גראַטין ניצן קיין סאָרט פון גרינס איז שטענדיק געהאלטן אַ קלאַסיש פון פראנצויזיש קוקינג. צו זיין אַ גראַטין עס מוזן זיין אַ בייקט שיסל אָבער דיסטינגקטלי מוזן האָבן אַ ליכט קאַווערינג פון קעז און אָדער ברעאַדקרומבס. וואָס גרינס איר נוצן פארלאנגט אַז עס איז געזונט גענוג צו ווערן בייקט, אַזוי וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען איינער פון די בעסטער צו נוצן. ניצן אַ גרין גרינס, די פייווערד גרינס קען זיין שפּינאַט אָבער בראַקאַלי אויך אַ גוט אַרבעט.
דעם בראַקאַלי גראַטין רעצעפּט איז אַ ווערסאַטאַל זייַט שיסל אַז פיץ אין געזונט מיט פילע מעניוז. דער קלענסטער אָנצוהערעניש פון סאַגע איז קימאַט אַנדיטעקטאַבאַל פאַרבאָרגן אין די טראדיציאנעלן קעז און בראַקאַלי, נאָך גיט די שיסל אַ ספּעציעל קאַמפּלעקסיטי. ניצן גוט קוואַליטעט, פריש בראַקאַלי פֿאַר בעסטער פלייווערז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קליין ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז
- געוויינלעכע מעל
- 3/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- 1/4 לעפעלע ראַבד סאַגע
- 1 1/2 טעפּלעך גאַנץ מילך
- 2 פונט בראַקאַלי און געהאַקט
- 1 1/2 טעפּלעך שרעדיד קאַנטאַל קעז (פאַרטרעטער טשעדדאַר)
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער, צעלאָזן
- 1 טעפּל ברויט ברעקלעך
- 1/4 טעפּל פּאַרמעסאַן קעז
ווי צו מאַכן עס
ווי צו מאַכן בראַקאַלי אָדער גרעאַטין:
פּרעהעאַט די ויוון צו 375 ף און פּוטער אַ גרויס גרינס שיסל.
Sauté די ונגיע אין די מאַסלינע ייל פֿאַר פינף מינוט אין אַ מיטל פאַן שטעלן איבער מיטל היץ. שפּריצן די מעל איבער די אַניאַנז און פאָרזעצן סוטעינג די געמיש פֿאַר 30 סעקונדעס. לייג די זאַלץ, פעפער, ראַבד סאַגע, און מילך צו די פּאַן און קאָך קעסיידער פֿאַר 3 צו 5 מינוט ביז די סאָוס טיקאַנז.
צונויפשטעלן בראַקאַלי און קעז אין די סאָוס, ברענגען די געמיש צו נאָר אַ מליען, און דעמאָלט קער עס אויס אין די באַטערד גרינס שיסל.
צונויפרעכענען די צעלאָזן פּוטער, ברויט ברעקלעך, און 1/4 טעפּל פּאַרמעסאַן קעז, און שפּריצן די ברויט ברעקלעך איבער די גרינס. באַקן די בראַקאַלי גרינס אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 15-20 מינוט, ביז עס איז הייס און באַבי, און די ברויט ברעקלעך האָבן גילדענע ברוין.
אַלטערנאַטיוועס צו אַ בראַקאַלי גראַטין:
דעם שיסל איז אַ פּשוט און געשמאַק וועג פון דינען געזונט בראַקאַלי. עס זענען, אָבער, עטלעכע געשמאַק אַלטערנאַטיוועס אויך.
אין דערצו צו די בראַקאַלי, לייגן לייטלי, סטימד פריש שפּינאַט איידער באַקינג.
מישן אין עטלעכע געגרייַזלט קאַלע און גיינ ווייַטער מיט דעם רעצעפּט ווי אויבן.
וואָס קעז איר נוצן קענען טאָוטאַלי יבערבייַטן דעם שיסל. אויבן פּאַרמעסאַן איז געניצט אָבער וואָס טאָן ניט קלינגען די ענדערונגען ניצן אַ ביסל גראַטעד גראַערעער, אָדער עממענטהאַל. שטאַרק טשעדדאַר אויך מאכט אַ גוט, געשמאַק טאַפּינג.
מישן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון לייטלי טאָוסטיד ברעקלעך צו די טאַפּינג.
דעם בראַקאַלי גרינס רעצעפּט מאכט 4-6 זייַט שיסל סערווינגז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 440 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 55 מג |
| סאָדיום | 700 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 39 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 19 ג |