די פיש ברעקלעך זענען געפּרעגלט מיט אַ קאַדזשון טייג געמאכט מיט קאַדזשון סיזאַנינגז plus ביר, עגגס און מילך. איך האט נישט האָבן די פּאַפּשוי מעל גערופן אין דעם רעצעפּט, אַזוי איך שטעלן קלאָר געל פּאַפּשוי אין מיין בלענדער און פּראַסעסט עס ביז עס איז געווען זייער פייַן און מעל-ווי. רייַז מעל קען אויך זיין געניצט אין אָרט פון די פּאַפּשוי מעל.
איך אויך דיפּט די פיש אין קלאָר מעל איידער איך לייגן עס אין די יי געמיש, אָבער איר קענען האָפּקען אַז שריט אויב איר ווילן צו האַלטן די טייג נידעריק-גלוטען אָדער גלוטען-פֿרייַ. איך געניצט סאַקסעס פון האַדדאָקק פיליץ אין די פּיקטשערד שיסל. קאַטפיש, דאָרש, אָדער פּאַלאַק וואָלט אַרבעט אַלע אַרבעט געזונט אין די רעצעפּט.
דינען דעם געפּרעגלט פיש אין ווייך פּאַפּשוי טאָרטיללאַס פֿאַר פיש טאַקאָוז אָדער דינען זיי מיט קאָלעסלאַוו, פראנצויזיש פרייז, לימענע וועדזשיז, און כאָוממייד טאַרטאַר סאָוס אָדער ראַמאָולאַדע סאָוס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט פיש פיליץ
- 3 עגגס (אַ ביסל געשלאגן)
- 1/2 טעפּל מילך
- 1/2 טעפּל ביר
- 3 טייבאַלספּונז זענעפט
- 1/2-1 לעפעלע טאַבאַסקאָ סאָוס
- 1 גלעזל אַלע-ציל מעל
- 2 טייבאַלספּונז זאַלץ (צעטיילט)
- 2 טיספּונז שוואַרץ פעפער (צעטיילט)
- 1/2 צו 1 לעפעלע קייען פעפער (צעטיילט אָדער געשמאַק)
- 3 טעפּלעך פּאַפּשוי מעל * (פייַן געל)
- גרינס ייל (פֿאַר פריינג)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיקסינג שיסל, וויסקאַס צוזאַמען עגגס, מילך, ביר, זענעפט, טאַבאַסקאָ, און העלפט פון זאַלץ און פּעפּערז.
- שטעלן די אַלע-ציל מעל אין אַ טעלער אָדער ברייט, פּליטקע שיסל.
- אין אן אנדער שיסל, פאַרבינדן די רוען זאַלץ און שוואַרץ פעפער מיט קייען פעפער, און די פּאַפּשוי מעל; קאָך צו צונויפגיסן ונ דורך.
- שנייַדן פיש פיליץ אין בייסן-סייזד טשאַנגקס אָדער נאַגאַץ. דראָפּ עטלעכע טשאַנגקס אין די גאנצע ציל מעל און דעמאָלט שטעלן זיי אין די יי געמיש צו מאַנטל.
- פאַלן די פיש אין די פּאַפּשוי מעל געמיש, אויסגעדרייט צו דעקן ונ דורך.
- אָרט די קאָוטאַד פיש אויף אַ געשטעל טרוקן אַ ביסל.
- פּרעהעאַט בוימל אין טיף פריער צו וועגן 370 עף.
- אַרבעט אין קליין באַטשאַז, פּרעגלען די פיש נאַגאַץ ביז זיי זענען גילדענע ברוין און לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך, וועגן 3 צו 5 מינוט. נעמען קעיר נישט צו אָוווערקוק.
- מיט אַ סלאָטיד מעטאַל לעפל, אַראָפּנעמען די פיש נאַגאַץ צו פּאַפּיר טאַולז צו פליסן. דאַן זיי דזשענטלי מיט פּאַפּיר טאַולז צו צוציען קיין וידעפדיק בוימל.
ניצן דעם טייג צו פּרעגלען שרימפּ, ויסטערז, און אנדערע שעלפיש.
אויב געוואלט, דינען געפּרעגלט פיש מיט קאָקטייל סאָוס , רעמאָו סאַלאַד סאָוס, טשיפּאַטאַל מייַאָנעז , אָדער טאַרטאַר סאָוס.
* אויב איר קענען ניט געפֿינען פּאַפּשוי מעל, פּראָצעס קאָרנמאַל אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער ביז גאַנץ פייַן.
עצות און ווערייישאַנז
- פאַרבייַטן די קייען פעפער מיט אַ זאַלץ-פֿרייַ קאַדזשון-נוסח געווירץ, אָדער נוצן אַ קאַדזשון געווירץ מיט זאַלץ און רעדוצירן די זאַלץ אַקאָרדינגלי.
- פאַרבייַטן די פּאַפּשוי מעל מיט רייַז מעל.
- פֿאַר אַ גלוטען-פֿרייַ טייג, פּרוּווט קודם דיפּלי מיט די אַלע-ציל מעל און נוצן אַ גלוטען-פֿרייַ ביר אָדער מער מילך.
איר קען אויך ווי