ברואָואַץ זענען קליין מאָראָקקאַן פּייסטריז וואָס זענען סטאַפט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז און דעמאָלט געפּרעגלט. דעם רעצעפּט איז פלייש ( פיטאַ , קופטאַ אָדער קופטאַ ), אַרייַנגערעכנט אין קרוכלע, פּאַפּיר-דין מאָראָקקאַן געבעקס גערופן וואַרקאַ . פיללאָ (פילאָ) טייג אָדער פרילינג זעמל ראַפּערז קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די וואָרקאַ .
קעפאַ ברירות זענען יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ פינגער עסנוואַרג אָדער פארגרעסער, אָבער זיי קענען אויך זיין געדינט ווי אַן ענטריע. דעם פילונג איז מיילדלי סיזאַנד. אויך פּרובירן ספּייסי קיפטאַ בריאָואַץ.
ווי צו פאַרלייגן ברייאָואַץ וועט ווייַזן איר ווי צו ינקלאָוז די קעפאַ אין די געבעקס און פאַרלייגן די ברואָוץ אין טרייאַנגגאַלז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 קג (1 לבס 3 אָז) ערד פלייש (רינדערנס, לאַם אָדער אַ קאָמבאָ)
- 1 מיטל ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 1 לעפעלע
- פּאַפּריקאַ
- 1 לעפעלע קומין
- 1 לעפעלע פעפער
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
- Optional: 1 teaspoon cinnamon
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער (פֿאַר קוקינג פלייש)
- האַנדפול פריש פּעטרעשקע בלעטער (געהאַקט)
- 3 עגגס, יזאַלי געשלאגן
- וועגן 1.1 לב./1/2 קג וואַרקאַ (אָדער פילאָ טייג אָדער גרויס פרילינג זעמל ראַפּערז)
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער (צעלאָזן, פֿאַר פאָלדינג די ברואָוץ)
- 1 יי יאָוק, (לייטלי געשלאגן, פֿאַר פאָלדינג די ברואָוץ)
- 4 טעפּלעך גרינס ייל (אָדער ווי דארף פֿאַר פריינג די ברואָוץ)
ווי צו מאַכן עס
- מישן די ערד פלייש מיט די ציבעלע און בשמים. צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס סקעלעט אָדער ברויט פּאַן און לייגן די ערד פלייש. קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג צו צעברעכן די פלייש אין פייַן ברעקלעך ביז די פלייש איז געזונט בראַונד און ונ דורך קאָכן.
- רוק אין די פּעטרעשקע און דרייַ עגגס, און קאָכן מיטל-הויך היץ נאָר ביז די ליקווידס זענען אַבזאָרבד. איר זאָל קענען צו פּאַק און פורעם די פלייש. באַשטעטיקט די קויפן פילונג באַזונדער.
- פאַרלייגן די ברואָואַץ . זען ווי צו פאָלגן ברייאַוואַץ . מיט שער, שנייַדן די געבעקס טייג אין סטריפּס וועגן צוויי-און-אַ האַלב אינטש ברייט. אָרט אַ איין פּאַס פון וואַרקאַ אָדער פרילינג זעמל ראַפּער - אָדער צוויי לייערד טירעס פון פיללאָ טייג - אויף דיין אַרבעט ייבערפלאַך. (אויב די פּאַס פון וואַרקאַ איז ווייניקער ווי 10 אינטשעס לאַנג, נוצן צוויי לייַערס.) לייטלי באַרשט פּוטער אויף די דנאָ צוויי-דריט פון די טייג. אָרט אַ גרויס לעפל פון פילונג צו די דנאָ פון די פּאַס, און פאַרלייגן די דנאָ אַרויף צו ינקלאָוז די פילונג.
- פאַרלייגן די דנאָ לינקס ווינקל פון די ענקלאָוזד טייג אַפּווערדז צו די רעכט, אַליינינג עס מיט די רעכט ברעג פון די פּאַס. דערנאך פליפּ די דנאָ רעכט ווינקל אַפּווערדז צו די לינקס, אַליינינג עס מיט די לינקס ברעג פון די טייג. איר זאָל זען אַ דרייַעק נעמען פאָרעם. פאָרזעצן פאָלדינג די דרייַעק, פליפּינג רעכט און דעמאָלט לינקס אין דעם שטייגער, ביז איר דערגרייכן די סוף פון די טייג.
- טרים קיין וידעפדיק לענג פון די ברעג פון די טייג, דאַב עס מיט אַ ביסל יי יאָוק, און טאַק די סוף פון די טייג אין די "קעשענע" געשאפן דורך די עפענען ברעג פון טייג אויף די בריאָואַט . איר קענען נוצן די שפּיץ פון אַ פּוטער מעסער אָדער דיין שער צו העלפן טאַק אין די בלאַט פון טייג.
- קאָכן אָדער פרירן די ברואָואַץ . טיף פּרעגלען די ברואָוץ אין הייס בוימל ביז ליכט גאָלדען ברוין. פליסן און דינען. ברייאָואַטז בלייַבן וואַרעם פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער אויב פריינינג זיי געזונט אין שטייַגן פון געדינט, איר קענען ריכן זיי אין אַ 350 גראַד F oven פֿאַר 5-10 מינוט.
באַמערקונג: ונקאָאָקעד ברייאַוואַץ קענען זיין ריפרידזשערייטיד פֿאַר איין טאָג אָדער פאַרפרוירן פֿאַר אַרויף צו צוויי חדשים אין אַ פריזער זעקל אָדער פּלאַסטיק סטאָרידזש קאַנטיינער.
זיי קענען זיין געפּרעגלט גלייַך פון די פריזער, אָדער ערלויבט צו טאָ פֿאַר 30 מינוט צו איין שעה איידער פריינג.