די שיסל געמאכט מיט מעל, בעסער באקאנט ווי 'האַמור יסלערי' (שינקע-אָאָר 'עעש-לייר'-י), אָדער' טייג מעשים, 'האָבן שטענדיק געווען פאָלקס אין טערקיש קוויזין. אַלץ פון פלייש-אָנגעפילט דאַמפּלינגז , דאַר כאָומסטייל לאָקשן און געשמאַק לייערד קעז פּיעס געמאכט פון פרעשלי ראָולד אויס שיץ 'יופקאַ' (יאָף-קאַה '), אָדער פריש טייג זענען צוגעגרייט אין טערקיש קיטשאַנז פֿאַר סענטשעריז.
אָבער, איטאַליעניש-נוסח פריש און טרוקן מאַקאַראָנען, אָדער 'מאַקאַרנאַ' (מאַה-קאַר'-נאָה), האט בלויז געארבעט זייַן וועג אין טערקיש קוויזין אין די מיטן 20 יאָרהונדערט. אפילו אַזוי, 'מאַקאַרנאַ' געווארן נאָר ווי פאָלקס ווי די קלאַסיש קיילים און איז איצט טייל פון טערקיש פּראַקטיש קוויזין.
טרוקן פּאַפּער איז פארקויפט אומעטום אין רובֿ שאַפּעס און פארמען, ווי ספּאַגעטי, לופּזשיין, פּעננען, עלבאָוז, בויגן-טייז, קאָרקסקרוץ, אַלפאַבעץ און אנדערע באַקאַנט שאַפּעס. עטלעכע ווערייאַטיז זענען אויך מאַניאַפאַקטשערד לויט צו טערקיש פּרעפֿערענצן ווי אָרזאָ , פייַן לאָקשן פֿאַר זופּ און ויוון מאַקאַראָנען. מערסט וויכטיק סופּערמאַרקיץ אויך פירן אַ קייט פון גרייט, דזשאַררעד סאָסיז פון קלאַסיש פּאָמידאָר, פּעסטאָ און געווירציק אַראַבישי- טיפּ סאָסיז.
אפילו אַזוי, די מערסט פאָלקס וועג צו עסן מאַקאַראָנען ינוואַלווז קיינער פון די מאָדערן קאַנוויניאַנסיז. די "טערקיש וועג" צו עסן האַלב מאַקאַראָנען איז צו וואָרצל עס מיט עטלעכע ייל און זאַלץ, און לייגן וועגן אַ לעפל פון קראַמבאַלד טערקיש ווייַס קעז, ענלעך צו פעטאַ, אויף שפּיץ.
דעריבער, שפּיץ עס אַוועק מיט אַ ברייטהאַרציק בלאָב צו פּאָמידאָר קעטשופּ. די מאַקאַראָנען איז קימאַט אומעטום פון שולע און ווערקפּלייס קאַפעטעריז, צו פּשוט רעסטעראַנץ דינען טערקיש אָפּצאָל. פרעגן קיין קינד אויב זיי ווילן 'מאַקאַרנאַ' פֿאַר מיטאָג און דעם איז וואָס זיי וועלן פרעגן.
אן אנדער טערקיש מאַקאַראָנען שיסל איז גערופן 'פ ı ר ן מאַקאַרנאַ' (פוטער-יו 'מאַה-קאַר' נאַה), אָדער' ויוון מאַקאַראָנען. ' דעם געשמאַק זייַט שיסל איז די מערסט באַליבט קינדער. עס רובֿ ריזעמבאַלז מאַקאַראָנען און קעז. עס פֿעיִקייטן טרוקן מאַקאַראָנען אַז אַ ביסל טיקער ווי ספּאַגעטי און האט אַ פּוסט צענטער, ווי אַ לאַנג, שמאָל רער.
נאָך בוילינג די מאַקאַראָנען טובז, זיי זענען בייקט אין די ויוון אין אַ בעטשאַמעל סאָוס מיט מילך און קעז. דער רעזולטאַט איז אַ רייַך, פּאַפי, קרימי זייַט שיסל וואָס גייט געזונט מיט קיין פלייש מאָלצייַט. עס איז אויך גרויס אויף זיך, מיט אַ קוועטשן פון טרעפן וואָס? קעטשופּ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פּעקל מאַקאַראָנען (טערקיש 'פירין מאַקאַרנאַ,' ספּאַגעטי, עלנבויך מאַקאַראָנען אָדער פּעננען)
- 2 טבספּ. גרינצייג אויל
- 2 טבספּ. פּוטער אָדער מאַרגאַרינע
- 4 טבספּ. מעל
- 5 טעפּלעך גאַנץ מילך
- 2 טעפּלעך גרייטיד קעז (אָדער טשיזיז פון דיין ברירה)
- 1/2 tsp. זאַלץ (מער אָדער ווייניקער צו געשמאַק)
- ווייַס פעפער צו טעם (פריש ערד)
- 2 טעפּלעך גרייטיד קעז (אָדער טשיזיז פון דיין ברירה פֿאַר טאַפּינג)
ווי צו מאַכן עס
- קודם, קאָכן די מאַקאַראָנען אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר אַכט צו 10 מינוט ביז ווייך. פליסן עס און שווענקען אונטער קאַלט וואַסער. וואָרף עס מיט די גרינס בוימל דער ערשטער צוויי טעפּלעך פון די גרייטיד קעז אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. דער קעז זאָל האָבן גענוג זאַלץ צו צייַט די מאַקאַראָנען, אָבער איר קענען לייגן זאַלץ און פעפער צו דיין געשמאַק.
- באַזע די דנאָ און זייטן פון אַ גרויס גלאז אָדער סעראַמיק באַקינג שיסל און לייגן די מאַקאַראָנען געמיש.
- צוגרייטן די בעטשאַמעל סאָוס, צעשמעלצן די פּוטער אָדער מאַרגאַרינע אין אַ קליין פאַן. לייגן די מעל און קאָך ביז באַבי. דו זאלסט נישט לאָזן די מעל דאַרקאַן אָדער ברענען.
- דרייַ די היץ צו נידעריק, לייגן די מילך און וויסק ביז גלאַט. וויסק אין די זאַלץ און פעפער און פאָרזעצן ווהיסקינג ביז די געמיש סקאָלדז און הייבט צו טיקאַן. דו זאלסט נישט לאָזן עס קאָכן. פאָרזעצן ביז איר האָבן אַ גלאַט, ווייַס סאָוס. סטרויערן די זאַלץ צו דיין געשמאַק.
- גיסן די הייס בעטשאַמעל איבער די מאַקאַראָנען און דזשענטלי קער איבער די מאַקאַראָנען צו פאַרבינדן זיי, אויב דארף. קאָווער די שפּיץ פון די מאַקאַראָנען מיט די רוען צוויי טעפּלעך פון גרייטיד קעז. באַקן אין אַ 350 ° F / 170 ° C ויוון ביז די שיסל איז פעסט און די שפּיץ איז גאָלדען ברוין.
- אַראָפּנעמען די שיסל פון די ויוון און לאָזן עס מנוחה וועגן צען מינוט איידער געדינט. שנייַדן עס סקווערז אָדער דינען עס מיט אַ לעפל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 501 |
| גאַנץ פאַט | 33 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 85 מג |
| סאָדיום | 758 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 23 ג |