אונגעריש עסטערהאַזי טאָרט איז אַ רייַך פאַרבייַסן קאַנסיסטינג פון שאָקאָלאַד בוטטערקרעאַם סאַנוויטשט צווישן פיר לייַערס פון שוואָם שטיקל. עס איז פּריפּאָרטאַדלי געהייסן נאָך 19 יאָרהונדערט פּרינס עמערהאַזי פון אונגארן, פון אַ משפּחה נאָענט צו אַוסטריאַן מלכות (און אַלע זייער פאַביאַלאַס דיזערץ!).
דאס איז אַ טראדיציאנעלער ישן וועלט רעצעפּט, אַזוי עס וועט נעמען עטלעכע מאָל, אָבער די יסטער ייסינג איז נישט דער טיפּ וואָס איז געווען נודנע, ריפּענז פֿאַר עטלעכע שעה און רימטיד.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די ספּאַנדזש שטיקל:
- 5 גרויס עגגס (די יאָוקס)
- 1 3/4 אונסעס צוקער
- 1 3/4 ounce מאַראַנץ (ערד, נישט געהאַקט)
- 2 1/2 טייבאַלספּונז מעל (אַלע-ציל)
- 3 גרויס עגגס (די ווייץ, סטיפלי געשלאגן)
- 1/2 לימענע (זאַפט אָדער 1 לעפל וואַניל)
- פֿאַר די שאָקאָלאַד באַטערקרעאַם:
- 10 אונז שאָקאָלאַד (סעמיסוועעט, געהאַקט)
- 1 פונט פּוטער (סאָפאַנד, ונסאַלטעד)
- 5 גרויס עגגס (די ווייץ)
- 1 גלעזל צוקער
- פֿאַר די אַפּריקאָט גלייז:
- 1/4 טעפּל אַפּריקאָס קלעם (צעלאָזן געמישט מיט 1 לעפל הייס וואַסער)
- פֿאַר די יזי פאַנדאַנט ייסינג:
- 3 טעפּלעך צוקער (קאַנפעקשאַנערז ')
- 1/4 גלעזל וואַסער
- 1 לעפל פּאַפּשוי סירעפּ (ליכט)
- פֿאַר די גאַרניש:
- 2 ounces שאָקאָלאַד (צעמישט סעמיסוועעט געמישט מיט 1/4 לעפעלע גרינס בוימל)
- 4 ounce אַלמאַנדז (טאָוסטיד אָדער יאָסטאַסטעד סלייסט)
ווי צו מאַכן עס
- פֿאַר דער שוואָם שטיקל: היץ ויוון צו 350 דיגריז. שורה פיר (8-אינטש) קייַלעכיק באַקינג פּענס מיט פּאַרמעט קרייזן. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען שורה איינער (8-אינטש) קייַלעכיק פּאַן מיט פּאַרמעט, אָבער איר וועט האָבן צו שפּאַלטן דעם שטיקל אין פיר לייַערס.
- קלאַפּן יי יאָוקס מיט צוקער ביז ליכט און לימענע בונט. שפּריצן ערד אַלמאַנדז און מעל איבער טייג און פאַרלייגן אין דזשענטלי. פאָלד אין די יי ווייץ און לימענע זאַפט אָדער וואַניל קערפאַלי אַזוי נישט צו דיפלייט די טייג.
- שייפּט יאָגעניש אין צוגעגרייט פּאַנס. פֿאַר פיר פּאַנז, באַקן וועגן 10-15 מינוט אָדער ביז קייקס ציען אַוועק פון זייטן פון פּאַן און אַנדערסידע איז גילדענע ברוין. פֿאַר איין פּאַן, באַקן 30-40 מינוט אָדער ביז גאָלדען אויף די דנאָ. קיל אין די פּאַנס.
- דערווייַל, צוגרייטן די טשאָקלאַט באַטערקרעאַם: מעלט שאָקאָלאַד אין אַ היץפּראָאָף שיסל אין די מייקראַווייוו. קאָך און שטעלן צו קיל. מיט אַ שטיין מיקסער אָדער האַנט מיקסער, שלאָגן די פּוטער מיט די רודער אַטאַטשמאַנט אויף נידעריק פֿאַר 2 מינוט, מיטל פֿאַר 3 מינוט און הויך פֿאַר 5 מינוט. אַריבערפירן צו אַ גרויס שיסל.
- אָרט יי ווייץ און צוקער אין די שפּיץ פון אַ טאָפּל קעסל איבער מיטל היץ. ווהיסק דזשענטלי צו 120 דיגריז אויף אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער. אַריבערפירן צו אַ ריין און טרוקן מיקסער שיסל און קלאַפּן מיט די באַלאָן וויסק אויף הויך ביז רייפּט פּיקס פאָרעם, וועגן 5 מינוט. פאַרלייגן צעמישט שאָקאָלאַד אין פּוטער, דעמאָלט פאַרלייגן אין יי ווייַס.
- צו אַססעמבלע: אויף אַ געדינט פּלאַטער, שטעלן איין שוואָם שטיקל שיכטע און פאַרשפּרייטן מיט 1/4 שאָקאָלאַד באַטערקרעאַם. איבערחזרן 2 מאל און שפּיץ מיט די לעצטע שוואָם שטיקל שיכטע. רעסערווע די לעצט 1/4 פון בוטטערקרעאַם פֿאַר די זייטן. פרידזשידער, באדעקט, 1 שעה.
- צוגרייטן די אַפּריקאָס גלייז: שפּריץ די אַפּריקאָס געמיש און באַרשט גאַנץ שפּיץ פון שטיקל מיט גלייז און לאָזן טרוקן פֿאַר 15 מינוט.
- דערווייַל, מאַכן די פאָנדאַנט ייסינג: שטעלן אַלע פאַנדאַנט ינגרידיאַנץ אין אַ קליין פאַן און גערודער ביז געזונט געמישט. שטעלן איבער נידעריק היץ און גערוען ביז צעלאָזן. דו זאלסט נישט לאָזן די טעמפּעראַטור יקסיד 100 דיגריז אויף אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער. אויב גלייז טוט נישט קוקן אָופּייק גענוג, לייגן מער קאַנפעקשאַנערז 'צוקער.
- אָרט שאָקאָלאַד-ייל געמיש אין אַ קוויקעט פלאַש און שטעלן באַזונדער. גיסן וואַרעם פאָנדאַנט איבער טאָרט, טילטינג אַזוי די גאנצע שפּיץ איז באדעקט. אויב עטלעכע דריפּס אַראָפּ די זייטן, אַז ס 'גוט ווייַל עס וועט זיין באדעקט מיט די רעזערווירט בוטטערקרעאַם. אויב עס קוקט אויך טראַנספּעראַנט, איר וועט האָבן צו צולייגן אן אנדער מאַנטל, אָבער וואַרטן ביז דעם איינער דרייז.
- אויב דער פאַנדאַנט איז די וועג איר ווי עס, איידער עס דרייז, נעמען די קוועטש פלאַש און ציען 4 אָדער 5 קאַנסענטריק קרייזן אויף די שפּיץ פון די טאָרט. ניצן אַ שפּריץ אָדער די שפּיץ פון אַ מעסער, שלעפּן עס לייטלי דורך די שורות פון די צענטער פון די טאָרט צו די ברעג 8 מאל צו מאַכן אַ טשעווראָן מוסטער.
- פראָסט די זייטן פון די טאָרט מיט די רעזערווירט פראָסטינג, דרינגלעך אין די סלייסט אַלמאַנדז. פאַרפרוירן ביז גרייט צו דינען. פֿאַר גרינגער סלייסינג, שנייַדן די טאָרט ווען עס איז קאַלט אָבער לאָזן עס קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער געדינט. דאָס איז אַ זייער רייַך פאַרבייַסן, אַזוי די קליין סלייסיז אַרבעט בעסטער.