פאַגאַץ זענען אַ אַלטמאָדיש בריטיש עסנוואַרג און איינער וואָס האט סאַדלי געפאלן אויס פון טויווע אין פריש יאָרן. ווי שיינע אַז עס איז אַ ופלעב פון אינטערעס אין דעם אַניוועסדיק פלייש שיסל. מעגלעך ווייַל זיי זענען אַזוי גרינג און ביליק צו מאַכן.
טראדיציאנעלן פאַגאַץ זענען געמאכט פון אָפּאַל, יוזשאַוואַלי כאַזער, און פון די ביץ פון די כייַע וואָס זענען בכלל דיסקאַרדיד אָבער איצט טענד צו נאָר זיין לעבער און עפשער, די האַרץ.
דינען די געשמאַק מאָרסעלס מיט אַ שיסל פון ליכט, פּוכיק, מאַשט פּאָאַטאַאָ עס און יויך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 אָז./110 ג פאַטי כאַזער אַקסל, בעערעך געהאַקט
- 4 אָז./110 ג חזיר לעבער, בעערעך געהאַקט
- 8 אָז. / 250 ג פאַטי בויך כאַזער, בעערעך געהאַקט
- 4 אָז./110 ג בייקאָן סקראַפּס
- 4 אַז. / 10 ג ברעאַדקרומבס
- 1 מיטל ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 1/2 לעפעלע ברעקלעך
- 1 לעפעלע אָלספּייס
- 2 לעפל געהאַקט פּעטרעשקע
- 2 סאַגע בלעטער, פיינלי געהאַקט
- 1 קליין רויט טשילי, דע-סידיד און פיינלי געהאַקט
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- קאַול פעט אָדער סטריקי בייקאָן
ווי צו מאַכן עס
פּריקאָע די ויוון צו 170 ק / 445 ף / גאַס 3
- צעהאַקן אַלע די בעערעך געהאַקט פלייש אין אַ האַנט מינסער. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ מינסער, דעמאָלט צעהאַקן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, אָבער טאָן ניט זאָרגן וועגן מישן אָדער איר וועט מאַכן אַ מאַש, ווי אַ פעסט מינסט פלייש מישן.
- אָרט די מינסט פלייש אין אַ גרויס שיסל. די, אין די שיסל, לייגן די ברעאַדקרומבס, די ציבעלע, די הערבס, בשמים און אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער. Mix thoroughly.
- שלעפּן דיין הענט אונטער פליסיק קאַלט וואַסער, דעמאָלט טיילן און זעמל די מינסט פלייש געמיש אין 8 יוואַנלי סייזד באַללס.
- ראַפּט יעדער פּילקע אין קאַק אָדער סטרייק בייקאָן אַז זיכער די קאַק אָדער בייקאָן אָוווערלאַפּס און איז זיכער. דעם ווראַפּינג איז דער קאַנטיינער פֿאַר די פאַגאָט און דאַרף זיין שטאַרק. די בייקאָן אָדער קאַול וועט פּלאָמבירן דעם פאַגאָט ווי עס קוקט אַזוי האלטן זיי צוזאַמען.
- אָרט די פאַגאַץ אַנטו אַ באַקינג בויגן און באַקן אין די הייס ויוון פֿאַר 50-60 מינוט. אַמאָל קאָכן, אַראָפּנעמען פון די ויוון און דינען מיד. אויב איר זענט ניט גרייט צו עסן די פאַגאַץ דעמאָלט ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און האַלטן וואַרעם.
וואָס צו דינען מיט פאַגאָץ
טראַדיטיאָנאַללי, פאַגאַץ זענען געדינט הייס פון די ויוון מיט קרימי, מאַשט פּאַטייטאָוז, און פּיז, פּרעפעראַבלי מיישי פּיז און לאַשינגז פון רייַך, דיק ציבעלע יויך. א געשמאַק בעקאַבאָלעדיק עסנוואַרג.
הערות אויף קלאַסיש בריטיש פאַגאַץ
בירמינגהאַם און די מידלאַנדס זענען געהאלטן די הויז פון פאַגאָץ אין בריטאַן, אָבער מיט די ופלעב פון פאַגאָץ, זיי זענען איצט געגעסן אַלע איבער די וק. איר וועט געפֿינען זיי אויף פילע רעסטאָראַן מעניוז איצט, שעפס ליבע זיי זענען זיי צושטעלן אַ גרויס יקער פֿאַר פילע ווערייישאַנז אויף דעם דער קלאַסיש רעצעפּט אויבן.
* וואָס איז קאַול?
קאַול איז די מעמבראַנע וואָס האלט אין כייַע אָרגאַנס און עס מאכט אַ גוט קאַנטיינער פֿאַר די פאַגאַץ. אויב איר קענט נישט באַקומען קול, נוצן סטריפּס פון סטריקי בייקאָן, אָבער אויב איר פרעגן דיין קאַשע (אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו האָבן איין) זיי קען זיין ביכולת צו געפֿינען עטלעכע פֿאַר איר.