קאַבאָטשאַ, אויך גערופן יאַפּאַניש קירבעס אָדער קאַבאָטשאַ קאַבאַק, איז אַ סיזאַנאַל גרינס אַז פּיקס אין די פאַלן דורך ווינטער. עס איז ריווירד פֿאַר זייַן נוטריאַנט-רייַך פלייש און מילדלי זיס טאַם.
אין יאַפּאַניש קוויזין , קאָטאָטשאַ איז אַ זייער טראדיציאנעלן ינגרידיאַנט אַז אָפט אויס אין וואָכעדיק משפּחה מילז און איז גענוצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. די מערסט גרונט פון קאַבאָטשאַ רעסאַפּיז איז סימערד קאַבאָטשאַ, וואָס איז סיזאַנד מיט יקערדיק ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי סוי סאָוס און מירין .
נאָך אן אנדער פאָלקס יאַפּאַניש שיסל איז קאַבאַקאַ קאָראָקקע (אָדער קראַקאַץ). אנדערע פאָלקס וועגן וואָס קאַבאָטשאַ איז ינקאָרפּערייטיד אין יאַפּאַניש קוויזין איז טעמפּעראַטור . איר וועט אָפט געפֿינען אַ רעפטל פון קירבעס טריורוראַ צווישן די אַסאָרטיד טעמפּעראַטורע סעלעקציע בייַ יאַפּאַניש רעסטראַנץ. קאַבאָטשאַ קען אויך זיין געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר קאַרטאָפל אין עטלעכע קיילים, און אויך קענען זיין ינקערפּערייטיד אין קיילים אַזאַ ווי מאַקאַראָנען, סטעווז, קערי רייַז און סימערד קיילים.
רעצעפּט עצות:
מייקראַווייוו די קאַבאָטשאַ קאַבאַק צו פאַרווייכערן זייַן יקסטיריער הויט, וואָס איז זייער האַרט. דעם וועט מאַכן עס גרינגער צו רעפטל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט קאַבאָטהאַ קירבעס
- 1/2 ציבעלע, געהאַקט
- 1 לעפל פּוטער
- 2 טיספּונז הינדל באָוילאַן פּודער (באַמערקונג: 2 טעפּלעך הינדל יויך קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די בוילאַן פּודער און וואַסער)
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1 2/3 טעפּלעך מילך
- זאַלץ, געשמאַק
- שווארצע פעפער, געשמאַק
- פריש כאַפּט פּעטרעשקע, פֿאַר גאַרניש (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- וואַש די עקסטעריאָר פון די קאַבאַש קאַבאַק. שנייַדן אין האַלב און באַזייַטיקן זאמען און ינער סטראַנדז פון די קאַבאַק.
- אָרט קאַבאָטשאַ אויף אַ מייקראַווייוו-זיכער טעלער און היץ אין מייקראַווייוו פֿאַר 1-2 מינוט, דיפּענדינג אויף די מאַכט פון דיין מייקראַווייוו. דעם העלפט צו פאַרווייכערן די קאָטאָטשאַ נאָר אַ ביסל.
- שנייַדן די קאָטאָטשאַ אין דין סלייסאַז און באַזייַטיקן עקסטיריער הויט. שטעלן סלייסיז באַזונדער.
- אין אַ מיטל טאָפּ, צעלאָזן פּוטער און סוט ציבעלע סלייסיז ביז טראַנסלוסאַנט און סאָפאַנד.
- לייג קאַבאָטשאַ און סוט צוזאַמען מיט אַניאַנז ביז די קאַבאָטשאַ איז האַלב.
- גיסן וואַסער און לייגן הינדל בוילאַן פּודער אין די טאָפּ. (באַמערקונג, הינדל יויך קען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די בוילאַן און וואַסער.) סימער אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 10 צו 15 מינוט, אָדער ביז קאַבאָטשאַ איז סאָפאַנד.
- אָדער נוצן אַ טרימינג האַנט בלענדער צו צונויפגיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט די יויך, אָדער לאָזן די געמיש צו קאָכן אַ ביסל און דעמאָלט גיסן עס אין אַ טראדיציאנעלן בלענדער צו פּיוריי, דעמאָלט לייגן עס צוריק צו דעם טאָפּ.
- אויף מיטל-הויך היץ, לייגן מילך צו די קאָטאָטשאַ געמיש און ברענגען צו אַ קאָכן, קעסיידער סטערינג די זופּ. קער אַוועק די היץ, און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. מישן ונ דורך און דינען מיד. גאַרניש מיט נאָך פרישלי ערד שוואַרץ פעפער און געהאַקט פּעטרעשקע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 128 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 18 mg |
| סאָדיום | 439 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |