסלינע ייל איבער די קאַלע בלעטער און וואָרף דזשענטלי.
- באַקן פֿאַר 10-15 מינוט, ביז די קאַלע בלעטער זענען קרוכלע און ניט ווייך.
- אַראָפּנעמען פון ויוון און מיד שפּריצן קאַלע טשיפּס מיט פוריקאַקע (יאַפּאַניש רייַז געווירץ).
- טעלער און דינען.
רעצעפּט עצות:
פאַרלייגן גרינס פלייוועריק פוריקאַקע (יאַפּאַניש רייַז געווירץ) מיט קיין פעריקייק פון דיין ברירה.
אַנשטאָט פון מאַסלינע ייל, פּרובירן קרעם, אָדער אנדערע טאַם ינפיוזד ייליק ייל צו מאַכן פאַרשידענע טאַם קאַמבאַניישאַנז.
דו זאלסט נישט מאַסע די באַקינג בויגן מיט קאַלע, אָבער אַנשטאָט געבן זיי גענוג אָרט צו קרוכלע און פֿאַר קיין מויסטשער אין די בלעטער צו זייַן בייקט אַוועק. עס וועט ענשור אַז יעדער קאַלע שפּאָן איז קרונטשי און קרוכלע.
כאָטש איר זאל זיין געפרואווט צו זאַלץ די קאַלע טשיפּס ווען איר וואָרף זיי מיט די מאַסלינע ייל, איך טאָן נישט רעקאָמענדירן קיין זאַלץ ווייַל די פוריקאַקע געווירץ האט פילע זאַלץ צו צייַט די קאַלע טשיפּס. קיין עקסטרע זאַלץ און דיין טשיפּס וועט זיין אויך געזאָלצן.
ספּעציעלע סופּפּליעס:
- פּערמענט פּאַפּיר
אויב איר ניטאָ ניט באַקאַנט מיט יאַפּאַניש קוויזין , פוריקאַקע איז איינער פון די מערסט יקערדיק פון רייַז סאָוסינגז וואָס איז געמאכט פון דאַר ינגרידיאַנץ, איז פּאָליצע סטאַביל, און איז אַ באַליבט צווישן קינדער. עס איז אַ קאַנדאַמאַנט אַז מאכט אַ רעגולער אויסזען בעשאַס רובֿ יאַפּאַניש מילז דורך טורנינג קלאָר סטימד רייַז אין אַ פאַרביק, פלייווערפאַל שיסל פון רייַז אַז איר וועט וועלן צו עסן אויף זיך.
די נומער פון פוריקאַקע פלייווערז בנימצא פֿאַר פאַרקויף אין יאַפּאַניש שפּייַזקראָם סטאָרז איז סאָף. אָבער, פאָלקס יאַפּאַניש פוריקאַקע פלייווערז אַרייַננעמען גרינס, יי, באָניטאָ פיש (קאַצואָ), דאָרש ראָו (טאַמאַקאָ) , רויט פּעריללאַ בלאַט (שיסאָ), זויער פלאָו (ומעבאָשי), און יאַמ - גראָז (נאָרי).
פֿאַר דעם קאַלע שפּאָן רעצעפּט, איך אויסגעקליבן גרינס טאַם, ווי איך פּעלץ די דאַר וועדזשטאַבאַלז וואָלט קאַמביין געזונט מיט די נאַטירלעך טאַם פון די קאַלע. דורך אַלע מיטל, פּרובירן אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע פוריקייק און זען וואָס איר ווי דער בעסטער.
איך קענען גאַראַנטירן אַז כּמעט קיין פראָמאַקאַקע טאַם וועט גיין געזונט ווי אַ טאַפּינג, אָדער געווירץ, פֿאַר בייקט קאַלע טשיפּס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 80 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 9 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |