וואָס מאכט דעם אַפּאַטיסער שטיין אויס זענען די גריינז פון גלוטינאָוס רייַז, וואָס קער אַ פּעאַרלי קאָליר ווען האַלב. באַמערקונג : בשעת דער צוגרייטונג און קוקינג צייַט פֿאַר די פּערל באַללס איז אונטער אַ שעה, זיין זיכער צו לאָזן עטלעכע שעה פֿאַר סאָוקינג די גלוטינאָוס רייַז. די יזיאַסט אופֿן איז פשוט צו ווייקן עס יבערנאַכטיק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 טעפּל גלוטינאָוס רייַז (אויך גערופן זיס אָדער
- קלעפּיק רייַז , בנימצא אין כינעזיש אָדער אַסיאַן מארקפלעצער)
- 1 פונט כאַזער אָדער ערד כאַזער
- 1 גרויס גרין ציבעלע (פרילינג ציבעלע) מינסט (בייַ מינדסטער 3 טייבאַלספּונז)
- 2
- וואַסער טשעסנאַץ, מינסט
- 1 גרויס יי ווייַס
- 1 לעפל
- ליכט סוי סאָוס
- 1 לעפל טרוקן שערי
- 1 לעפעלע זאַלץ
- שווארצע פעפער, געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- ווייקן די גלוטינאָוס רייַז אין וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 6-8 שעה (פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק). דריינג געזונט אין אַ זיפּ אָדער קאַלאַנדער. פאַרשפּרייטן אויס די רייַז אויף אַ באַקינג בויגן. באַמערקונג : פליסן און פאַרשפּרייטן די רייַז נאָר איידער צו מאַכן די פּערל באַללס, אַזוי אַז די רייַז טוט נישט טרוקן אויך פיל.
- צעהאַקן אָדער מאָלד די כאַזער אויב נישט ניצן ערד כאַזער.
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די כאַזער, סוי סאָוס, שערי, גרין ציבעלע, וואַסער טשעסנאַץ, זאַלץ, פעפער, יי ווייַס, און פּאַפּשוי.
- צוגרייטן די דאַמפער פֿאַר סטימינג.
- נעמען וועגן 1 לעפל פון דער ערד כאַזער געמיש און פאָרעם אין אַ פּילקע. זעמל לייטלי איבער די גלוטינאָוס רייַז און אָרט אויף אַ היץפּראָאָף טעלער. פאָרזעצן מיט די מנוחה פון די כאַזער געמיש, שטעלן די באַללס 1/2 אינטש באַזונדער. (איר וועט דאַרפֿן בייַ מינדסטער 2 פּלאַטעס).
- אָרט די פּלאַטעס אין אַ סטימער קאַנטיינער אָדער אויף אַ באַמבו קאָרב אין אַ וואָק. קאָווער און פּאַרע די פּערל באַללס איבער בוילינג וואַסער פֿאַר צווישן 25-35 מינוט, ביז זיי זענען האַלב דורך. פּאַרע אין צוויי באַטשאַז אויב דארף.
- דינען די פּערל באַללס הייס מיט סוי סאָוס.