דעם איז אַ קלאַסיש, אַלט-פאַשאַנד שווייצער סטייק רעצעפּט געמאכט מיט באָנאָלע רינדערנס טשאַק אָדער דנאָ קייַלעכיק. די ביפסטייק איז פּאָרטאַטיוו, צעלאָזן, דעמאָלט בייקט מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז.
איר קענען נוצן דיק סטייק און דין עס אויס ווי איר טענדעריזע. אויב איר נוצן דין סטייקס, דרינגען ונ דורך מיט די מעל און פונט לייטלי.
די שיסל איז גאָר ווערסאַטאַל מיט פילע מעגלעך אַדישאַנז. זען די ווערייישאַנז אונטער דער רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 צו 3 פונט באָנאָלע
- טשאַק ביפסטייק (דאַר, אָדער דנאָ קייַלעכיק)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
- 3/4 צו 1 גלעזל מעל (אַלע-ציל)
- 3 4 tablespoons vegetable oil
- 2 מיטל אַניאַנז (קוואַדראַט און סלייסט)
- 1 גרויס (28-אונס) קענען טאַמאַטאָוז (ינטראָודוסט, געהאַקט)
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל מעל (אַלע-ציל) געמישט מיט 1 לעפל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ויוון צו 325 ף (165 C / גאַס 3).
- טרים פעט פון סטייק און שנייַדן עס אין 6 ברעקלעך.
- צייַט פלייש מיט זאַלץ און פעפער און שטעלן אויף געזונט-פלער קאַטינג ברעט. שפּריצן מער מעל איבער סטייקס און פונט מיט פלייש האַמער צו טענדערייז. פאָרזעצן צו ווענדן, מעל, און פונט ביז רובֿ פון די מעל איז געניצט.
- היץ אַ גרויס, שווער אָווענפּראָאָף סקילאַט אָדער האָלענדיש ויוון איבער מיטל היץ. לייג 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל צו די פּאַן.
- ווען די בוימל איז הייס אָבער ניט סמאָוקינג, לייג די סלייסט ציבעלע. קאָכן, סטימינג ביז די ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט און לייטלי בראַונד. אַראָפּנעמען די ציבעלע צו אַ שיסל מיט אַ סלאַטיד לעפל.
- לייג אנדערן לעפל פון ייל צו די פּאַן אויב דארף צו דעקן די דנאָ פון די פּאַן.
- אָרט די סטייקס אין די הייס ייל, ארבעטן אין באַטשאַז ווי נייטיק
- אָרט די ציבעלע אויף שפּיץ פון סטייקס, לייגן די טאַמאַטאָוז, און דעמאָלט דעקן די פּאַן און באַקן פֿאַר וועגן 1 1/2 צו 2 שעה, אָדער ביז די סטייקס זענען ווייך.
- אַראָפּנעמען סטייק, פּאָמידאָר, און אַניאַנז צו אַ הייס דינען טיש .
- אויב די סאָוס איז אויך דין, שטעלן די פּאַן איבער מיטל היץ. קאַמביין 1 לעפל פון מעל מיט 1 לעפל קאַלט וואַסער. סטיר ביז קיין לאַמפּס בלייַבן. קאָך אין די סימערינג סאָוס און קאָכן, סטערינג, ביז טיקאַנד.
- גיסן סאָוס איבער ביפסטייק, פּאָמידאָר, און אַניאַנז אויף די טאַץ.
Variations
- פאַרבייַטן די גרויס קאַן פון טאַמאַטאָוז מיט 2 קאַנס (14.5 אונסעס יעדער) פון סטודיד טאַמאַטאָוז.
- לייגן וועגן 1 גלעזל פון סלייסט סעלדעריי צו די ציבעלע געמיש.
- לייג 1 מיטל אָדער גרויס מינסט קנאָבל קלאָווע צו די סטייקס נאָר איידער די טאַמייטאָוז.
- צייַט דעם סאָוס מיט אַ לאָך פון אָרעגאַנאָ און אַ לעפעלע אָדער צוויי פון סעלדעריי פלאַקעס.
- פֿאַר אַ טיקער סאָוס אָן מעל, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ צוזאמען מיט די טאַמאַטאָוז.
- אויב דיין טאַמאַטאָוז זענען נישט זייער זאַפטיק, און איר וואָלט ווי צו האָבן מער סאָוס, לייגן וועגן 1/2 טעפּלעך פון פּאָמידאָר זאַפט אָדער נידעריק-סאָדיום רינדערנס בוט מיט די טאָמאַטאָעס.