דאס איז אַ טראדיציאנעלן און פאָלקס מאַקאַראָנען רעצעפּט פון סיסילי. עס איז שנעל און גרינג - אָבער ינקרעדאַבלי סאַטיספייינג - און עס ס אויך דערווייַז אַז צוקיני טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין קאָוטאַד אין טאָנס פון טייג אין סדר צו זיין געפּרעגלט צו געשמאַק פּערפעקשאַן.
Ricotta סאַלאַטאַ איז אַן אַלט ריקאָטטאָ קעז, אַ האַרדער, געזאָלצן קעז וואָס איז פּאַסיק פֿאַר גרייטינג. אויב איר קענען נישט געפינען עס, באַשטימען פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ, פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ, פּראָוואָלאָנע פּיקסאַנטע, אָדער מיזיטהראַ קעז.
די שיסל - אָנהייב-צו-ענדיקן - קענען זיין גרייט אין נאָר וועגן 20 מינוט!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גרויס
- קייַלעכיק צוקיני (אָדער 1 גרויס לאַנג צוקיני)
- פייַן ים זאַלץ, פֿאַר ספּרינגקלינג אויף קאַטינג ברעט.
- 1/4 צו 1/2 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1 פונט פריש טאַביאַטעללע
- 10 צו 12 קליין פריש מינט בלעטער, בעערעך געהאַקט, פֿאַר געדינט (אַפּשאַנאַל)
- גאַרניש: Ricotta סאַלאַטאַ קעז (גרייטיד)
- שוואַרץ פעפער (ערד) צו טעם
ווי צו מאַכן עס
וואַשן און טרוקן די צוקיני און רעפטל עס אין 1/4-אינטש דיק ראָונדס. פאַרשפּרייטן די צוקיני ראָונדס אויס אויף אַ באַקינג בויגן אָדער גרויס קאַטינג ברעט און שפּריצן לייטלי מיט זאַלץ. זאל זיצן פֿאַר אַ ביסל מינוט צו ציען עטלעכע וידעפדיק וואַסער.
דערווייַל, ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו קאָכן פֿאַר די מאַקאַראָנען.
נאָך וועגן 5 מינוט, פּונקט די וידעפדיק וואַסער פון די צוקיני ראָונדס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
היץ די מאַסלינע ייל אין אַ סקאַלעט (גענוג צו דעקן די דנאָ פון די סקילאַט און האָבן וועגן 1/8 אינטש פון טיף) איבער מיטל היץ ביז שימערינג.
פּרעגלען די צוקיני ברעקלעך, אַ ביסל אין אַ צייַט אַזוי ווי צו נישט מאַסע זיי, ביז געזונט בראַונד אויף ביידע זייטן. (איך געפינען אַז ווודאַן טשאַפּסטיקס - אויב איר האָבן גוט טשאַפּסטיקס סקילז, וואָס איז - האַנטיק פֿאַר טורנינג און עריינדזשינג פודז אַז איר זענט פריינג.) אַריבערפירן די געפּרעגלט צוטשיני צו אַ גרויס פּאַפּיר-האַנטעך ליינד טעלער צו פליסן קיין וידעפדיק ייל און שטעלן באַזונדער.
ווען די מאַקאַראָנען וואַסער ריטשאַז אַ ראָולינג קאָכן, לייגן די טאַגליאַטעללע און קאָכן ביז פּונקט al dente (געדענקען אַז פריש מאַקאַראָנען טוט נישט נעמען ווי לאַנג צו קאָכן ווי דאַר מאַקאַראָנען, בכלל בלויז 1-4 מינוט.
דריינג די מאַקאַראָנען געזונט און צעשטערן עס צווישן פיר געדינט פּלאַטעס. Top יעדער געדינט מיט עטלעכע געפּרעגלט צוקיני, אַ שפּריצן פון געהאַקט פריש מינץ, פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, און פרעשלי גרייטיד ריקאָטטאַ סאַלאַטאַ . איר קענען דינען עקסטרע גראַטעד קעז בייַ די טיש ווי געזונט.
אָפּטיאָנאַל אַדישאַנז און סאַבסטיטיושאַנז :
- לייג אַ ליכט שפּריצן פון לימענע פּינטעלע אויף שפּיץ ווען געדינט.
- לייג 1 סלייסט קנאָבל קלאָווע צו די פריינג בוימל איידער צו לייגן די צוקיני, פֿאַר עקסטרע טאַם.
- לייג לייטלי סאָטיד, האַלביד קאַרש טאַמאַטאָוז און / אָדער פּאַנקעטאַ צו די מאַקאַראָנען צוזאַמען מיט די געפּרעגלט צוקיני.
- איר קענען פאַרבייַטן די פריש טאַגליאַטעללע מיט דאַר ספּאַגעטי אַנשטאָט, אַדזשאַסטינג די קוקינג צייַט ווי דארף.
- ניצן געל זומער קאַבאַק אַנשטאָט פון צוקיני.
- פאַרבייַטן די ריקאָטטאָ סאַלאַטאַ מיט פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ , פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ , גריכיש מיזיטהראַ, אָדער פּראַוואָלאָון פּיקאַנטע .
- פאַרמינערן די מינץ מיט פריש בייסאַל בלעטער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 377 |
| גאַנץ פאַט | 21 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 85 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 37 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |