ענלעך צו אַ מעאַטבאַלל, אבער גרעסער
אין בריטיש קוויזין, אַ פאַגאָט איז גאַנץ פשוט-אַ גרויס מיטבאָלז. פאַגאָץ יסענשאַלי זענען אַ אַלטמאָדיש בריטיש עסנוואַרג און איינער וואָס סאַדלי געפאלן אויס פון טויווע אין די לעצטע יאָרן, כאָטש זיי זענען געזען עפּעס פון אַ ופלעב. (אָבער, אין בירמינגהאַם און די געגנט אַרום מידלאַנדס - וואָס איז געהאלטן די היים פון פאַגאַץ - זיי האָבן שטענדיק געווען אַ זייער פאָלקס עסנוואַרג.) מיט זייער ופלעב, זיי זענען איצט געגעסן אַלע איבער די וק
געשיכטע פון פאַגאָץ
פאַגאָץ זענען באשאפן ווי אַ שיסל וואָס וואָלט נוצן עטלעכע טיילן פון די כייַע-טראַדישאַנאַלי חזיר-אַרייַנגערעכנט די האַרץ, לעבער און בויך. די פּילקע פון ערד כאַזער אָרידזשאַנייטיד אין מערב ענגלאַנד ווי ביליק עסנוואַרג פֿאַר די פּראָסט לאַנד פאָלק, און דער ערשטער רעקאָרד פון די שיסל אין דרוק איז געווען אין 1851. פאַגאָץ געווארן אַ טיפּיש מאָלצייַט פֿאַר די פאַרמערס וואָס דעמאָלט ארבעטן אין די מינעס ווי אַז אינדוסטריע פארבראכט. די פּאָפּולערקייַט פון פאַגאַץ געוואקסן אין די עסנוואַרג ריישאַנינג אין וועלט קריג וו ווען די נוצן פון אָפּאַל (ינערלעך אָרגאַנס און געדערעם פון בוטשערעד אַנימאַלס) און לעפטאָוווער מיץ איז געווען ניט באגרענעצט, אָבער קאַץ פון פלייש זענען געווען טשיפּער.
מיט די ריסערדזשאַנס פון "נאָז-צו-עק" עסן, די בריטיש נאַש האט געוויזן אַמאָל ווידער. ווייטראָזע, די בריטיש סופּערמאַרק קייט, אנגעהויבן סעלינג פאַרפרוירן פלייש פאַגאַץ אין 2014, מערסטנס די פאַרפרוירן, מאַסע געשאפן הער ברוין ס סאָרט געמאכט פון לעבער און אַניאַנז און פאַרקויפן אין אַ סאָוס.
די, אָבער, זייער אַנדערש פון די טראדיציאנעלן פאַגאַץ ווי זיי האָבן אַ סמודערדיק געוועב און אַנטהאַלטן מער וואַסער.
ווי פאַגאָץ זענען געמאכט
טראַדיטיאָנאַללי, פאַגאַץ זענען געמאכט פון אָפּאַל, יוזשאַוואַלי כאַזער, און פון די ביץ פון די כייַע וואָס זענען בכלל דיסקאַרדיד (די האַרץ און די לעבער), געמאכט פאַגאַץ אַ ביליק און נערעוודיק שיסל.
די פלייש זענען דעמאָלט געמישט מיט אַ סעלעקציע פון בשמים און הערבס, רובֿ קאַמאַנלי מאַסע, אָלספּייס, סאַגע, און פּעטרעשקע-און מאל ברעאַדקרומבס (דעם דעפּענדס אויף וואָס טייל פון בריטאַן זיי קומען פון) און ציבעלע. די פלייש געמיש איז דעמאָלט ראָולד אין גרויס באַללס און אלנגעוויקלט אין קעסל פעט (די לאַסי, טראַנספּעראַנט מעמבראַנע געפונען אין אַ חזיר ס בויך) צו האַלטן זיי צוזאַמען. עס איז דעם נוצן פון קול פעט וואָס מאכט די פאַגאָט יינציק.
די טראדיציאנעלן וועג צו דינען פאַגאַץ איז מיט פּיז, קאַמאַנלי מוי פּיז, אָפֿט באגלייט דורך קרימי מאַשט פּאַטייטאָוז און אַ גוט דאַלאַפּ פון ציבעלע יויך . פאַגאַץ זענען גרינג צו מאַכן, ווי דער אופֿן איז ענלעך צו מיטבאָלז, אָבער פאַגאַץ דאַרפֿן אַ לאַנג קוקינג צייַט, נאָר ווייַל פון די אָפּאַל. איר קענען אויך ייַנוויקלען די פּילקע פון פלייש אין בייקאָן אַנשטאָט פון קעפ פעט, אָדער נוצן רינדערנס אַנשטאָט פון כאַזער.
אנדערע מעאַנינגס פֿאַר פאַגאָץ
די וואָרט פאַגאָט האט אַ ביסל אַנדערש זוך. (צום באַדויערן, די וואָרט פאַגאָט איז אויך אַ דערשראָקענונג טערמין פֿאַר כאָומאָוסעקשאַוואַל מענטשן.) זייַן אָריגינעל זינען איז אַ פּעקל פון סטיקס טייד מיט אַ שטיק פון שטריקל, וואָס פירט צו די אָנהייב פון די וואָרט פאַגאָט ווען געוויינט אין עסנוואַרג, ווי אַ פלייש פאַגאָט איז אַ פּעקל פון פלייש און אָפּאַל אלנגעוויקלט אין טשאַד פעט. אָבער, מאל פאַגאַץ קענען זיין ריפערד צו ווי ריססאָלעס, מיטבאָלז, אָדער פריקאַדעללע, וואָס זענען אַלע אומרעכט.
קיינער פון זיי איז נישט די זעלבע ווי אַ טראדיציאנעלן פאַגאָט. אין עטלעכע טיילן פון ענגלאַנד, פאַגאַץ זענען באקאנט ווי "דאַקס" אָדער "סייווערי דאַקס."