דאס כאַזער און סאַוערקראַוט שיסל איז אַ קלאַסיש אונגעריש-נוסח גאָולאַש. עס איז אַ פלייווערפאַל געמיש פון באָנאַלד כאַזער און סאַוערקראַוט. די כאַזער איז קאָכן מיט רינדערנס בוט און סעאַסאָנינגס, און דעמאָלט וועגן האַלבווייַז דורך די קוקינג צייַט, די סאַוערקראַוט און פּאַפּריקאַ זענען צוגעגעבן. זויער קרעם איז צוגעגעבן צו די פּאַמעלעך קוקער פּונקט איידער די שיסל איז געטאן, געמאכט אַ רייַך און סייווערי סאָוס. קאַראַוויי זאמען און קנאָבל צייַט די שיסל, אויב איר זענט נישט אַ פאָכער, איר קען לאָזן די קאַראַוויי זאמען אויס.
אן אנדער פּלוס איז אַז די פלייש קענען קאָכן אַ טאָג אין שטייַגן און דעמאָלט פאַרטיק מיט די סאַוערקראַוט און זויער קרעם דער ווייַטער טאָג. אַזוי וואָס דיין פּלאַן קען זיין, איר קענען מיסטאָמע פּאַסיק דעם שיסל אין עס. און לעפטאָוווערז זענען אפילו טייסטיער דער ווייַטער טאָג!
טאָמאַטאָעס זענען נישט אַרייַנגערעכנט אין דעם ווערסיע, אָבער זיי זענען אָפט מוסיף צו אַ טראדיציאנעלן גולאַש (szekelygulyas). לייג אַ דייסט פריש פּאָמידאָר וועגן 30 מינוט איידער די שיסל איז געטאן אויב איר'ד ווי, אָדער לייגן אַ גלעזל פון דייסט קאַנד טאַמייטאָוז. פילן פֿרייַ צו לייגן פריש סלייסט אַניאַנז צו די פּאַמעלעך קוקער צוזאמען מיט די כאַזער.
די שיסל מאכט אַ סאַטיספייינג וואָכעדיק מיטאָג מיט בוילד אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער לאָקשן. לייגן אַ טאָסט סאַלאַט און קראַסטי ברויט אָדער ראָללס צו קייַלעכיק אויס די מאָלצייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט באָנאַלד כאַזער
- 1 פּאַקאַט טרוקן ציבעלע זופּ מישן
- 1-2 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש קראָפּ (אָדער וועגן 2 טיספּונז טרוקן קראָפּ וויד)
- 1 קלאָווע קנאָבל, מינסט
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע קאַראַוויי זאמען
- 1 (10 3/4 oz) קענען קאַנדענסט רינדערנס בוט (ונדיליוטעד, אָדער 1 1/2 טעפּלעך שטאַרק
- נידעריק סאָדיום רינדערנס לאַגער )
- 2 פונט סאַוערקראַוט (ויסגעשעפּט)
- 3 טייבאַלספּונז פּאַפּריקאַ (זיס, אונגעריש-נוסח)
- 2-3 טעפּלעך סמעטענע (אָדער טייל קרעם)
- אָפּטיאָנאַל: פריש כאַפּט פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- פּונקט די כאַזער מיט פּאַפּיר טאַולז צו טרוקן. טרענען קיין קענטיק וידעפדיק פעט פון די פלייש און דעמאָלט שנייַדן עס אין בייַסן-גרייס 1-אינטש ברעקלעך.
- אין די פּאַמעלעך קוקער, פאַרבינדן די כאַזער, אַניאַנז, קראָפּ, קנאָבל, קאַראַוויי זאמען (אויב ניצן), און רינדערנס בוט. קאָווער און קאָכן פֿאַר 4 שעה. אין דעם פאַל, איר קענען פאָרזעצן מיט דעם רעצעפּט אָדער ריפרידזשערייט די כאַזער יבערנאַכטיק. אויב די פלייש איז פאַטי, ויסקוקן פעט פון די יויך.
- דריינאַס די סאַוערקרויט און לייגן עס צו די כאַזער. לייג די פּאַפּריקאַ און קאָך צו צונויפגיסן. קאָכן און קאָכן אויף נידעריק פֿאַר 3-4 שעה לאַנג אָדער ביז פלייש איז זייער ווייך.
- לייג די זויער קרעם און היץ פֿאַר וועגן 10-15 מינוט מער, אָדער ביז הייס. דו זאלסט נישט לאָזן עס קאָכן.
- דינען די כאַזער און סאַוערקראַוט מיט אַ גאַרניש פון פריש כאַפּט פּעטרעשקע אָדער עקסטרע קראָפּ, אויב געוואלט.
עצות
קלייַבן לאַנד-נוסח ריבס, כאַזער אַקסל, אָדער אַקסל טשאַפּס. ויסמייַדן זייער מין קאַץ פון כאַזער, אַזאַ ווי כאַזער טענדערלוין אָדער זייער דאַר, ווי זיי טענד צו ווערן טרוקן ווען האַלב פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 506 |
| גאַנץ פאַט | 33 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 152 מג |
| סאָדיום | 967 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 37 ג |