קאַבאָטשאַ, אָדער יאַפּאַניש ווינטער קירבעס (קאַבאַק), איז אַ העפטן אין יאַפּאַניש קוויזין. עס איז אין פילע פאַרשידענע קיילים אָבער מיין באַליבסטע וועג צו הנאה קאַבאָטשאַ איז ווי אַ קראַקעט, אָדער אין יאַפּאַניש, קאָראָקקע .
טראַדיציאָנעל יאַפּאַניש קאָראָקקע איז געמאכט מיט פּאַטייטאָוז און איז אָפט געמישט מיט ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי ערד רינדערנס, אַניאַנז, פּאַפּשוי אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אָדער קערי געווירץ.
קאַבאָטשאַ קאָראָקקע איז געמאכט לעגאַמרע פון קאַבאָטשאַ אָדער יאַפּאַניש ווינטער קירבעס און, אין דעם פאַל פון דעם רעצעפּט, ברוין אַניאַנז. עס סיזאַנד פשוט מיט זאַלץ און פעפער נאָך איז בערסטינג מיט טאַם. עס איז ברוד אין פּאַנקאָ ברעקלעך, דעמאָלט געפּרעגלט. עס קענען זיין ינדזשויד ווי איז אָדער קען זיין דיפּט אין אַ פּשוט טאָנקאַצו- סטיל סאָוס.
מייַן ווערסיע פון קאָראָקקע דיפּינג סאָוס איז איינער מיין מאַם געוויינט צו מאַכן פֿאַר אונדז און איז אַ געמיש פון גלייַך טיילן פון באַטאַלד אָקאָנאָמייאַקי סאָוס און קעטשופּ. אָקאָנאָמייאַקי סאָוס איז אַ ביסל סוויטער ווי טאָנקאַצו סאָוס, אָבער די צוויי קענען ווערן ינטערטשיינדזשאַבאַל פֿאַר דעם רעצעפּט דיפּענדינג אויף וואָס איר האָט אויף לאַגער אָדער דיין ייבערהאַנט אין געשמאַק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 יאַפּאַניש קאַבאָטשאַ
- קאַנאָלאַ קוקינג שפּריץ
- 1 - 2 טיספּונז אָליווע בוימל
- זאַלץ און פעפער, נאָר אַ לאָך
- 1 קליין ברוין ציבעלע (אָדער 1/2 מיטל ברוין ציבעלע)
- 1/2 לעפל פּוטער פֿאַר סאָושיינינג אַניאַנז (מאַסלינע ייל קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד)
- נאָך זאַלץ און פעפער צו צייַט קאָטאָטשאַ געמיש, צו טעם
- 1 טייבאַלספּונז נידעריק-פעט מילך (2%) פֿאַר קאַבאָטשאַ געמיש
- 1 יי
- 2 טייבאַלספּונז מילך פֿאַר די יי וואַש
- 2 טעפּלעך פּאַנקאָ ברויט ברעקלעך
- 1/4 גלעזל מעל
- קאַנאָלאַ ייל פֿאַר פריינג
- אָפּטיאָנאַל דיפּינג סאָוס: קעטשופּ און טאָנקאַצו אָדער אָקאָנאָמייאַקי סאָוס געמיש (פאַרהעלטעניש 1: 1)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 400 עף.
- וואַש קאַבאָטהאַ, אַראָפּנעמען זאמען און שנייַדן אין וועדזשיז.
- שורה באַקינג בלאַט (s) מיט שטער און שפּריץ מיט קאַנאָלאַ קוקינג שפּריץ. לייגן קאַבאָטהאַ וועדזשאַז אויף די שיץ, לייטלי רעגנדל מיט מאַסלינע ייל, און דזשענטלי צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- באַקן פֿאַר 45 מינוט אָדער ביז ווייך. געבן קאַבאָטשאַ קיל.
- דערווייַל, פיינלי ביינדלעך ברוין ציבעלע. Sauté אין פּוטער ביז בראַונד. שטעלן באַזונדער.
- אַמאָל די קאַבאָטהאַ האט קולד. גענטלי לעפל פלייש פון די קאַבאַק אין אַ שיסל, סעפּערייטינג עס פון דעם שאָקלען.
- ויסמעקן שעדיקן. לייגן סאָושאַד אַניאַנז צו די שיסל און צעקוועטשן צוזאַמען מיט קאָטאָטשאַ ניצן אַ קאַרטאָפל מאַשער.
- דזשענטלי צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו טעם. זייט זיכער צו צייַט מיט גענוג זאַלץ אַזוי אַז די קאָראָקקע איז גענוג סיזאַנד צו עסן אויף זיך.
- לייג 1 לעפל פון מילך און דזשענטלי ינקאָרפּערייט.
- אָרט קאָטאָטשאַ געמיש אין די פרידזשידער צו קילן גאָר. איך געפונען אַז ארבעטן מיט די קאַלט געמיש איז אַ ביסל גרינגער ווי ארבעטן מיט די וואַרעם געמיש ווען ראָולינג די קאָטאָטשאַ קאָראָקקע אין באַללס. דו זאלסט נישט זאָרג, די געמיש וועט זיין זייער ווייך און כּמעט שווער צו פאָרעם אין אַ פּילקע, אָבער עס ס צוטריטלעך. און זיי וועלן ווייזן גרויס!
- באַשטעטיק אַרויף אַ ווערקסטיישאַן: שטעלן קאַבאָטשאַ באַללס אויף אַ טעלער, מעל אין אַ קליין טיף שיסל, פאַרבינדן יי און אַ שפּריץ פון מילך אין אַ רגע קליין טיף שיסל, פּאַנקאָ ברויט ברעקלעך אין אַ דריט טיף שיסל. אָפּטיאָנאַל: סיזאַן מעל מיט אַ לאָך פון זאַלץ און פעפער. מיין מאַם אָפט טוט דאָס מיט עפּעס וואָס איז ברעדיד און לייגן אַ עקסטרע פּלאַסט פון טאַם קיינמאָל כערץ.
- טונקען קאַבאָטשאַ באַללס אין מעל, ווייַטער אין די יי וואַש געמיש, דעמאָלט מאַנטל מיט פּאַנקאָ ברויט ברעקלעך.
- היץ קאַנאָלאַ אָדער גרינס אָיל פֿאַר פריינג אין אַ מיטל פּאַן צו אַ טעמפּעראַטור פון 375 עף.
- שפּיץ: אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טערמאָמעטער אָדער ווילן צו נוצן איין, וואָרף אין אַ שטיק פון פּאַנקאָ ברויט פּיצל און אויב עס געשווינד סיזאַלז און פלאָוץ צו די שפּיץ, דיין בוימל איז גרייט.
- פּרע וועגן 6 קאָטאָטשאַ קאָראָקקע אין אַ צייַט, וועגן 1 צו 2 מינוט אויף יעדער זייַט ביז גאָלדען ברוין.
- לאָזן קאַבאָטהאַ קאָראָקקע צו קילן אויף אַ טעלער ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז. איך טאָן נישט רעקאָמענדירן דריינינג די קאָראָק אויף אַ דראָט געשטעל ווי די קאָראָקקע זענען ווייך.
- אָפּטיאָנאַל סאָוס: אויב איר וואָלט ווי אַ פּשוט דיפּינג סאָוס אויף די זייַט, טריינג מיקסינג גלייַך טיילן פון קעטשופּ און טאָנקאַצו סאָוס. אויב נישט, איר קענען דריקן טאָנקאַצו סאָוס איבער די קאַבאָטשאַ קאָראָקקע, אָדער איר קענען טאָן וואָס מיר טאָן וואָס איז צו עסן זיי קלאָר, קיין סאָוס. זייער געשמאַק טאַם אויף זייער אייגן.